春日韶光如許,，正是江南好風景,。

春景上新，蘇州人的餐桌也迫不及待上新了,。

春天的蘇州,，有一百元一斤的野菜，也有價格親民的糕團,，不管貴還是便宜,，蘇州人只認準一件事：嘗鮮！唯有一一嘗試,，方不負這春天,！

春天吃河鮮

離不開水的蘇州人對河鮮情有獨鐘，春天的美味,，怎么少的了它們,？

醬爆螺螄

螺螄的做法很多，最復雜的,，要數(shù)螺螄塞肉,，最家常的,，還是醬爆螺螄。一碗濃油赤醬的醬爆螺螄,，是蘇州人春季餐桌上的必備美食,。吮吸著裹滿了醬汁的螺螄，再來一口酒,，“老酒扳扳,，螺螄唆唆”，山珍海味都不換,。

糟溜塘片

蘇幫菜中最有名的松鼠鱖魚,，在春天的塘鯉魚面前也要稍遜一籌。油菜花開時,，塘鯉魚骨刺還未長出,，肉最肥嫩。塘鯉魚氽湯,、紅燒,、蒸食等均佳，但還屬糟溜最清香,。小小的塘鱧魚去皮后只取魚身左右兩片肉,，溫油滑溜出鍋?？诟醒┌谆?，略微彈牙，無刺無腥,。

清蒸白魚

水系豐富的蘇州,，魚蝦蟹是家常菜。太湖三白之一的白魚,，清蒸就好,，別看它做法簡單，卻極講究火候,，要想做法并不容易,。蒸出來的魚肉入口嫩滑易化，滿嘴都是魚的鮮香味,。

油爆河蝦

蘇州人喜河蝦,，鹽水蝦、油爆蝦都是家常又美味的吃法,。油爆蝦相比鹽水蝦更有味,，需先將蝦油炸，炸至外殼酥脆,，然后再配上調好的醬汁,。吃起來咸鮮適宜,，酥脆可口。

春天吃野菜

蘇州人的春天怎么少得了野菜,！枸杞頭,、馬蘭頭、薺菜頭,、苜蓿頭,、香椿頭、豌豆頭,、小蒜頭、菊花腦,，隨便一做,，就是蘇州人餐桌上常見的佳肴。

酒香金花菜

春天的金花菜最鮮嫩,，它的學名叫“苜?！保贿^蘇州人更喜歡叫它“草頭”,?！鞍鋈饨鸹ú恕保窃S多本地老飯店的當家菜式,。酒香金花菜,，酒香濃郁，鮮嫩清爽,，好吃得停不下筷子,。

馬蘭頭拌香干

馬蘭頭拌香干，是再家常不過的春季時令菜,。馬蘭頭焯水洗凈,，擠干水分簡單剁碎，加入鹽和糖,，淋些麻油拌勻即可,，清清爽爽的一道野菜。

香椿頭炒蛋

香椿頭一向是野菜界的“貴婦”,，但再貴,，也擋不住吃它的熱情，這可是江南人家盛贊的“黃金蔬菜”,！每年三月下旬地產香椿頭上市時,，蘇州人的餐桌少不了一道涼拌香椿或是香椿炒蛋。

春天吃糕團

蘇州的傳統(tǒng)點心店看起來一年四季都供應著差不多的糕團,，但仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)：春夏秋冬,，一年四季并不一樣,。雖然現(xiàn)在時令性模糊了，但老蘇州人還是遵循著傳統(tǒng)時令來吃,。

青團

青團,，原是清明時節(jié)吃的點心，但現(xiàn)在上市時間越來越早了,，二三月就有了,。蘇州的青團，傳統(tǒng)做法是以新鮮的漿麥草為原料來染就青色,。糯米粉中加入漿麥草汁,，裹入豆沙、芝麻,、蛋黃等餡兒,，揉搓成圓圓的可愛的團子，吃起來清香可口,。

酒釀餅

酒釀餅一般在清明前上市,，它最大的特色在于餅皮。餅皮是由面粉加入酒釀發(fā)酵而成,，尤其松軟,，烘焙后會產生淡淡的酒糟香氣。最好趁熱吃,，剛出鍋的酒釀餅,，兩面金黃，油潤光亮,，嚼起來松軟可口,，香甜解饞。

松花團

松花團外面裹一層黃黃的松花粉,，里面是軟軟糯糯的糯米團包裹著芝麻,、豆沙餡，松花特有的香氣讓人口舌生津,，它一般在清明后上市,。

江南的春光美好又短暫，不若把這轉瞬即逝的春天裝進肚子里,，再泡一杯洞庭碧螺春茶,，就更鮮上加鮮了！

圖片：蘇茶網,、攝圖網

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嚇煞人香原夸語,，還須早摘趁春分。