春天的田野里到處都是寶,，拿上小鏟子，約上三五好友,，去挖挖野菜,，看看風(fēng)景，想想就感覺(jué)心曠神怡,。

經(jīng)常挖野菜的朋友都知道薺菜鮮嫩好吃,，很多人都喜歡，超市里買(mǎi)到五六塊一斤都有人買(mǎi),，但是有一種野菜,，比薺菜韭菜營(yíng)養(yǎng)高,，全身是寶，卻因名字被“嫌棄”,，農(nóng)村遍地是,，卻不懂吃。

今天回老家我挖了一袋子“苦菜”回來(lái),，說(shuō)起苦菜很多人都“嫌棄”吃起來(lái)苦苦的,，口感非常不好，但是春天的苦菜吃起來(lái)還是非?？煽诘?，俗話說(shuō)：“良藥苦口”，苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,。

苦菜中富含維生素,、礦物質(zhì)、糖類(lèi),、蛋白質(zhì),、纖維素，食用苦菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充,。清肝明目,、清除心火、降低血壓,，祛濕健脾等功效,，中老年人要多吃一些，對(duì)身體特別的好,。

下面就給大家分享2道苦菜的美味吃法,，一來(lái)看看吧。

一,、小腸苦菜湯

1,、準(zhǔn)備一段小腸先用清水洗干凈，然后用筷子翻一面,，脂肪不用摘除,，口感會(huì)更好，翻過(guò)來(lái)以后,，倒入適量的淀粉,，用手揉搓一會(huì)，把上面的粘液抽下來(lái),，再用清水清洗干凈,，洗完把臟水倒掉，接著再用淀粉沖洗一遍,，再倒入白醋洗一遍,，這樣就能徹底的把小腸的粘液洗干凈了,。洗干凈放碗里備用。

2,、苦菜把新鮮的葉子全部摘下來(lái),。苦菜是一種野菜,，味道微苦,，吃了能清涼去火。再晚把它清洗干凈,，洗干凈瀝干水,，放碗里備用。

3,、先把小腸切小段,。再把一塊姜拍一下，切薄片,，全部切好,，放案板上備用。

4,、起鍋燒油,，油溫7成熱，放入小腸爆炒,，把小腸炒至斷生,，倒入少許白醋，既能去腥,，也使小腸更脆,。再翻炒幾下。然后倒入一大碗清水或者骨頭湯,，放入姜片,，水開(kāi)撇去浮沫。

5,、再放入苦菜，翻拌均勻,，調(diào)入一小勺鹽,，雞精，適量的胡椒粉,，水開(kāi)煮一分鐘就熟了,，出鍋裝碗里即可享受美食了。湯香味美,，風(fēng)味獨(dú)特,?？嗖擞悬c(diǎn)微苦，清熱去火,。非常適合春天喝的一道湯,。

二、苦菜湯

1,、苦菜擇好,，放入盆中，加入2勺鹽,，鹽可以起到消毒殺菌的作用,，多沖洗幾遍，一定要沖洗干凈,。洗凈的苦菜放到案板上切碎,，切好的苦菜放入大碗中。

2,、碗內(nèi)打入兩個(gè)雞蛋,。順著一個(gè)方向完全攪散。

3,、取一個(gè)空碗,，加入兩勺淀粉。加入適量的清水,，然后攪拌均勻,。

4、鍋內(nèi)加入一碗清水,，然后開(kāi)大火燒開(kāi),。水開(kāi)后，調(diào)一下味道,，加一勺鹽,，加一勺糖，加入適量的胡椒粉,。然后加入適量的水淀粉,。再次燒開(kāi)后，一只手往里打蛋液,，一只手?jǐn)嚢?，這樣做出來(lái)蛋花特別漂亮。

5,、關(guān)火,，把做好的蛋液直接倒入裝有苦菜的大碗中，這樣一道營(yíng)養(yǎng)美味的雞蛋苦菜湯就做好了,。

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