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有專家建議,，盡快封禁農(nóng)村小油坊,，理由是里面榨出來的油容易變質(zhì)致癌！吃了幾千年都沒事,，為何如今被針對,？ 用專家的話說，食用自榨油的危險,，首先是源于沒有經(jīng)過任何精煉工藝,，油榨取出來就存放在油桶里，保質(zhì)期有限,，雜質(zhì)過多又容易變質(zhì),，會影響健康。 其次是自榨油的原料沒有經(jīng)過篩選,，好壞全部摻雜在一起,，容易混入霉變的原料,，導(dǎo)致黃曲霉素含量超標，長期食用會致癌,。 而黃曲霉素大家都知道,，世衛(wèi)組織認定的一級致癌物，會引發(fā)胃癌,、直腸癌、肝癌等癌癥,，經(jīng)常出現(xiàn)在變質(zhì)的堅果和久泡的木耳里,，以及潮濕陰暗的地方。 尤其是花生和玉米最容易受感染,，花生還是自榨油里最多的一個品種,。 并且，一般情況下,，只有溫度達到270℃以上,，才能殺死黃曲霉素。但熱油的油溫,，普遍只有150℃~200℃左右,。 最后，小油坊衛(wèi)生也不達標,，環(huán)境臟亂差,，各種細菌滋生，也會混合到油里,，威脅食用者的生命安全,。 消息一出很快引起熱議，有人建議趕緊關(guān)閉這些小油坊,，避免它們再“為禍人間”,，也有人開始質(zhì)疑消息的真假，畢竟吃了幾十年都沒問題,。 總之,，有支持的也有反對的，而一些地區(qū)也開始采取行動,，將小油坊列入禁止名單,，甚至關(guān)停了不少店鋪。 自榨油的問題引起了巨大的關(guān)注,，那么,，這種油真的有那么多的危害嗎？究竟能不能吃,？ 我們先來了解一下榨油過程,，原料選擇基本都是大豆,、菜籽和花生，部分地區(qū)還會用山茶籽,，這些原料含油量高,，榨出來的油均帶有獨特的清香。 選好原料就可以進行下一步的篩選過程了,，由于都是自榨自吃,，很多人對這一關(guān)的要求也十分嚴格。除了發(fā)霉的要撿出來外,，扁的和開裂嚴重的也要挑選出來,，最終只留下高質(zhì)量的榨油原料。 接著便將原料炒熟,，送入榨油機器,，很快油料分離，出油口會流出金黃色的液體,。而液體過濾后還要撒入一把鹽,，用木棍攪拌，再倒入機器進行二次加工,，期間再加一把鹽洗油,，最后放入大鍋中熬煮，油體變成透明的金黃色,，就成功了,。 整個過程不含任何添加劑，讓人看得安心,，吃得放心,，并且，只需小小一勺,，燒出來的菜噴香四溢,。 但這樣的油真的安全嗎？其實一如上面所提到那樣,，在小作坊里,，的確存在這些安全隱患，同時還有其他的危害,。 比如農(nóng)藥殘留,，這是肉眼無法觀測到的一個問題；還有色素問題,，會加快油的氧化,；包括滅菌過程不嚴格，容易造成微生物污染等,。 而黃曲霉素的問題,，也是最大的隱患,，它會摻雜在油里，威脅人們的身體健康,。很多農(nóng)村自榨油的抽檢樣本里,，都能明確看到含有黃曲霉素。 很多人認為,，精心挑選就能避免這個問題,，但有些內(nèi)部變質(zhì)的花生原料，是無法肉眼觀測到的,。上?！睹t(yī)話養(yǎng)生》還做過實驗，發(fā)現(xiàn)全程自己親手操作的自榨油,，依舊含有黃曲霉素。 而2020年,，一對夫妻賣自榨油,，也在每千克的油里查出含有160微克黃曲霉素B1，兩個人被判刑5個月并罰6000元,。 總之,，還是要慎重選擇，畢竟1毫克的黃曲霉素就可致癌,，20毫克則會致命,。          |
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