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步驟 1
 將面粉,，奶粉,，酵母,，糖和鹽。 分別安置,，不要堵成一堆,。
步驟 2
 加入手溫的溫水。用筷子攪拌成棉絮狀,。
步驟 3
 揉成表面粗糙的面團(tuán),，蓋上保鮮膜。 冰箱放置半小時,。
步驟 4
 拿出來后,，面團(tuán)明顯柔軟松弛一些了,。 冰箱里的半個小時，讓水和面粉很好的融合,，面筋就形成了第1次結(jié)合與施展,。
步驟 5
 手上拍少量面粉，開始揉面15分鐘,。
步驟 6
 揉成長條狀,，用刀切開觀察。
步驟 7
 切開后有一些粗大的氣孔,。 繼續(xù)蓋上保鮮膜,，裝入盤，放到冰箱當(dāng)中松弛15分鐘,。
步驟 8
 再次拿出來時,，稍微揉個5分鐘，面團(tuán)就細(xì)膩很太多了,。
步驟 9
 近距離拍照看看,，氣孔已經(jīng)變得很小，面團(tuán)的橫截面非常的細(xì)膩,。 再次放到冰箱當(dāng)中松弛10分鐘,。
步驟 10
 再次拿出來稍微揉一揉，面團(tuán)就變得極其光滑,。 這是重復(fù)了第3次了,。又輕松又省力。
步驟 11
 把面團(tuán)放到干凈的保鮮盒當(dāng)中入冰箱醒發(fā)至1.5倍大,，就可以整形做饅頭了,。
步驟 12
這也是我揉的很成功的一次面團(tuán)，大家看一看,。
步驟 13
這樣的面團(tuán)整形做出來的饅頭,，口感會非常的柔軟細(xì)膩。
步驟 14
準(zhǔn)備蒸的饅頭們,。
步驟 15
蒸好的饅頭們,。
步驟 16
看看橫截面，是不是很宣軟,？ 揉面的技巧的小貼士如果沒有時間,，重復(fù)這三次。 直接把粗糙面團(tuán)就放到冰箱里面,，隔夜冷藏再拿出來揉20分鐘,，也會得到非常細(xì)膩的面團(tuán)組織。 |
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