4月將至，傳承兩千多年的清明節(jié)也快到來了,，清明是一個節(jié)氣,，也是民間一個節(jié)日。清明文化是蘇州人生活的一部分,，異鄉(xiāng)游子,，歸來祭掃祖墳。具有緬懷先人,，禮敬祖宗的重要意義,。

俗語云：“清明不戴柳，紅顏?zhàn)凁┦??！碧K州人清明節(jié)要插柳枝、戴柳枝,，而且新婚夫婦要一起上墳,，蘇州人過清明節(jié)就更具有它獨(dú)特的內(nèi)涵和活動形式,。

1、吃：青團(tuán)子,、焐熟藕

春秋時代,，晉文公稱王后，為逼介子推出山,，放火燒山三天三夜,，結(jié)果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔,，為紀(jì)念介子推,，故規(guī)定每年這時要“禁火寒食”，不準(zhǔn)用火,，只準(zhǔn)吃冷食,，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州,，這吃冷食的習(xí)俗卻也演繹得豐富多彩,。

青團(tuán)子、焐熟藕是蘇州清明的節(jié)令食品,，青團(tuán)子是用麥苗葉取汁,，經(jīng)石灰點(diǎn)化澄清后調(diào)米粉做成的團(tuán)子，可放入豆沙等餡心,。青團(tuán)子色青而味香,，是蘇州人清明節(jié)必備的食品。此外,，焐熟藕酥中帶糯,，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品,。

2,、祭：新婚夫婦“上花墳”

相傳晉文公為了紀(jì)念介子推，每年清明前,，他還要去祭祀介子推,，也就形成了寒食上墳掃墓的風(fēng)俗。

蘇州人清明上墳掃墓,，更是不敢怠慢,，特別是新喪終七而未滿周年的人家，要過新清明,。過去,，家家還要“過節(jié)”祭祀先人。墳主后裔如在外地回不來，古時候就要采取向故鄉(xiāng)方向“遙祭”的方式進(jìn)行,。落葬一年內(nèi)的新墳,，新婚夫婦則一定要到場，稱為“上花墳”,，表示讓新媳婦知道祖先的墓葬所在地和墓葬情況,。

3、玩：山塘看會“留會飯”

迎神賽會,，蘇州人俗稱為“出會”,。蘇州過去最有名的就是三節(jié)出會，即每年清明,、七月半,、十月朝（初一）的三次出會。其中尤以清明最為隆盛,。

蘇州城內(nèi)一府三縣約三十多個土谷神像,，清明那一天都要被抬著排了儀仗，經(jīng)閶門山塘街,，到虎丘郡厲壇受祀,。到出會那天，城鄉(xiāng)居民蜂擁而出,，渡僧橋,、山塘街一帶，這就是過去蘇州的山塘看會習(xí)俗,。蘇州人歷來熱情好客,，這一天，住在附近的居民,，往往特意殺雞宰鴨,，燒魚煮肉，要留前來這兒看會的親友吃飯,，俗稱為“留會飯”。

出會時的隊(duì)伍中,，地位最高的神像要數(shù)城隍老爺了,，他非但有軒橋、暖橋相隨,，還有神馬備用,。出會隊(duì)伍除了菩薩神靈的官衙儀仗之外，還有眾多的民間雜技,、文藝表演,，這是出會隊(duì)伍中最為圍觀群眾所喜聞樂見的部分。

知道了清明節(jié)習(xí)俗當(dāng)然少不了吃的，下面蘇瑞為大家盤點(diǎn)蘇州人傳統(tǒng)清明美食,。

1,、青團(tuán)子

青團(tuán)子色如碧玉滿口香，是蘇州人清明節(jié)必備的食品,。青團(tuán)子只吃一個月,，一般是在4月5日前后，時間較短,，過了清明,，一般就沒有人吃青團(tuán)了。

青團(tuán)子最初的來源,，如今已很難考證,，民間傳說與大禹治水有關(guān)。蘇州的先人為了紀(jì)念大禹,，人們用小麥葉汁加入糯米粉中做成了青團(tuán)子,，供奉在大禹墓前或供位處，表示冬小麥長得很好,，同時表示蘇州人民不忘大禹的治水恩德,。

2、焐熟藕

焐熟藕酥中帶糯,，風(fēng)味獨(dú)特,，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。每到清明節(jié)前,，人們從藕池中采摘隔年老藕,，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片,，用糯米灌實(shí),，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內(nèi),，加入食堿,，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮,，至藕呈褐色酥熟為止,。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用,。

