今天給大家分享的一個(gè)家庭版叉燒包的做法,，滿滿的餡料，每次都能吃上兩大個(gè),。

【叉燒包】

一,，食材：普通面粉500g，五花肉300g,，洋蔥半個(gè),，酵母粉5g，白砂糖2勺,，生抽3勺,，叉燒醬2勺，老抽1勺,，蠔油1勺,，黃豆醬1勺,，白酒1勺，姜粉1勺,。

二,，叉燒包的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆,，把面粉倒入盆里,。準(zhǔn)備一個(gè)碗，先把5g酵母粉和1大勺白砂糖倒入碗里,，倒入適量的溫水,，把酵母和白砂糖化開(kāi)。

然后把酵母水倒入面粉里面,，一邊倒一邊攪拌,，直到攪拌成大絮狀，做包子的面可以稍微和得軟一點(diǎn),。

把面粉攪拌成大絮狀,，然后下手揉面，把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),。蓋上一層保鮮膜,，現(xiàn)在天氣比較冷了，可以燒點(diǎn)熱水,，把盆放入熱水里面,，這樣能夠促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，把面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,。

2.五花肉先去皮,，清洗干凈，先切成稍微厚點(diǎn)的肉片,，接著改刀切成粗條,，然后切成小塊，裝入碗里,。洋蔥清洗干凈后,，切成小顆粒，裝入碗里備用,。

3.這時(shí)候我們來(lái)調(diào)一個(gè)叉燒醬,，取一個(gè)碗，放入2勺叉燒醬,，3勺生抽,，1勺老抽上色，1勺蠔油,，1勺黃豆醬,，1勺白砂糖,，再加入適量的清水，把它們攪拌均勻,，放一旁備用。

4.起一鍋,，不需要放入食用油,，直接把五花肉塊倒入鍋里，先煸炒出一些油脂來(lái),。炒出一些油脂的時(shí)候,，我們放入1勺白酒，再來(lái)1勺姜粉去腥,，翻炒均勻,，繼續(xù)煸炒五花肉塊。

把五花肉塊炒至金黃色后,，把洋蔥小碎丁倒入鍋里,，翻炒均勻，炒出洋蔥的香味來(lái),。這時(shí)候倒入剛調(diào)好的叉燒料汁,，先攪拌均勻。

炒至湯汁比較粘稠的時(shí)候,，大火收一下汁,，然后盛出來(lái)裝入碗里，放涼后放冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)左右,，這樣包的時(shí)候湯汁才不會(huì)到處流動(dòng),。

5.冬天發(fā)面的時(shí)間稍微要長(zhǎng)一些，發(fā)好的面團(tuán)明顯膨脹起來(lái),，里面布滿了氣孔,。在面板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)先揉排氣,，揉至面團(tuán)發(fā)酵前大小差不多的時(shí)候,。

把面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，然后用刀切割成大小均等的包子劑子,。再用搟面杖把面劑搟成中間厚邊緣薄的包子皮,。

取適量冷凍好的叉燒餡料，包成自己喜歡的包子樣子,，在蒸屜里面放上油紙防粘,，把做好的包子放進(jìn)去，二次醒發(fā)20分鐘左右,，包子一定要進(jìn)行二次醒發(fā),，這樣蒸出來(lái)才夠白夠蓬松暄軟,，而且不會(huì)變硬，也不會(huì)變成死面包子,。

6.包子醒發(fā)好后,，輕輕用手按壓，能夠立即回彈回來(lái),。

把包子冷水上鍋,，水燒開(kāi)后，繼續(xù)蒸15分鐘,。時(shí)間到了,，把火關(guān)掉，不要立即揭開(kāi)鍋蓋,，先燜上5分鐘,，防止包子塌陷，這樣蒸出來(lái)的包子更加蓬松暄軟,。

自己在家做的叉燒包,，餡料滿滿，打開(kāi)一個(gè)叉燒包,，里面湯汁十足,，香氣撲鼻，吃起來(lái)特別的好吃,。

小貼士：

1 和面的時(shí)候要放入1勺白砂糖,，這樣能夠促進(jìn)面粉發(fā)酵，讓包子更加松軟美味可口,。

2  包子一定要進(jìn)行二次發(fā)酵,，這樣做出來(lái)才夠白夠蓬松。

3 最后就是蒸好的包子時(shí)間到了,，不要立即出鍋,，要先燜上5分鐘，再揭開(kāi)鍋蓋取出來(lái),，這樣能夠保證包子足夠蓬松暄軟哦,。