俗話說得好,，春吃芽、夏吃瓜,、秋吃果,，冬吃根。在春季里,，我們不妨選用應(yīng)季應(yīng)時,、破土而生、破皮而發(fā)的植物之芽,，它們不僅肥碩鮮嫩,，而且可以促進陽氣生發(fā)，順應(yīng)時令,，幫助我們預(yù)防一些常見的疾病,。豆芽就是各類蔬菜中的首選。

豆芽,，也稱芽苗菜,，是各種谷類、豆類,、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,，品種豐富，營養(yǎng)全面,，被人稱為“活體蔬菜”,。

春季吃豆芽好處太多了

一個冬天的進補導(dǎo)致了人體容易陰虛火旺,，而且體內(nèi)堆積的油脂過多,。豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血,、保護血管的作用,。

市面上常賣的豆芽大多數(shù)是黃豆芽。黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后,，營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維,，很是適合早春食用。早春也是維生素缺乏的季節(jié),，尤其是維生素B2,，多吃黃豆芽恰好可以很好的解決這些問題。

這個時節(jié)可以多吃春季發(fā)出來的豆芽,，有疏肝解郁的作用,。對于肝氣郁滯的脅痛或胃脘疼痛有一定的緩解作用。

豆芽比豆類更適合健脾化濕,，尤其對于身體本身比較弱的人來說，直接吃豆類可能吸收不了,，吃豆芽就可以解決這個問題,。

芽菜還有助于升發(fā)陽氣，適合春天食用,。同時芽菜還有清熱利濕的效果,，和蝦搭配更好地發(fā)揮蝦肉溫陽的功效,。

春天總是無精打采、哈欠連天,，大家把這稱之為“春困”,。而黃豆發(fā)芽后，天門冬氯酸急劇增加，所以人吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,，消除疲勞感,，緩解春困。

人在春天易發(fā)生病毒性感冒,，因此，春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力,。

豆芽富含維生素B2和維生素C,，對增強免疫力、生長發(fā)育,、預(yù)防貧血等都有好處,。

豆芽能清心瀉火,，清熱除煩,，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用,。

中醫(yī)認為,，黃豆芽味甘、性涼,，入脾,、大腸經(jīng)，具有清熱利濕,、消腫除痹,、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱,、大便秘結(jié),、高血脂均有食療作用。春天風多,，氣候干燥,，建議多吃點豆芽，可以避免內(nèi)臟“上火”,，清心養(yǎng)身,。

除了常見的黃豆芽和綠豆芽，市場上還逐漸開發(fā)出了黑豆芽,，豌豆芽等新品種,，功效也是不盡相同，各有優(yōu)勢,，可以經(jīng)常換著吃,。

春天吃芽,，這幾種別錯過

黑豆芽含有豐富的鈣,、磷、鐵,、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,，含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高,，還含有豐富的花青素等抗氧化物質(zhì),。它被中醫(yī)稱為“大豆黃卷”，在疏肝理氣,、補腎方面更強,。

豌豆芽青色入肝,，抒發(fā)肝氣,，還具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效,。經(jīng)常食用,，曬黑的肌膚就可以得到修復(fù)，我們的皮膚也會變得清爽不油膩,。

花生芽也被譽為“長壽芽”。它含有豐富的白藜蘆醇,，這是一種天然的抗氧化劑,，適當補充有助于降低血液粘稠度、保持血管通暢,、延緩機體衰老速度,。除此之外，花生芽的蛋白質(zhì)含量和維生素C也比花生增多了,。

從中醫(yī)的角度來說,，花生芽既能養(yǎng)血補血、生發(fā)助陽,，同時還具有補而不燥,、補而不膩的特點，特別適合老人,、兒童等脾胃虛弱的人群清補之用,。

美味菜譜

一個指標挑豆芽