導(dǎo)語(yǔ)：這菜比薺菜,、香椿還營(yíng)養(yǎng),，農(nóng)村遍地是！全身是寶,，可惜很多人當(dāng)草！許多人都知道夏天是一個(gè)非常美好的季節(jié),，因?yàn)樵谙奶爝@個(gè)時(shí)節(jié),，是我們吃野菜的好時(shí)節(jié)，大自然會(huì)賦予我們?cè)S許多多的美味,，這些我們都是不能錯(cuò)過(guò)的,，比如薺菜、麥蒿,、苦菜,、榆錢(qián)、蒲公英等等,，尤其是在我們農(nóng)村的大山或者是田野里，到處都是可見(jiàn)的野菜,，我們想吃的時(shí)候隨時(shí)可以去挖來(lái)吃,。尤其是夏季,，這個(gè)時(shí)候是野菜最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩嗤谝恍┐鎯?chǔ)起來(lái),，想吃的時(shí)候就可以取出來(lái)吃，不然等時(shí)間過(guò)了之后,，這些野菜都老了，吃起來(lái)就不新鮮了,，口感也會(huì)差很多。相信很多在農(nóng)村的人,，他們往往都會(huì)去田野里挖各種各樣的野菜,，尤其是榆錢(qián)和麥蒿這兩種，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較豐富,，大多數(shù)人也都會(huì)把它們挖來(lái)制作成各種各樣的美食,。像榆錢(qián)的話大多數(shù)人都有吃過(guò),，也比較熟悉。而反觀麥蒿這種野菜,，很多人可能都沒(méi)有品味過(guò)，其實(shí)它這種野菜比起薺菜來(lái)說(shuō),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富,，在農(nóng)村也屬于遍地都是的一種野菜。尤其是夏季當(dāng)季的時(shí)候,，我們每個(gè)人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)娜テ肺兑幌?，不能錯(cuò)過(guò)它，不然的話很容易讓自己抱憾的,。說(shuō)到麥蒿這種東西,，其實(shí)它也叫做播娘蒿，也被叫做米蒿,，屬于小麥地里比較常見(jiàn)的野菜,。但是很多不認(rèn)識(shí)它的人，總是把它當(dāng)成野草舍棄掉,。在夏天這個(gè)時(shí)節(jié),，許多家庭都會(huì)把這些麥蒿采摘回來(lái)，然后做成麥蒿包子,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單蒸煮一下,，吃起來(lái)口感非常的突出，滑嫩鮮香,，老少皆宜,。在夏季這個(gè)時(shí)候麥蒿非常的鮮嫩,，它的時(shí)令性很強(qiáng),，一旦過(guò)了時(shí)節(jié)，很容易就變老,，吃起來(lái)就沒(méi)有那種鮮味,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)流失很多，吃起來(lái)不是那么的好吃,。吃麥蒿不需要太過(guò)復(fù)雜的處理流程,，我們需要把采摘來(lái)的麥蒿把它的硬梗先掐掉，然后保留它的嫩莖,，接著用清水將其清洗干凈,，之后焯一下水。我們只需要在鍋中加水,，然后加幾滴食用油,，這樣可以很好地保持麥蒿顏色翠綠,，一直到水開(kāi)之后把麥蒿倒進(jìn)去，等到麥蒿變軟以后,，我們立馬把它撈出來(lái)過(guò)涼,，這樣就完成了焯水的步驟。 麥蒿的焯水流程很簡(jiǎn)單,，需要注意的是,，麥蒿這種東西我們一定要焯過(guò)水才能拿來(lái)吃，不然會(huì)有一個(gè)苦澀味,，吃起來(lái)口感差很多,。