3,、枸杞頭

枸杞頭亦菜亦藥，春天可以嘗到多種新鮮的野菜,，也是枸杞頭最嫩的時候,，春嘗枸杞先苦后甘,。但由于枸杞多為野生，人工栽培數(shù)量也不多,，因此市面上并不多見,。枸杞頭味苦性寒，清熱明目,，吃法上可以涼拌,、煲湯、做餡,、炒肉,。在南方，清炒枸杞頭的做法最為常見,。

4,、馬蘭頭

陽春三月，在田埂上挑一叢新鮮的野生馬蘭頭成為這個時節(jié)一道獨(dú)特風(fēng)景,。挑馬蘭不會像挖薺菜一樣連根挖出,，一般準(zhǔn)備一把剪刀剪去頂端嫩芽，這樣馬蘭還能繼續(xù)生長,。

馬蘭頭是一種野菜,，關(guān)于這個名稱的由來有一種說法很有意思。據(jù)說馬蘭頭長在路上,，清香撲鼻,。古人出行騎馬，馬兒被其吸引,，大快朵頤,，滯足不前，“馬攔頭”的說法便由此產(chǎn)生,。

馬蘭頭的吃法,，無非涼拌熱炒。對于不少蘇州人而言,，剛挑上來的馬蘭頭涼拌最佳,。田里摘下來的馬蘭頭略帶澀味，但清香十足,，吃得時候現(xiàn)在開水里汆一下,，加上香干丁，拌上麻油,，這道“香干馬蘭頭”是不少江南人家的經(jīng)典涼菜。

5,、香椿頭

在蘇州,，不吃香椿頭，怎么對得起春天？這是江南人家盛贊的“黃金蔬菜”,！ 香椿頭是蘇州市民清明節(jié)期間的時令菜,，“雨前香椿嫩如絲”，谷雨之前的香椿頭鮮嫩醇香,，味道最好,。

香椿頭有“黃金蔬菜”美譽(yù)，尤其是蘇州本土品種紅油香椿,，具有枝葉色紅,、芽苔粗壯、脆嫩多汁,、香氣濃郁等特點(diǎn),，是清明前后許多蘇州人喜愛的時鮮。

6,、螺螄

蘇州民間一直有“明前螺螄賽過鵝”的說法,，清明過后，螺螄的味道就差了許多,。挑選螺螄,，“聞”字最為關(guān)鍵，一般選擇中等個頭的螺螄,，個頭大的螺螄肉質(zhì)會比較老,，太小的螺螄，肉不容易嘬出來,。

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,，買回來的螺螄要泡在水里用清水養(yǎng)上半天，水量盡可能大一些,，至少是螺螄量的兩倍,。同時可以在水里滴幾滴麻油，讓螺螄吐出體內(nèi)的臟東西,，達(dá)到清洗的目的,。

7、酒釀餅

蘇州人春季要吃酒釀餅,，而且只在清明前后吃,，給小小的一塊餅賦予了極強(qiáng)的時令色彩。吃酒釀餅也有講究,，最好趁熱吃,，口感最好，特點(diǎn)是看起來色澤鮮艷,，油潤晶瑩,，入口甜糯軟韌,，滋味悠長，滿口酒釀的清香,。

蘇州人吃酒釀餅,，據(jù)說和張士誠有關(guān)。元朝末年,，張士誠帶了老母渡江逃命,，由于幾天沒有進(jìn)食，老母親餓得暈了過去,，一位老人用家中僅有的一點(diǎn)酒糟做了餅給他,，張士誠的娘終于得救了。這個餅就成了“救娘餅”,，后來民間把“救娘餅”改叫“酒釀餅”,。 

8、麥芽塌餅

陽春三月,，去同里的游客會發(fā)現(xiàn)古鎮(zhèn)上各家糕團(tuán)點(diǎn)心店幾乎都在出售一種軟綿綿扁塌塌的東西,，看上去仿佛一坨剛從田野里挖起來的泥巴。別說在蘇州城里吃不到,，就是吳江城里人想吃,，也得到鄉(xiāng)下去才能吃得到，它的大名叫“麥芽塌餅”,，是吳江鄉(xiāng)村獨(dú)有的一種時令食品,，據(jù)說每年只有三四月份才有，想吃,，現(xiàn)在正是時候,。

9、白印糕

宋朝著名文人范仲淹,，小時候十分窮,。家無住房，只得在蘇州天平山下的咒缽庵里棲身,。一天吃三頓粥,，每頓十三碗，一會就餓了,。后來他把粥盛在盤子里凍結(jié),，凍成一塊一塊的，餓了就拿出來吃一塊,，取名為“白印糕”,，也叫“白云糕”。后人用糯米粉仿照范仲淹做了方糕,，由此傳下來,。

