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黑椒蒜香牛眼肉 食材&配料： 牛眼肉,、蘆筍、蒜子,、干蔥頭,、黃油、紅葡萄酒,、黑椒汁,、鹽、蠔油,、生粉 制作步驟： - 牛眼肉用煎鍋煎至五成熟,，煎制的時(shí)候烹入適量的葡萄酒增香。
- 將牛眼肉煎好后改刀,，蘆筍加入油,、鹽焯水備用。
- 凈鍋后燒熱油,，放入蒜子煎至金黃,，干蔥炒香備用,。
- 鍋中放入黃油和黑椒汁，放入主副料,，加入調(diào)料調(diào)味,，再把做好的食材如圖擺盤即可。
低溫九孔鮑 食材&配料： 大連鮑魚,、鴨肝醬,、番茄辣醬、鹽 制作步驟： - 把鮑魚刷洗干凈,，加入鹽,、橄欖油、檸檬以及適量的醬油一起放入低溫機(jī)中低溫處理成熟,。
- 鴨肝醬和番茄辣醬混合,，取出低溫處理好的鮑魚如圖擺盤。
- 最后在每只鮑魚上舀放適量混合好的醬料,，再用花草點(diǎn)綴即可,。
蔥油翡翠蠶豆 食材&配料： 鮮蠶豆仁、香蔥,、蔥油,、雞粉、鹽,、味精,、高湯 制作步驟： - 蠶豆仁去皮，下入開水中,，加入鹽煮熟,，撈出過涼控水備用。
- 冷卻后的蠶豆放入高湯中,，加入底味進(jìn)行泡制,。
- 將香蔥切成蔥花，用蔥油炸熟,，取出泡好的蠶豆加入調(diào)料和香蔥有拌勻裝盤即可,。
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