春天到底有幾種打開(kāi)方式？

賞花,、踏青,、散步

然而云南的春天是——

吃花

（花花這么可愛(ài)，生下來(lái)就是要被吃掉的）

將春天一口吞下

這才是云南春天的正確打開(kāi)方式

云南的花材豐富,、花譜多樣

真羨煞本東北地理君

還沒(méi)吃過(guò)花的小伙伴

來(lái)和地理君一起吃掉春天吧,！

為什么云南是“鮮花王國(guó)”

云南的關(guān)鍵詞，是「多樣性」,。

決定云南多樣性的,，便是它獨(dú)特的地理位置和自然環(huán)境。

云南省地圖

審圖號(hào)：云S（2021）59號(hào)

云南的地勢(shì)結(jié)構(gòu)是“三維”的：云南海拔最低點(diǎn)在東南部的河口縣元江谷地,，那里也是南溪河與紅河交匯的中越界河處,，海拔僅有76.4米；

河口瑤族自治縣的城市夜色

河口縣與越南的老街省老街市隔河相望,，每到夜晚,，兩座城市燈火輝煌，相映成趣

而最高點(diǎn)在西北端的梅里雪山主峰——卡瓦格博峰,，那里是滇藏交界處,，海拔達(dá)到了6740米。

云南梅里雪山的主峰,，卡瓦格博峰

雪山身披金光,，日照金山已成為了幸運(yùn)的象征

如此高的海拔落差,，帶來(lái)的自然是多樣的溫度帶，因而形成了非常豐富的自然生態(tài)系統(tǒng)類型,。在云南,，各類植物都能找到自己的“家”。

開(kāi)在高山上的高山杜鵑,，位于維西傈僳（lì sù）族自治縣

另一方面,，云南充足的熱量和水汽，是植物們堅(jiān)實(shí)的保障,。云南地處北緯21°8′-29°15′之間,，位于熱帶、亞熱帶,，熱量充足,；

而云南西部深受印度洋暖濕氣流的潤(rùn)澤，東部則是太平洋東南部暖濕氣流的庇護(hù),，加上云南的眾多河流穿越此間,，如怒江、金沙江,、瀾滄江等等,，云南的植物擁有充沛的水源。

云南怒江大峽谷

怒江在云南省內(nèi)流域面積3.35萬(wàn)平方千米,，云南段長(zhǎng)650千米

高海拔讓云南涵括了熱帶,、溫帶、寒帶三種垂直生態(tài)系統(tǒng),；低緯度與眾多的河流造就了云南完美的水熱條件,。

正是這樣獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，才讓云南擁有多樣的植物類群,，也讓云南成為了名副其實(shí)的“鮮花大國(guó)”,。

云南昆明斗南花卉市場(chǎng)，這里是亞洲最大的鮮切花交易市場(chǎng)

鑒定云南市場(chǎng)熱門(mén)花材

如果是外地人來(lái)逛云南的菜市場(chǎng),，一定會(huì)眼花繚亂,、不明覺(jué)厲，都是沒(méi)見(jiàn)過(guò),、叫不上名字的蔬菜和菌子,。

昆明市篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，春季野菜,、野花陸續(xù)上新

尤其是云南菜市場(chǎng)上的食用花卉，外地人更是大為震撼,，說(shuō)得最多的一句話就是：“這也能吃嗎,？,！”

