1、雜糧煎餅光聽名字就知道是用雜糧做的啦,！但是想要做出好吃的雜糧煎餅,，第一步就很重要，準(zhǔn)備100克玉米面,，100克黃豆面一起倒入盆中,。用200百毫升剛燒的開水，邊倒邊攪的方式倒入碗中燙面,，玉米面和黃豆面燙過之后,，吃了更容易消化，直到碗里沒有干面粉,，如（圖下）放置溫?zé)醾溆谩?/p>

2,、等到晾至溫?zé)岬臅r(shí)候，再加入250克面粉,，1勺鹽,，3克小蘇打，加小蘇打的目的是為了做出的餅更酥脆,，然后用筷子給它攪拌一下,，攪拌均勻后加入10克熟油，再用筷子攪攪勻,。

3,、準(zhǔn)備300克涼水倒入盆中，同樣用邊倒邊攪拌的方式,，順著一個(gè)方向攪拌,，等到攪拌至黏稠，沒有顆粒狀,，用筷子能輕松挑起,，如（圖下）即可。然后蓋上蓋子醒面15分鐘,。大家可以趁著在醒面的時(shí)候,，準(zhǔn)備一些熟芝麻，薄脆,，生菜,，香腸,，蔥花，雞蛋等自己喜歡的配菜,，醬料當(dāng)然也是不能少的啦,！西瓜醬或者黃豆醬都是可以的，我這里用的是西瓜醬,。

4,、面糊醒好之后，用筷子給它順著一個(gè)方向攪拌一下上勁,，直到?jīng)]有小疙瘩即可,，準(zhǔn)備一個(gè)電餅鐺或平底鍋，預(yù)熱之后不用刷油,，取適量面糊倒入鍋中,，用刮板順著一個(gè)方向刮平。大家在做這一步的時(shí)候要輕一點(diǎn),，確保刮過之后留下薄薄的一層餅皮,，千萬不要刮得太厚，到時(shí)候不脆影響口感,。如果一次倒的面糊太多的話,，鍋底刮平之后，多余的面糊可以弄出來,。

5、餅皮做好之后,，打入一個(gè)雞蛋,，用刮板給它刮開，使其均勻地涂在煎餅表面上,，再撒一些熟芝麻,，可以使煎餅更香。不用蓋蓋子,，全程用中小火,。烙2~3分鐘之后，餅的邊緣會有微微的翹起,，鍋里也能看到明顯的金黃色,，用鏟子鏟出放在案板上進(jìn)行下一步操作。

6,、在餅的表面刷上一層西瓜醬,，撒上一些蔥花，再來2個(gè)生菜葉,，1根香腸,，1個(gè)薄脆掰成小塊也放上面,，然后從一邊把餅卷起來，把所有的配菜都包進(jìn)去,。

7,、卷好之后從中間切兩半，美味的雜糧煎餅就做好啦,！一點(diǎn)都不比買的差,，自己動(dòng)手做干凈又衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)還實(shí)惠,。學(xué)會之后再也不用出去排隊(duì)買了,。你還在等什么呢？喜歡就試試吧,。

食材清單：（100克玉米面,，100克黃豆面，250克面粉,，1勺鹽,，3克小蘇打，10克熟油,，適量熟芝麻,，薄脆，生菜,，香腸,，蔥花，雞蛋）

烹飪小貼士：1,、黃豆面和玉米面要用開水燙面,。這樣吃了之后才更容易消化。

2,、加小蘇打可以使做出的煎餅更加酥脆,。

3、面糊下鍋之后不要刮得太厚,，像餛飩皮的厚度就可以了,。

4、家庭用鍋不像專業(yè)的平板鍋,，建議出鍋之后再卷,，防止?fàn)C傷。

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