我們將焯過(guò)水的麥蒿放在涼水里浸泡一晚上，這樣它的澀味和苦味就會(huì)完全被去除掉了,。我們這里可以認(rèn)識(shí)一下,，一般帶“蒿”字的菜，往往它都有一股特殊的味道,，麥蒿也是如此,，所以我們要去除這種奇怪的味道，就一定要多浸泡一會(huì),，這樣吃的過(guò)程中才不會(huì)被這種味道影響到口感,。我們把浸泡好的麥蒿擠凈水分之后，就可以拿來(lái)做下一步的處理了,。正常情況下我們可以把它捏成菜團(tuán)子進(jìn)行保存,，當(dāng)然是吃不完的時(shí)候，我們可以這樣去做,。把菜團(tuán)子直接放到保鮮袋里面密封好,，直接放到冰箱里去冷凍保存就可以，下次要吃的時(shí)候隨時(shí)就可以取出來(lái),，制作非常的方便省事,。當(dāng)然，除了麥蒿可以這樣去保存以外,，薺菜也是可以這樣去存儲(chǔ)的,，一般放在冰箱里冷凍保存,，一年下來(lái),，基本都不會(huì)有什么問(wèn)題。喜歡吃麥蒿的人一定要趁著應(yīng)季的時(shí)候多囤一些,，不然到時(shí)候錯(cuò)過(guò)時(shí)節(jié)之后,，想吃就再也吃不到這么新鮮的了,。制作麥蒿包子，我們只需要把麥蒿全部剁碎,，然后取適量的韭菜切碎,，將其混合在一起,。因?yàn)辂溳锇永锩婕右恍┚虏耍軌蚝芎玫奶嵘目诟?。接著我們?cè)贉?zhǔn)備一些五花肉,，將其切成小塊，盡量選一些比較肥的五花肉,，因?yàn)辂溳镞@種東西比較喜歡油,，我們多放一些肥肉，吃起來(lái)才會(huì)更加香,。假如不喜歡吃肥肉的話,，也可以適當(dāng)多加一些食用油。如果油加少的話,，吃起來(lái)口感不會(huì)那么的清香,。我們?cè)谌怵W準(zhǔn)備好之后，可以加入一些蔥姜末,，味極鮮,、鹽以及食用油，將它們混勻,，大致腌制30分鐘左右就可以拿來(lái)使用了,。 等到肉腌制好以后，我們把處理好的麥蒿和韭菜全部加進(jìn)去,，然后再加一些食用油和鹽,，將它們攪拌均勻就可以，這樣我們的包子餡就準(zhǔn)備完成了,。接下來(lái)就是包包子的過(guò)程了,，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好和習(xí)慣，正常去包就可以了,，只需要把這些肉餡逐一放到面皮里面去,，然后裹起來(lái)，直接放到蒸籠里去蒸熟就可以拿出來(lái)食用了,。這種麥號(hào)大包子吃起來(lái)可以說(shuō)是非常美味的,，吃過(guò)的人對(duì)它總是念念不忘,，流連忘返的,。最主要的是焯過(guò)水之后沒(méi)有任何的異味，也沒(méi)有任何的奇怪味道,，里面只會(huì)散發(fā)出韭菜和麥蒿以及五花肉的香味,，可以說(shuō)是夏季必備的一道美食，假如沒(méi)吃過(guò)的話,，一定要嘗試著自己去制作,，相信你會(huì)愛(ài)上它的,。我們可以看到圖片中的麥蒿包子，皮薄餡大,，比起普通的肉包子,，吃起來(lái)還要更加過(guò)癮。最重要的是它的營(yíng)養(yǎng)更加的豐富,，吃起來(lái)比吃肉還要香,。當(dāng)然，麥蒿除了拿來(lái)包包子之外,，我們還可以選擇拿來(lái)包餃子或者烙成餅吃,，不同的做法總能激發(fā)出它不同的風(fēng)味。也正因?yàn)辂溳镉腥绱硕嘧兊目诟泻惋L(fēng)味,，因此也有許許多多的人非常喜愛(ài)吃麥蒿,。假如還沒(méi)有品味過(guò)的話，一定要趁著應(yīng)季的時(shí)候去采購(gòu)一些,，自己嘗試制作來(lái)品味,，這樣才不會(huì)讓自己錯(cuò)過(guò)這樣一道美味。
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