云南人就不一樣了，吃花那可是春天的正經(jīng)事,。

云南可食用花卉有300多種,，尤其是春天的鮮花，品種豐富,、新鮮嬌嫩,，正是吃花好時(shí)節(jié)。

地理君就來(lái)帶大家認(rèn)認(rèn)云南市場(chǎng)上常見(jiàn)的花材吧～

春天的第一口花,，就從棠梨花開(kāi)始,。

如果在春節(jié)后來(lái)云南，菜市場(chǎng)的主角是棠梨花,。

棠梨花是野生梨屬的花朵,，比較常見(jiàn)的就是川梨（省流：酸澀難吃）。和我們熟知的梨花一樣,，棠梨花也是白色小花,，聞著還有梨的清香。

早春還未完全盛開(kāi)的棠梨花

棠梨花主要是以花苞為食材,，因此不用等到它完全開(kāi)花,，云南開(kāi)春就可以吃到。

采摘下來(lái)的花苞要經(jīng)過(guò)焯水,、浸泡,、漂洗等操作去除苦澀感，這是去苦澀味的通用流程,，帶苦味的花基本都要這樣處理,。

不過(guò)大家不用擔(dān)心，一般市場(chǎng)上賣的食用花卉基本都是處理好的,。

市場(chǎng)上已經(jīng)處理好的棠梨花,，看起來(lái)像被生活摧殘過(guò)了

做法也很簡(jiǎn)單，爆炒就可以了,，也可以搭配酸菜或者豆豉,。棠梨花的口感很神奇，很有質(zhì)感,，嚼勁十足,，有點(diǎn)像肉的質(zhì)地，還帶了點(diǎn)微微的苦味,。

棠梨花炒韭菜

棠梨花很有嚼頭,，不過(guò)也有人覺(jué)得口感一般

還有一種本地人才知道的吃法，搭配臘肉丁或者火腿做成棠梨花粑粑。一口咬下去,，肉香,、花香、糯米香盡數(shù)融化在唇齒間,，春天就是這個(gè)味道吧,。

棠梨花粑粑，軟糯咸香

圖源：b站up主@叫我阿霞

三,、四月份云南的菜市場(chǎng),，擺滿了黃色小花，這抹明亮活潑的黃,，讓它在菜市場(chǎng)中最顯眼,。

云南菜市場(chǎng)上的金雀花

金雀花是食用野花中味道最鮮甜的一種，充滿春的芬芳

它就是金雀花,，正如它的名字一樣,，它看起來(lái)就像小巧靈動(dòng)的飛雀，隨時(shí)都要振翅飛翔,。

金雀花也叫做“錦雞兒”,，是豆科錦雞兒屬植物，耐寒耐旱,，生命力強(qiáng)

它不僅好看,，還好吃，金雀花吃著清甜,，一般都是和雞蛋組cp,，可煎可炒。

雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰,，雞蛋的每一處都藏著甜甜的花汁,，一口咬下去嘴里溢滿了甜味。

金雀花煎蛋,，香甜可口

圖源：b站up主@舌尖上的特色美食

現(xiàn)在去云南,，正是吃金雀花的好時(shí)候，而且金雀花相對(duì)于其他花來(lái)說(shuō)既不需要處理,，味道又不苦澀,，是吃花新手必吃的花材。

和金雀花差不多時(shí)間上市的還有苦刺花,。苦刺花的顏值不輸金雀花,，白色的小花躲在綠葉中。

苦刺花是蝶形花科植物,，美麗卻危險(xiǎn)

不過(guò)它人畜無(wú)害的外表下卻暗藏危險(xiǎn),，花朵綠葉中都是細(xì)刺,，摘的時(shí)候要小心被刺到。

和它的名字一樣,，不僅刺多,，還苦,。要去除苦味得先反復(fù)清洗,，然后煮沸，再浸泡幾天,，期間還得多次換水,，這才算完。

市場(chǎng)上賣的苦刺花

感覺(jué)像糊在了一起,，很難分出大小形狀

苦刺花最常見(jiàn)的搭配是和青豆清炒,，保留一點(diǎn)點(diǎn)清香苦澀的味道，才知道你吃的是苦刺花,。

苦刺花炒青豆,，青豆的鮮鎖住苦刺花的鮮苦味

核桃花也差不多在三、四月份“入駐”菜市場(chǎng),。

如果外地人到了云南菜市場(chǎng),，看到這種褐色長(zhǎng)條、像干枯樹(shù)枝一樣的東西,，一定是一臉懵的,。

核桃花的花序

食用的是核桃花的雄花，雄花主要作用是授粉,，授粉完用處不大

真正結(jié)核桃的是雌花,，一般不會(huì)吃雌花，所以不用擔(dān)心吃完核桃花會(huì)結(jié)不出核桃

其實(shí)它是核桃花的花序軸,。核桃花的“完全體”像青綠色的毛毛蟲(chóng),，將外層的花蕊花粉擼掉，剩下的花序就是可以吃的部分了,。

核桃雄花的“本體”

