?梅干菜扣肉

材料：五花肉500g,、梅干菜50克,、白砂糖15克 紅辣椒、姜片,、蔥段,、蒜

制作過(guò)程：

1、將梅干菜溫水浸泡30分鐘 沖洗兩次 瀝干水備用,。

2、鍋置火上加入姜片,、料酒,、蒜燒開(kāi)，下入五花肉煮制10分鐘撈出,。

3,、五花肉放置控干水分。

4,、準(zhǔn)備生抽,、老抽混合,，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部,。

5,、上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜,，再次晾干,。

6、紅辣椒切粒備用,。（不吃辣可以忽略）

7,、鍋置火上加入食用油翻炒一下梅干菜、加入白砂糖 紅辣椒,。炒香備用 （炒梅干菜需要多放油）

8,、將老抽、生抽,、蔥末,、姜末、鹽,、腐乳汁,、淀粉、麻油,、清水均勻攪拌,。

9、油鍋燒熱,、將五花肉煎至表皮焦黃盛出,。

10、五花肉切片皮部朝下碼置,。

11,、將炒制的梅菜均勻鋪在肉上，澆入碗汁,。

12,、隔水蒸1小時(shí)即可。

梅干菜餅

面粉500克,、半肥豬肉250克,、梅干菜40克、白糖3勺,、芝麻油1勺,、料酒1勺、耗油適量 醬油適量 白胡椒適量,、食用油適量,、蔥適量

1,、面粉加溫?zé)幔喑陕詽駶?rùn)的面團(tuán),，醒半小時(shí),。

2、梅干菜溫水泡30分鐘 沖洗兩次攥干水分,。鍋內(nèi)加入食用油,，將梅干菜炒一下放入白砂糖炒香 盛出備用。

3,、炒好放涼的梅干菜與剁好的肉一起加入耗油 醬油 芝麻油,、料、胡椒末拌勻,。

4,、蔥切末備用。

5,、醒好的面團(tuán)分成8等份,，大概每份的面團(tuán)45克左右，也可以做更大一些,。面搟成好面片,。

6、加入梅干菜豬肉餡并在上面撒個(gè)蔥末,。

7,、象包大包子一樣包起。底朝下?lián){成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅,。

8,、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型后翻面,。

和面最好是溫水這樣面軟

梅干菜粽子

食材：五花肉800克,，珍珠米1500克，糯米1000克,，梅干菜50,，生姜20克，蒜頭20克,，鹽適量,，蠔油適量，生抽適量,，料酒適量，白糖20克,，粽葉300克,，棉線適量,。

第一步：五花肉清洗干凈去掉豬皮，切成塊,，放入碗里待用,。第二步：加入適量鹽，適量生抽,，適量料酒,，適量蠔油攪拌均勻，腌制1個(gè)晚上,。第三步：梅干菜提前溫水浸泡30分鐘,，放菜框沖洗兩次，鍋里放油,，把蒜瓣和姜片放入爆香,，再把梅干菜放入翻炒，加入 白糖 適量料酒,、適量雞精,、翻炒均勻，倒入適量水,，蓋上鍋蓋煮10分鐘,，把水燜干，把姜片和蒜瓣挑出來(lái)扔掉,，把梅干菜盛入碗里待用,。第四步：珍珠米和糯米清洗干凈，提前浸泡一個(gè)晚上,，浸泡好瀝干水待用,。第五步、取一張粽葉疊起來(lái),，先加入一把米,，再加入兩塊五花肉和適量梅干菜，再加入一把米蓋住,。第六步：把包好的粽子放入鍋里,，倒入適量水，水要把粽子蓋住,，大火把水煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中小火煮3到5個(gè)小時(shí)，如果用高壓鍋的話,，壓90分鐘即可,。

梅干菜扣肉

材料：五花肉500g、梅干菜50克,、白砂糖15克 紅辣椒,、姜片,、蔥段、蒜

制作過(guò)程：

1,、將梅干菜溫水浸泡30分鐘 沖洗兩次 瀝干水備用,。

2、鍋置火上加入姜片,、料酒,、蒜燒開(kāi)，下入五花肉煮制10分鐘撈出,。

3,、五花肉放置控干水分。

4,、準(zhǔn)備生抽,、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上,，尤其是皮部,。

5、上色之后晾干,，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜,，再次晾干。

6,、紅辣椒切粒備用,。（不吃辣可以忽略）

7、鍋置火上加入食用油翻炒一下梅干菜,、加入白砂糖 紅辣椒,。炒香備用 （炒梅干菜需要多放油）

8、將老抽,、生抽,、蔥末、姜末,、鹽,、腐乳汁、淀粉,、麻油,、清水均勻攪拌。

9,、油鍋燒熱,、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。

10、五花肉切片皮部朝下碼置,。

11,、將炒制的梅菜均勻鋪在肉上，澆入碗汁,。

12、隔水蒸1小時(shí)即可,。