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春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，世間萬(wàn)物都煥發(fā)出了勃勃生機(jī),，這個(gè)季節(jié)最宜養(yǎng)肝,，清心去肝火，有助于幫助防春困,，促進(jìn)代謝,，精神飽滿。  春季養(yǎng)生,，在飲食方面,，寧可少吃油膩重口味的大魚(yú)大肉，也要多吃一些美味的春季鮮菜,，春季食鮮又被稱作“咬春”,，不僅有潤(rùn)腸養(yǎng)肝助消化的作用，還有迎春納福的好寓意,，春季的鮮嫩時(shí)蔬大多是堿性菜,，適量食用對(duì)身體很有益處,。下面，就給大家分享4道堿性菜的具體做法,，喜歡的朋友可以學(xué)起來(lái),。 一、蠶豆春天是蠶豆最鮮嫩的季節(jié),，蠶豆中蛋白質(zhì)的含量極高,，適量吃一些蠶豆對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助，蠶豆,，新鮮的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式,，隨手一炒就十分饞人。  【蠶豆炒臘肉】的具體制作方法： 1,、 蠶豆去殼洗凈,，在清水中煮2分鐘，煮蠶豆時(shí)加入少許鹽和油,，煮好的蠶豆顏色翠綠不發(fā)黃,，營(yíng)養(yǎng)不流失。 2,、 臘肉切成碎,，用料酒腌制20分鐘，去掉多余的油脂和異味,，淘洗干凈后瀝干水分備用,。 3、 鍋中燒熱油,，爆香蔥花,，之后把準(zhǔn)備好的臘肉倒入鍋中，充分炒出油脂的香味,。 4、 臘肉炒香后把蠶豆倒入鍋中,，再依次加入生抽,、鹽、糖,、白胡椒調(diào)味提鮮,，繞著鍋邊淋入2小勺清水，把蠶豆充分燜燒入味,。 5,、 臘肉和蠶豆都炒熟后，淋入少許水淀粉,，勾出薄芡,，食材翻炒均勻即可,。 二、荷蘭豆民間有俗諺,，“春吃豆,，勝過(guò)肉”，荷蘭豆就是很不錯(cuò)的選擇,，荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材,，味道清甜，口感爽脆,，豐富的維生素和纖維對(duì)養(yǎng)肝潤(rùn)腸很有幫助,，遇見(jiàn)了千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。  【荷蘭豆炒木耳】的具體制作方法： 1,、 荷蘭豆去掉豆筋,，切成斜刀段，木耳用溫水泡發(fā),，去掉硬根撕成小朵,，大蒜切末。 2,、 鍋中燒熱清水,，水中加入少許鹽和油，將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右,，撈出瀝干水分后備用,。 3、 鍋中燒熱少許油,，爆香蒜末,，將荷蘭豆和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右,，翻炒時(shí)淋入少許清水,，防止木耳濺油。 4,、 食材炒香后,，加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火,。 三,、豆芽“春吃芽，夏吃瓜”春天正是吃各種芽菜的好時(shí)候,，別看豆芽?jī)r(jià)格不貴,，營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)也不少，尤其是加了糊辣椒和香醋的酸辣豆芽，開(kāi)胃解膩,，百吃不厭,。  【酸辣豆芽】的具體制作方法： 1、 豆芽用清水多淘洗幾遍,，徹底洗凈灰塵和雜質(zhì),，干辣椒切段，大蔥切碎備用,。 2,、 鍋中燒熱油，放入花椒,、干辣椒,、蔥花，小火煸香,，之后把準(zhǔn)備好的豆芽倒入鍋中翻炒,。 3、 豆芽炒至微微發(fā)軟,，加入生抽,、香醋、鹽,、糖調(diào)味提鮮,，待食材完全炒熟即可。 四,、茼蒿春天肝火旺,，容易春燥影響睡眠，平時(shí)吃飯可以吃一些茼蒿,，對(duì)養(yǎng)心助眠很有幫助,，茼蒿又被稱作“皇帝菜”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，深受人們的喜愛(ài),。  【蒜蓉茼蒿】的具體制作方法： 1、 茼蒿清洗干凈,，去掉黃葉和老根,，切成寸段，大蒜切末,，干辣椒切段備用。 2,、 鍋中燒熱油,，爆香干辣椒和一半的蒜末，蒜末炒至金黃，放入茼蒿,。 3,、 炒茼蒿要大火快炒，炒至斷生就加入鹽,、生抽,、糖調(diào)味提鮮。 4,、 茼蒿炒熟就關(guān)火,，之后放入剩下的一半蒜末，用鍋中余溫激發(fā)出蒜香味,，這樣炒出來(lái)的青菜蒜香濃郁,。  春天干燥容易上火，油膩重口味的大魚(yú)大肉吃多了會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān),，有條件的話可以經(jīng)常把以上這4道堿性菜端上桌,，做法簡(jiǎn)單，清淡營(yíng)養(yǎng),，全家愛(ài)吃,！
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