擼掉這層外皮里面就是可以吃的花序了,，剛扒開(kāi)的花序是綠色的，被泡過(guò)后就變成了褐色和棕色,，也就是市場(chǎng)賣的樣子

但還不能直接吃,，對(duì)，你應(yīng)該已經(jīng)猜到了,，還要浸泡幾天去掉苦澀味,，吃花前的“常規(guī)操作”罷了。

雖說(shuō)市場(chǎng)上賣的都是處理好的核桃花,，但是買回去還是要再焯水浸泡幾次,，才能食用,。

涼拌核桃花，口感脆爽

核桃花主要吃的就是口感,，它吃著清脆爽口,，通常涼拌著吃，保留脆勁,；也可以和臘肉一起炒,，香氣與口感互相補(bǔ)足。

有海菜花的池塘湖泊,，注定是更“高貴”一點(diǎn),。

海菜花又名“水質(zhì)檢測(cè)儀”，它只生長(zhǎng)在清澈透明的水體里,。之前昆明的滇池被污染后就很難看到海菜花了,，經(jīng)過(guò)治理，現(xiàn)在又能看見(jiàn)海菜花的身影了,。

海菜花在滇池綻放

海菜花屬植物是一種典型的沉水植物,，花開(kāi)于湖面，晨開(kāi)夜沉,，沉水植物對(duì)水質(zhì)污染極其敏感

它一般在春末夏初開(kāi)花,，白色小花隨著花梗在水面上飄蕩，水波蕩漾,，“繁星”點(diǎn)點(diǎn),。

瀘沽湖上的海菜花

海菜花不僅是必須要打卡的景點(diǎn)，也是來(lái)云南必吃的花,。

市場(chǎng)上的海菜花,，主要吃的是花梗

海菜花主要吃的是它的花梗部分，嫩葉部分也可以吃,。它的口感黏滑脆嫩,，可以涼拌著吃，海菜花的鮮味與清淡盡數(shù)保留,，入口更是絲滑,。

海菜花芋頭湯，軟糯爛糊

圖源：b站up主@飛揚(yáng)的能貓

也可以和芋頭蒸著吃,，或者做成海菜芋頭湯,，黏滑與軟糯的口感，天生就是絕配,！

南瓜花一般上市的時(shí)間是5月左右,，比起活潑明亮的金雀花來(lái)說(shuō)，南瓜花在云南的菜市場(chǎng)中更加搶眼,。

南瓜花算是食用花卉中的大路貨,，除了云南,，全國(guó)不少地方都在吃。一般人們會(huì)去掉花托,、花萼,、花蕊，只留花冠部分,，焯水瀝干后炒食,。

南瓜花是葫蘆科南瓜屬

和核桃花一樣，可食用的南瓜花是雄花,，主要用處就是提供花粉

啥,，你說(shuō)南瓜花有啥好吃的,？裹上面糊放鍋一炸,，炸出來(lái)的南瓜花松脆可口，隔壁小孩都饞哭了（地理君也饞哭了）

炸南瓜花,，酥脆可口

別人眼中的石榴花：柔媚多姿,，花紅似火

云南人眼中的石榴花：太好吃了！

石榴花

花的最外一輪葉狀構(gòu)造稱為花萼,，包在花蕾外面

同樣,，吃的也是雄花，而且石榴花的雄花還會(huì)自然凋落,，掉了也是浪費(fèi),，不如吃了

石榴花一般在四、五月份開(kāi)花,，主要吃的部分是肉質(zhì)的花萼,，花蕊花瓣都要去掉，處理好后就是去除苦澀味的常規(guī)流程了,。

處理掉石榴花的花蕊和花瓣

圖源：b站up主@滇西小哥

口感爽脆,，有點(diǎn)像黃喉，本身沒(méi)什么味道,，但是容易入味,。和火腿肉、臘肉或者韭菜爆炒,，香味十足,！

石榴花炒韭菜

除了雞蛋，火腿,、臘肉,、韭菜也是非常常見(jiàn)的搭配

