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原料：花鰱1條（約2000克）幺麻子藤椒油100克豬油100克姜末,、蒜末各50克干藤椒籽5克辣椒面、干七星椒,、藿香,、精鹽、雞精,、味精,、料酒、鮮湯,、水淀粉各適量 制法： 1.花鰱宰殺治凈,，去骨后取魚肉切片，用精鹽,、味精,、少許料酒和水淀粉碼味待用。 2.鍋置旺火上,，放入豬油燒至六成熱時,，放入姜末、蒜末炒香,，再加入干七星椒,、藤椒籽、辣椒面稍炒,，隨即倒入鮮湯3000克,，加入魚骨熬制5分鐘撈出，然后放入碼好味的魚片燜燒3分鐘,，調(diào)入幺麻子藤椒油,、味精和雞精，盛盆,，撒入藿香即成,。 |
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