|
連云港在海一方社區(qū)——連云港地區(qū)最大的網(wǎng)絡(luò)媒體,，港城網(wǎng)民的精神家園,。九年相伴，感謝有你,！ 鮮帶魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的鎂 經(jīng)常吃能夠養(yǎng)肝補(bǔ)血,、潤膚養(yǎng)發(fā) 是家常菜里面最受歡迎的食材之一 鮮帶魚怎么吃最干凈呢？  3步教你把帶魚“收拾”干凈 ↓↓↓ 1.去魚鰭剪掉魚尾  從尾部將魚鰭剪開一段  輕輕向外拉,，魚鰭就輕松去掉了  2.去內(nèi)臟魚鰓的地方橫著剪開,，摘掉魚頭  向外扯出帶魚內(nèi)臟  除去膽汁線（帶魚肚中的黑線，不清理干凈會(huì)很苦）  3.清洗帶魚清洗帶魚的目的,，一是去腥,，二是洗掉帶魚表面臟東西但保留“銀脂”  “銀脂”不是魚鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮,，富含不飽和脂肪酸 將帶魚分別放入清水,、鹽水、堿水中浸泡40分鐘后  用堿水浸泡帶魚能夠有效的除去腥味,，保護(hù)“銀脂”  買帶魚的時(shí)候要怎么挑選呢,？ ↓↓↓ 挑挑選帶魚“三不要” 指頭按壓魚身，有凹痕的“不要”,，新鮮的魚肉必須有彈性 掰開魚鰓,，魚鰓發(fā)暗的“不要”，新鮮的魚魚鰓顏色鮮亮 手指輕抹魚身,，“銀脂”脫落厲害的“不要”,，新鮮的魚不易脫落  三道美味的帶魚菜譜 ↓↓↓ 1.家常帶魚 食材主料 帶魚一條 輔料 醋,、雞精、胡椒粉,、料酒,、老抽、白糖,、干辣椒,、蔥姜蒜 步驟 1.帶魚治凈，斜著剁成5厘米長的段,，用廚房紙吸去帶魚塊表面的水份 2.鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油,，將帶魚段在生粉里滾一下，入鍋煎至兩面金黃 3.鍋內(nèi)留底油,，下入姜絲,、蒜瓣煸香，倒入煎好的帶魚段,，放入干紅椒,，加入料酒、生抽,、老抽,、胡椒粉、醋,、糖,、鹽適量，加開水沒過魚塊,，大火燒開,，改小火燒15分鐘 4.撒入蔥花，加雞精調(diào)味,，出鍋裝盤 2.紅燒糖醋帶魚 糖醋口比較開胃吃起來不油膩,，小孩子的最愛 食材主料 帶魚2條 輔料 蔥1根 姜1塊 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙 香醋3湯匙 糖3湯匙 高湯5湯匙 鹽1湯匙 步驟 1.除鹽之外，所有的佐料調(diào)兌好 2.帶魚切菱形塊用鹽,，蔥段姜絲腌漬10分鐘 3.腌好的帶魚均勻拍上淀粉 4.煎至兩面微黃,，倒入兌好的汁，煮開 5.放入帶魚,，繼續(xù)中火煮,，煮到湯汁干即可 3.蒸南瓜蒸帶魚 甜甜的南瓜搭配肉質(zhì)細(xì)嫩的帶魚，十分誘人 食材主料 帶魚800g 南瓜120g 輔料 芝麻油3g 鹽1g 蒸魚豉汁7g 生姜25g 大蒜20g 香蔥15g 步驟 1.準(zhǔn)備好南瓜,、生姜,、蒜瓣和帶魚，帶魚收拾干凈剁小段，抹上少許鹽腌制備用 2.南瓜去皮切厚片,，生姜蒜瓣切絲備用 3.一塊帶魚一塊南瓜相隔碼放入盤,，放上生姜蒜瓣絲 4.鍋中水開，放入盤子,，隔水蒸8分鐘 5.蒸熟的南瓜帶魚淋上蒸魚豉油、芝麻油即可食用 @蘭草兒@老楊的廚房 |
|
|