核桃花、石榴花能吃就已經(jīng)很顛覆本東北地理君的認(rèn)知了,，沒(méi)想到芋頭花也能吃,！

云南人對(duì)吃花的狂熱,，在芋頭花上體現(xiàn)得淋漓盡致。去苦味的處理就夠繁瑣了,，芋頭花的處理還要更麻煩,！

要先去掉花苞里的花蕊，因?yàn)榛ㄈ锢镉卸舅亍?/span>

去掉花苞里的花蕊

圖源：b站up主@深山吃貨

友情提示：處理芋頭的時(shí)候不要沾水,，不然手會(huì)麻,，可以戴一副手套，避免沾到讓人發(fā)癢的粘液

緊接著分開(kāi)花桿和花苞（花苞長(zhǎng)在花桿頂上）,，一般來(lái)說(shuō)主要吃的就是花桿,，但對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，花苞也可以吃,。

扒掉花桿的皮,，將其掰成段

再將花桿的皮扒掉，將花桿切或掰成段,?；ò詈靡惨屑?xì)清洗一下，把花粉清理干凈,。

芋頭花最常見(jiàn)的搭配是茄子,，如果你去云南的市場(chǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)商家貼心地在芋頭花旁邊擺放了茄子,。

右邊的是芋頭花,，一般搭配著茄子吃

芋頭花有綠桿，也有紫桿,，據(jù)說(shuō)綠桿沒(méi)有那么麻

圖源：@人物

芋頭花的做法也很麻煩,，切好的芋頭段和茄子爆炒至半熟，然后再上鍋蒸20分鐘,，芋頭花此時(shí)已經(jīng)相當(dāng)軟糯滑溜,，感覺(jué)一口就能吸下去。

芋頭花茄子,，太下飯了,！

圖源：b站up主@綿綿煙火

切記一定要做熟，將粘液處理干凈,，不然嘴會(huì)麻,。

云南的大白花有兩種，一種學(xué)名白花羊蹄甲,，屬于羊蹄甲,。

每年2-4月份，是它開(kāi)花的時(shí)節(jié),。白花羊蹄甲有著形似羊蹄印的葉片,，花朵淡雅粉白,，辨識(shí)度很高。

白花羊蹄甲

它的樹(shù)木十分高大,，人們不會(huì)直接從樹(shù)上采摘鮮花,，而是撿拾地面落花

白花羊蹄甲很容易“蔫巴”，不好保存,，而且含有一些會(huì)刺激腸胃的生物堿,，需經(jīng)過(guò)高溫加熱才能去除。

所以我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的,，都是去掉花蕊,、花萼，用沸水焯過(guò)的半成品,。

市場(chǎng)上處理好的白花羊蹄甲,，依稀可辯認(rèn)出它的模樣

圖源：@人物

從市場(chǎng)上買到的白花，只需在清水中泡一會(huì)兒,，然后瀝干,，就可以清炒了；或者同蠶豆,、臘肉熬湯，鮮香清雅,，大自然的精華都在這一鍋湯里,。

豆豉炒白花，花的鮮味和咸辣相互補(bǔ)充

另一種是大白花杜鵑,，屬于杜鵑花,。

大白花杜鵑，有微毒

有微毒,，且苦澀,，所以只吃它的花瓣，焯水并多次漂洗,。大白花杜鵑的花瓣飽滿,，口感竟然是意想不到的爽彈有韌性，既像金針菇又像肉,。

市場(chǎng)上的大白花杜鵑

圖源：微博@敢于胡亂

據(jù)說(shuō)山上的彝族會(huì)把大白花杜鵑做成“白花鲊（zhǎ）”,，鲊是一種腌制手法。彝族將核桃樹(shù)和白花杜鵑樹(shù),，視為族群的祖先或者恩人,。