10,、塘鱧魚

春天里，塘鱧魚最是肥美,，最佳食用時間是在農(nóng)歷的三四月份，這時田野菜花盛開,，一片金黃,，蘇州人稱其為“菜花塘鱧魚”。 

塘鱧魚面頰兩邊有兩塊豆瓣?duì)畹拿骖a肉,，可以集而成菜,，俗稱為“炒豆瓣”。一盤“炒豆瓣”要很多條塘鱧魚的面頰肉才能做成,，其珍貴程度也就可想而知了,。此外，塘鱧魚燉豆腐,、塘鱧魚莼菜湯,、塘鱧魚燉蛋、紅燒塘鱧魚都別有風(fēng)味,。

11,、醬汁肉

醬汁肉是蘇州最有名的熟肉。每到清明時節(jié),，一襲紅裝的醬汁肉常和鮮綠欲滴的青團(tuán)子一同出場,。這樣的紛紅駭綠，對習(xí)慣甜糯的蘇州人來說是不可或缺的,。

為什么醬汁肉被稱作蘇州的時令鹵菜呢,？不是因?yàn)槟撤N原料有季節(jié)性，而是就順應(yīng)了老蘇州那份對吃的講究,。春天吃醬汁肉,、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉,、冬天吃醬方肉,，一年四塊肉，那也是根據(jù)時令研究出來的,。

清明掃墓是必不可少的,，而掃墓是有一些禁忌和避諱的，要知道有些講究未加注意,，就可能帶來不必要的麻煩,。

1、孕婦避免掃墓

孕婦最好避免清明的掃墓活動,，這不僅僅是陰氣重的影響,。從別的方面來說,，清明時節(jié)是非常擁擠的，為了胎兒的安全,，并不建議孕婦去參加,，再者掃墓的氣象和周邊的環(huán)境均不利孕婦的健康。此外是女性有例假,，也要避免此類活動,。

2、不可在墓地照相

大家掃墓的目都是為了祭祀祖宗,，而非玩樂,。舉頭三尺有神明，大家掃墓的時候,，最好心懷敬意,，專心謹(jǐn)慎，千萬不要在墓地合影,，甚至隨意的照相,，否則引來了不好氣場，就有陰陽失衡的可能,，會損害個人的運(yùn)勢,。

3、忌穿大紅大紫

清明節(jié)是不能穿的大紅大紫去上墳的,，相信大家也不會穿這樣的衣服去參加此類活動的,。不過總有人會疏忽大意，在佩戴或是內(nèi)衣上不經(jīng)意使用了紅色,。當(dāng)然本命年是例外,，內(nèi)衣可穿紅色。

4,、外人不要參與他人的掃墓

清明的時候作為外人的身份去參與掃墓是比較忌諱的,，容易招致不必要的麻煩。畢竟不是一家人,，各自加持的氣運(yùn)也不同,，可能會造成氣場的紊亂，導(dǎo)致不協(xié)調(diào)而走霉運(yùn),。

5,、身體不佳，時運(yùn)不濟(jì)者避免掃墓

一個身體正處于生病狀態(tài),，或是虛弱狀態(tài)的,，或者最近運(yùn)氣不佳，諸事不順的人最好不要去參加掃墓活動，因?yàn)榇祟惾苏幱诳傮w運(yùn)勢低迷的狀態(tài),，極易招致晦氣,，說的難聽點(diǎn)就是邪靈上身，因?yàn)殛幓拗镒钕矚膺\(yùn)低迷的人,，這種人缺乏人氣,，容易侵犯。

6,、墳頭長草必需修整

墳?zāi)股祥L植物的,，必需要清除，萬萬不可使其長出氣候,。這一點(diǎn)最重要不過，要知道,，所謂掃墓,，就是讓你清掃不利于墓地的東西，墳頭的草木會對家族的成員造成傷害,，包括了氣運(yùn)和健康,，都是大大不利的。

7,、發(fā)不遮額忌買鞋

事實(shí)上,，清明節(jié)也算是鬼節(jié)，當(dāng)然在發(fā)型上是需要注意的,，尤其頭發(fā)不能遮住額頭,，額頭是人身體的神燈所在，是不可蓋住的,。同時鞋子也不要在當(dāng)天購買,，因?yàn)樾埃悬c(diǎn)常識的朋友大多不會在這天購買鞋子的,，以免不吉利,。

8、忌嬉罵,，非議先人

掃墓完畢后,，有人帶著孩子去的，可能剛開始還算肅穆,，一結(jié)束就開始打打鬧鬧,，嘻嘻哈哈了。這是要注意的,，要知道墳地畢竟是陰靈沉睡之所,，嬉笑怒罵會滋擾陰靈，是大不敬,，可能會招致報復(fù),，非議先人就更不可取了,，假如你路過他人的墓地，對逝者品頭論足即是褻瀆的行為,，屆時麻煩上身就怪不得誰了,。

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