帶魚是家庭常見的食材，但大部分家庭做帶魚的方法比較單一,，不是煎就是炸,。其實帶魚的做法很多，下面7種老馬認為最為經(jīng)典,，推薦給大家~

紅燒帶魚

by 糯米baby

配料:

帶魚一條、?數(shù)根,、姜數(shù)片,、蒜數(shù)瓣、八角一個,、胡椒粉適量,、鹽一茶匙、生抽一湯匙,、料酒一湯匙,、糖二湯匙、醋一湯匙,、油適量,、生粉適量

烹飪步驟:

1.將帶魚去頭、去尾,、去內(nèi)臟和魚鰭,，清洗干凈，用剪刀剪成均勻的一段段,。

2.用廚房紙擦干帶魚表面的水份,，或者直接風干水份。

3.將每塊魚段均勻裏上生粉,。

4.平底鍋熱鍋加多點油,，能有帶魚厚度的一半 油七成熱，將魚段放入煎,。

5.一面煎透,，翻一面再煎，直到兩邊都呈金黃色,。

6.姜蒜切片,，蔥切段，切?花,。八角備好,。

7.鍋中留煎魚的油，爆香蔥姜蒜,。

8.鍋中放入帶魚段,，調(diào)入料酒，生抽,。

9.鍋中倒入開水,，剛好沒過帶魚為宜。調(diào)入鹽，糖,，胡椒粉 ,。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘,。

10.開蓋觀察湯汁收差不多,，沿鍋邊澆上醋，然后大火收汁,。

11.裝盤撒上蔥花,。

菜譜小貼士:

1、煎魚前一定擦干魚表面水份,，以防濺油和魚皮粘鍋,，裹上生粉也是為了防魚皮粘鍋。

2,、煎魚一面一定要煎透再翻過來煎,，以防魚煎碎。

糖醋帶魚

配料:

帶魚500g，蔥段5g,，姜片5g,，蒜5g，醬油6g,，醋6g,，料酒10g，糖10g,，鹽4g,，雞精2g，鮮湯40g,。

烹飪步驟:

1,、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌,。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,，粘一些面粉,。

3、鍋中放油燒熱,，下帶魚段炸熟,，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

4,、鍋中留底油,，下蔥段、姜片,、蒜煸炒,，放入炸好的帶魚。

5,、烹入料酒,、醋、醬油,，加少許鮮湯,，加糖、雞精,，入味后炒勻即成,。

酥炸帶魚

by 幸福小精靈靜靜

配料:

帶魚600g,、蔥1顆、姜1塊,、花椒10顆,、八角4顆、油適量,、鹽1勺,、胡椒粉1匙

烹飪步驟:

1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭（其實清洗干凈即可,，白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂,，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化,。此外,，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積,，從而防止動脈硬化,、高血壓和心臟病。）個人不喜歡

2.將魚肚子剪開,，取出內(nèi)臟,，魚肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味

剁成大小合適的小塊，加入料酒,，蔥姜,，鹽,，胡椒粉腌制半小時入味

3.雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液

4.炸制兩面金黃即可控干油分（家里面可以少放一些油,，分成幾次將帶魚炸熟）

5.將所有的帶魚都炸好,，再將帶魚倒入鍋中復(fù)炸，讓帶魚更佳酥脆可口,，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧,！

糖醋帶魚

by 香哈小秘書

配料:

帶魚300克,、蔥5克、姜5克,、蒜5克,、香菜3克、鹽8克,、番茄醬30克,、白糖30克、白醋20克,、淀粉35克,、胡椒粉5克、料酒15克

烹飪步驟:

1.帶魚先殺號洗凈,，斜刀順魚身打成小刀口,，頂片切5厘米的段放入盤中備用。

2.蔥姜蒜切片,，香菜切成小段,。

3.取凈碗，把帶魚放入碗中,，放鹽4克,，胡椒粉5克，料酒10克,，抓勻后放入淀粉25克,，蔥姜蒜15克，腌制30分鐘備用,。

4.鍋中下油700克左右,，大火燒至六七成熱，下入腌好的帶魚,，炸至酥脆倒入漏勺中備用,。

5.鍋中留油15克左右，大火燒熱,，下入番茄醬炒香,，加入料酒5克，放入清水50克,，加鹽4克,，大火燒開放入白糖，白醋20克,，然后用10克的水淀粉勾芡汁兒,，調(diào)成糖醋汁。

6.把炸好的帶魚碼入盤中,，然后用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面,，撒上香菜即可。

清蒸本帶魚

by 琴琴一佛宣

配料:

帶魚一條、鹽適量,、生姜若干,、小蔥若干、料酒1勺

烹飪步驟:

1.帶魚一條,，里面黑色一定要清洗干凈,，外面銀色沖洗時不要把銀色擦掉哦。

2.生姜切絲,。

3.帶魚切成一樣的段裝碗,，后放鹽。

4.放入姜絲,。

5.用手抓均勻,，用手掌壓下，腌制15分鐘,。

6.腌制后用清水沖洗下,，淋干水份加入1勺料酒。

7.水燒開,，上鍋蒸12分鐘,。

8.蒸好后在裝飾下。

9.漂亮的來張,。

菜譜小貼士:

1：腌魚的鹽,，看魚的量來，吃的清淡這些量可以了,，口味重在適量加些,。

2：外海帶魚的區(qū)別眼睛是黃色，是大眼睛,。

3：蒸魚的時間也看魚的大小和量來蒸,。