大白花炒青豆，花材經(jīng)常和青豆一起清炒

圖源：b站up主@彝山大妞

這兩種“大白花”也是云南菜市場(chǎng)?？土?， 買的時(shí)候要注意區(qū)分哦~

寫(xiě)到這,，地理君以為看到云南人吃什么花都不會(huì)再有波瀾了。然而還是再一次被震撼了,，棕櫚樹(shù)的花苞竟然也可以吃,？

市場(chǎng)賣的棕苞花，一般人都不吃它,，云南人除外

棕苞花是棕櫚樹(shù)的花苞,，看著有點(diǎn)像魚(yú)籽，但口感和魚(yú)籽大不相同,，據(jù)說(shuō)吃著是清脆的,，燉雞簡(jiǎn)直鮮美到不行。

滇西地區(qū)喜愛(ài)將棕苞花入菜,，尤其是騰沖,，鄉(xiāng)愁就藏在這未綻放的花苞中。

棕苞炒肉

棕苞要趁嫩的時(shí)候吃,，老了就不好吃了

不過(guò)在很多地區(qū),，棕苞正確的打開(kāi)方式是放到玩具槍里當(dāng)子彈，嗯……這童年回憶怎么不算鄉(xiāng)愁呢,。

這只是吃花大軍中微不足道的一部分,，還有苦藤花、奶漿花,、能做出松花糕的松花花粉,、螃蟹花、三七花,、木蝴蝶花……古有神農(nóng)嘗百草,，今有云南人嘗百花。

大家熟知的花卉在云南人手中也有新做法,，比如菊花會(huì)搭配米線,，讓米線口感更豐富、更加清香,；

菊花在米線中提味提鮮

還有春天盛放的玉蘭花,，這么典雅的花最好吃的做法竟然是——炸著吃，蘸點(diǎn)椒鹽,，沒(méi)吃過(guò)的人沒(méi)福了,；

炸玉蘭花，不少花都可以炸著吃

圖源：b站up主@古人食

我們印象中的茉莉花清新淡雅,，一般都拿來(lái)泡茶喝,，云南人卻用它炒韭菜，一辣一淡、大開(kāi)大合即是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味,。

茉莉花炒雞蛋

別以為茉莉花很清香,，其實(shí)苦澀味很重，吃之前必須焯水

玫瑰花更不用說(shuō)了,，云南人能做出“花”來(lái),，云南大學(xué)的玫瑰花宴打敗了一批大學(xué)。

云南大學(xué)的玫瑰花宴

可以吃的玫瑰是真正的玫瑰,，而我們熟知的玫瑰花其實(shí)是月季花

在《玫瑰,，竟然是有中西血統(tǒng)的“混血兒”》這篇中詳細(xì)介紹了玫瑰花的身世

圖源：微博@云南大學(xué)

所以，真的別再以為云南人就吃米線,、各種菌（還是吃完會(huì)有小人的那種）,、各種蟲(chóng)子了，云南人和花真的是雙向奔赴,。

云南不止是鮮花上的多樣性,，還有民族的多樣性，除了這些市場(chǎng)上常見(jiàn)的花材,，云南不同地區(qū)或民族也有自己特色的花材,。

鑒定少數(shù)民族熱門(mén)花材

其實(shí)有些地區(qū)或民族喜愛(ài)的花材，不少都流入了市場(chǎng),，被各地的云南人所廣泛接受,。但對(duì)于當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族來(lái)說(shuō)，這些花有著別樣的情感和作用,。

