馬齒莧別名長壽菜,，瓜子菜,，這種馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，有黃花種和白花種兩大形態(tài)類型,。

黃花種莖帶紫紅色,，炒食帶酸味口感不佳；白花種莖葉呈綠色,，食用品質(zhì)較好,，近年經(jīng)馴化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大,，也叫大葉馬齒莧,。

美國農(nóng)業(yè)部指出，馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點,，它的ω-3脂肪酸含量高于任何植物,。

ω-3脂肪酸是一類多不飽和脂肪酸（也有用N-3脂肪酸表示的），它能抑制人體對膽固酸的吸收,，降低血液膽固醇濃度,，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病有利，且含有豐富的維生素E胡蘿卜素等,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌,、痢疾桿菌,、金黃色葡萄球菌等多種致病細(xì)菌，有很強的抑制作用,，特別是對痢疾桿菌殺滅作用更強,。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬齒莧性寒味酸,，功能清熱解毒,，散血消腫利水潤腸。

?功效與作用

清熱除火,解酒,止泄,消炎止痛,。

?營養(yǎng)價值(好處)

1,、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾,。

2,、消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。

• 本品酸寒，入心經(jīng)走血分,，功能涼血止血,，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢,。為血痢,、瘡毒所常用。
  

• 馬齒莧具有解毒,、消炎,、利尿、消腫的功效,。對糖尿病有一定輔助治療作用,。

• 《生草藥性備要》載：“治紅痢癥，清熱毒,，洗痔瘡疳疔”,。

• 《滇南本草》載：“益氣，清暑熱,，寬中下氣,，潤腸,，消積滯，殺蟲,，療瘡紅腫疼痛”,。

• 《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎,，解毒通淋,、治產(chǎn)后虛汗”。本品對痢疾桿菌,、傷寒桿菌,、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
  

?副作用(壞處)

馬齒莧的副作用：《本草經(jīng)疏》——“凡脾胃虛寒,，腸滑作泄者勿用,；煎餌方中不得與鱉甲同入。"

?怎么吃,？

• 馬齒莧可以洗凈后搭配蒜蓉清炒食用,。

• 馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡,。
  

• 馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。

• 馬齒莧可作湯或涼拌,，也可湯漂后干,，貯存至冬季食用,。

?禁忌人群

脾胃虛寒,、腸滑腹瀉者,、便溏及孕婦不宜食用馬齒莧。

?適宜人群

一般人都可食用馬齒莧