春天,，在吃貨的眼中是最美好的一個季節(jié),，大地上綠草如茵，在一片搖搖晃晃的草叢中,，就藏著很多好吃的“野味”,。上周末趁著有空檔我就開了一個小時的車溜回我媽家，沒干什么去了,，就只有一個目的,，那就是貓著腰躲在田埂上尋找鼠曲草,。雖然清明節(jié)還有十來天才到,，但我已經(jīng)等不及要吃清明果了，我要先嘗嘗鮮,。  去年因為鼠曲草沒采多少,，我就嘗試用艾草來做，天哪那個味道我至今難忘,，吃一口就不想吃了,，跟用鼠曲草做的味道沒法比,，所以我今年一定要多采一些。不過因為那天回去的晚,，沒采多少,，這周末打算再回去一趟，滿載而歸才行,。今年的新鄰居告訴我保存鼠曲草的方法了,，所以只要趁現(xiàn)在多采一些，我想什么時候吃就什么時候吃,，哈哈,，開心的像個三歲的小孩。保存的方法很簡單,，將鼠曲草焯水后擠干水分,，分成幾份再用保鮮袋裝好，往冰箱的冷凍層里一扔,，想吃的時候取一袋出來制作就可以了,。做出香糯彈牙，綠得發(fā)亮的清明果不難哦,，詳細的做法請往下看吧,。  【清明果】 需要準備的食材：鼠曲草,，糯米粉,，粘米粉，白糖,，蜜紅豆,，豬油，鹽,，食用小蘇打,，涼白開 具體的做法和步驟 1.把鼠曲草好的葉子和頂部的比較嫩的地方采下來，它的梗就不要了,。然后用水多洗幾遍,，畢竟是貼著地面長的，有很多的泥土,，洗好后撈起放一邊稍微控下水分,。  2.鍋里放入清水，大火煮沸,，放一小勺的鹽,，把鼠曲草倒入鍋里焯水，30秒左右即可,，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打,，攪拌兩下就將鼠曲草撈起放入提前準備好的涼開水或純凈水里過涼一下。  3.鼠曲草放入料理機里,，加入一些涼白開，水不用加太多,，能夠幫助鼠曲草攪碎就夠了,，然后接通電源，將鼠曲草打細膩變成泥（我家的小機器不夠給力,，打得不夠細膩），然后倒入篩子中,，把鼠曲草泥過濾出來,，汁要留著哦，后面和面可以用,。  4.拿一個大點的盆，倒入糯米粉和粘米粉,，糯米粉和粘米粉的比例大約是2:1,，加入適量的白糖，增加一些甜味,，然后前面過濾出來的汁放鍋里燒一下,，溫?zé)峒纯桑倭慷啻蔚募尤氲椒劾锩?，每一次加入后都要用筷子攪拌好,，?dāng)基本沒有干粉時就下手揉成不粘盆的面團，面團的軟硬程度與橡皮泥差不多。  5.蒸鍋里放水,，大火燒。燒水的同時準備一個盤子,，底下鋪上油紙,，沒有油紙就刷上一層油防粘，將揉好的面團放在油紙上,，然后用手把面團按扁,，鋪滿整個盤子，弄得越薄熟得越快,，再蓋上一層油紙或蓋子,，防止蒸的時候水汽跑入。鍋里的水燒開后入鍋蒸熟,，大概需要15分鐘,，可以用筷子戳一下看有沒有白點，沒有就是熟了,，取出去掉油紙倒扣在一個盆里,。  6.帶上手套,，趁熱取一小勺豬油放入,，揉均勻，有點燙手哦,，要小心點,。接著放入過濾好的鼠曲草泥，充分的揉均勻,，放得越多顏色越綠,。這時候的粑粑很有彈性，延展性非常好,，如圖,，我可以拉出好長一條。  7.揪出一小塊粑粑,，用手揉圓后再利用大拇指和其他手指的配合窩出一個半球狀,，放入蜜紅豆，接著沿著邊緣將口收緊,，粘性很好所以很好收,，最后再搓一搓就看不見收口的痕跡了，用一小塊的保鮮膜包好即可,。  【小貼士】 1.鼠曲草焯水的時候加入鹽和小蘇打一是為了保持鼠曲草的綠色，而是可以去除鼠曲草的色味,，所以一定要加哦,，還有焯水時間不宜過長，斷生即可,。 2.用豬油是因為它更香,，做清明果之前用肥肉熬出一些就夠用了，實在懶得熬就用其它味道不那么重的食用油代替吧,。  3.關(guān)于清明果的餡料，因為我前段時間做了蜜紅豆（做法前面可以找得到）,，所以就直接用它了，大家還可以根據(jù)自己的喜好包入肉松,，豆沙,，芒果等水果也不錯哦。 4.蒸好后的粑粑特別粘手,，我試過徒手包入餡料,，結(jié)果全部粘我手上了，所以大家還是乖乖地戴上手套,。清明果做好后就用保鮮膜包起來,，可以防止粘在一起，也可以防止水分流失,，吃的時候也好拿,，因為清明果真的很粘手！
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