云南石梓是傣族人民非常珍視的一種花,，也是潑水節(jié)必不可少的主角之一。

每到3-5月的盛花期,，傣族人民會(huì)將云南石梓的落花收集起來(lái)，曬干后碾成粉末儲(chǔ)存,。

將云南石梓的落花曬干,，等著碾成粉末

圖源：西雙版納報(bào)

等到了潑水節(jié)、佛誕日等重要傣族節(jié)日,，傣族人會(huì)把石梓花粉末,、糯米粉和紅糖調(diào)和在一起，捏成餅狀,，然后包上芭蕉葉蒸熟,，做成芳香的糍粑，在傣語(yǔ)中叫做“考糯索”（或叫毫糯索）,。

把調(diào)和好的餡料捏成餅,，用芭蕉葉包好

圖源：b站up主@君崽沒(méi)吃飽

云南石梓自帶一股獨(dú)特的香甜味道，幾乎沒(méi)有苦澀味,，所以做出來(lái)的糍粑也美味香甜,，還散發(fā)著芭蕉葉淡淡的清香,。

已經(jīng)做好的“考糯索”，傣族特色美食,，香甜軟糯

如果過(guò)一陣去西雙版納,，還能趕上4月中旬的傣族新年，也就是潑水節(jié),，還可以一品美味的“考糯索”,。

密蒙花又被當(dāng)?shù)厝私凶觥?strong>染飯花”，因?yàn)槊苊苫ǖ幕ㄐ驎窀珊笈莩鰜?lái)的水,，可以將糯米染成黃色,。

滇南地區(qū)的少數(shù)民族，例如苗族,、傣族,、景頗族、佤族等,，會(huì)用它來(lái)做“黃飯”,，蒸出來(lái)的米飯色澤金黃，還帶一股特殊的香味,。 

密蒙花

雖然是白色的花,，但是泡出來(lái)的水是深黃色

泡出來(lái)的水就是這樣的，用這個(gè)來(lái)染飯

“黃飯”是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的特色食物,，在餐館還不容易吃到,，只有逢年過(guò)節(jié)或者親朋好友來(lái)做客時(shí)才會(huì)做“黃飯”慶祝。

糯米都染成了黃色

除了用密蒙花,，云南的少數(shù)民族也會(huì)用其他植物給糯米染色,，例如蝶豆花、楓香樹(shù)葉,、紅藍(lán)草等,，五色糯米飯就是這樣做出來(lái)的。

五色飯,，用不同的植物做染料

其實(shí)芭蕉花在云南的菜市場(chǎng)上已經(jīng)非常普遍了,，但它仍然是傣族食花文化的代表。

在西雙版納,，無(wú)論是食客盈門(mén)的大飯店,，還是鄉(xiāng)野路邊的小菜館，菜單上都有芭蕉花的身影,。

芭蕉花

 芭蕉雖然稱為“樹(shù)”,，但其實(shí)不是木本植物，而是特別高大的草本植物

一棵芭蕉通常需要生長(zhǎng)數(shù)年才會(huì)開(kāi)花，結(jié)果后,，植株就開(kāi)始枯死,，從根部再長(zhǎng)出新植株

芭蕉花處理的復(fù)雜程度不亞于芋頭花，剝?nèi)ネ饷胬嫌驳陌?/strong>,，吃里面的嫩芯,；嫩芯里的苦芯也要摘掉。別看芭蕉花大,，真正能吃的部分也就一點(diǎn),。

去掉外面老硬的苞片，摘取里面的嫩芯

圖源：b站up主@滇西小哥

苦芯也要去除,，這細(xì)致程度不亞于針線活

將這些切成絲之后,，撒上一大把食鹽揉搓，這樣才能有效去澀,，接著就是吃花老套路了：焯水,。

傣族人最常見(jiàn)的吃法是包燒，天然的芭蕉葉就是烹飪工具,，食材都包在芭蕉葉中,。

食材的搭配也很靈活：芭蕉花煮熟去澀后，加入辣椒,、蔥花,、蒜末、肉沫,、雞蛋液等佐料,，用芭蕉葉包好，在炭火中慢慢烤熟,。

包燒芭蕉花

掀開(kāi)芭蕉葉那一刻,，炭火與食物的香氣撲面而來(lái)

