苦菊肉絲特色做法,，我家年夜飯最搶手的菜，營(yíng)養(yǎng)解饞,，上桌掃光,。鮮香開胃，營(yíng)養(yǎng)下飯,，過年了,，大魚大肉吃膩了，你一定要試試這道菜,。肉絲拌苦瓜,，清淡爽口還解膩。香啊,，真的是太香了,。

苦菊味甘中略帶苦，顏色碧綠,，可炒食或涼拌,，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌,、解熱,、消炎、明目等作用,。因其有清熱之功效,，受到廣泛的好評(píng)。食用方法為嫩葉可食,，可生食涼拌,，也可生食煮食或作湯。

一塊錢一顆的苦菊,，用刀給它切去根部,，然后放入清水給它多清洗幾遍，控干水分,，切成小段,。

蔥碗中放入蒜末，一勺熟芝麻,，一勺粗辣椒面,，澆上熱油，給它炸出香味，加上少許的食用鹽,，雞精,，再放半勺白糖，大半勺的生抽,，大半勺的陳醋,，把這個(gè)料汁攪拌均勻備用。

再切點(diǎn)肉絲放入碗中,，加入少許的老抽,，少許蠔油，給它攪拌均勻,，入個(gè)底味鍋里,，把油燒熱了。

下入肉絲,，剛下鍋不要馬上動(dòng)它,，等個(gè)七八秒再去扒拉它，這樣炒的肉絲它不粘鍋,，把肉絲炒熟炒散盛出備用,。

苦菊中加入圓蔥絲，胡蘿卜絲,，炸熟的花生米,，炒好的肉絲，然后倒入料汁兒,。