包燒是一種傣族傳統(tǒng)的烹飪方法，萬(wàn)物皆可包燒

炭火的香氣與芭蕉的清香,，還有食材的咸香,，豐富的香氣層層刺激著味蕾，誰(shuí)吃了都要感慨一句：傣族人太會(huì)吃了,！

火燒花也是云南著名的鮮花食材，廣東,、廣西等地也會(huì)食用火燒花,。

要說(shuō)最愛(ài)吃火燒花的地區(qū)還得是西雙版納，幾乎每個(gè)在這里的少數(shù)民族都食用火燒花,。

火燒花,，像一團(tuán)火焰，躍動(dòng)燃起

火燒花一般在2-4月開(kāi)花，而這時(shí)正是西雙版納的干季（11月至次年4月,，雨水少）,，開(kāi)花的植物不多，艷麗明亮的橙黃色就格外引人注目,，再加上它們非常密集,，遠(yuǎn)看就像一團(tuán)火焰，美得熾熱又獨(dú)特,。

火燒花,，紫葳科火燒花屬小喬木植物

主要生長(zhǎng)在滇南地區(qū)，常生于海拔150~1900米的干熱河谷和比較濕潤(rùn)的河谷低地森林中

圖源：《中國(guó)國(guó)家地理》2018年04期

攝影/王寧

它是熱帶雨林典型的“老莖開(kāi)花”植物,，因?yàn)闊釒в炅种械奈锓N多,，中下層的樹(shù)木很難與上層植物爭(zhēng)奪陽(yáng)光和傳粉者（人話版：沒(méi)卷過(guò)它們），只能開(kāi)辟一條新“賽道”,，將花開(kāi)在老枝,、樹(shù)干或側(cè)枝上，不再把花開(kāi)在枝頭上,。

火燒花炒韭菜,，香得嘞

圖源：b站up主@蝶舞金平

“秀色可餐”大概說(shuō)的就是火燒花吧。摘掉有苦味的花萼和花蕊,，只留下花瓣,，去除苦味之后與臘肉、韭菜,、豆豉一炒,，香得嘞！口感類似黃花菜,，味道微苦回甘,。

少數(shù)民族愛(ài)吃的花可不止這些，傣族女孩耳后別著的雞蛋花,，也可以吃,。

“雞蛋花”是夾竹桃科雞蛋花屬的植物，通常只會(huì)選擇開(kāi)白花的種類作為花材

它是傣族人招待賓客的美食之一,，可煮可炒可做天婦羅,，香甜可口。

炸雞蛋花

圖源：b站up主@滇物銘

還有另一種芭蕉科的植物,，叫做“地涌金蓮”,，像是從平地涌出的金色蓮花，層疊碩大,。

地涌金蓮

“五樹(shù)六花”是佛經(jīng)中規(guī)定寺院里必須種植的五種樹(shù),、六種花

五樹(shù)指菩提樹(shù),、高榕、貝葉棕,、檳榔和糖棕

六花指荷花（蓮花）,、文殊蘭、黃姜花,、雞蛋花,、緬桂花和地涌金蓮

地涌金蓮是佛教“五樹(shù)六花”之一，西雙版納的居民大多信奉佛教,，所以不會(huì)吃“神圣”之花,，但在滇西北就會(huì)吃地涌金蓮，可以炒肉或者煮排骨湯,。

把地涌金蓮的莖干焯水,，去除苦澀味

地涌金蓮的處理也非常麻煩，它體積大,，搬運(yùn)起來(lái)相當(dāng)困難

圖源：b站up主@深山吃貨

地理君溫馨提示：花雖好吃,，可不要貪杯哦。尤其是外地朋友,，如果是不認(rèn)識(shí)的花切記不要亂吃,，小心誤食有毒的花。

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