說起叉燒包肯定是肉食愛好者的摯愛了吧,！

里面的叉燒肉簡直絕了,，味道杠杠滴！

在外面買太多肥肉了,，自己做的永遠(yuǎn)吃不膩,！

材料：

（1）叉燒餡：五花肉 300克,、叉燒醬 40克,、蠔油 10克、醬油 5克,、黃酒 少許（這里我用的料酒）,、蜂蜜 15克、生姜 5克（我用了10克）、大蒜 10克,、淀粉 一小勺（我用的我們喝湯的湯勺）

（2）包子皮：普通面粉 350克,、酵母 5克、細(xì)砂糖 60克,、牛奶 200克,、玉米油 25克（無色無味的油）

步驟：

1、（1）五花肉切小丁,，大約和指甲蓋大小的肉丁,，放入鍋內(nèi)小火煸炒，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧韼Х?，所以我沒有加油,，先把五花肉最肥的小丁放進(jìn)鍋內(nèi)，讓它出出油（這里一定是小火,！切記,，切記）然后等出來油再把剩余肥瘦相間的肉丁加進(jìn)去煸炒；（2）煸炒至肉色變白肥肉吐油后,，轉(zhuǎn)中火下姜片和拍散的大蒜炒香,；（3）烹入料酒，依次加入叉燒醬,，蠔油,，醬油，蜂蜜炒勻（這里我直接稱好,，全部加入）,；

（4）加入熱水,，水量沒過肉面即可（如果是密閉性能高的鍋，不太損水就少加點(diǎn),，如果是炒鍋煮就得多加點(diǎn)）po住是砂鍋煨的,，我直接用電飯煲燜煮的，選擇肉類模式,，出鍋后轉(zhuǎn)回炒鍋,，勾芡適量的水淀粉收汁。（這里水和淀粉的比例是：1:5）邊倒水淀粉邊攪拌,，別收太干太稠,。

為制作好的叉燒餡,，放涼后蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時(shí)以上完全凝固。

2、和面：（1）將所有材料混合揉成光滑的面團(tuán),，一定一定要揉到非常光滑,，這個(gè)面團(tuán)的感覺有點(diǎn)像60%含水量的面包面團(tuán)，柔軟又不粘手,？我是用的和面機(jī)和的面,，先放液體，糖,，再放面粉,，最上面是酵母，避免酵母一開始就接觸大量的糖,。

（2）揉好的面團(tuán)搓成長條,，這個(gè)過程不需要發(fā)酵，你沒有看錯(cuò),，直接搓成長條操作,。面團(tuán)分成12份，每份大約51克,，我的最后多出來了一丟丟

（3）小面團(tuán)放在手心里稍搓圓，然后壓扁,，像平時(shí)做餃子皮一樣,。將面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的面皮，不要搟的太大哦

3,、然后取一個(gè)面皮,，中間放大約30克的叉燒餡，然后把它包起來

4,、將包好的包子依次放入蒸籠中,，所有包子放好后靜止15分鐘，注意要蓋上蓋子,，防止表皮變干,。整個(gè)過程只有一次醒發(fā)。大火燒開上氣后繼續(xù)大火蒸約12分鐘,，關(guān)火燜3分鐘,。

5,、開蓋后趁熱食用哦涼后再復(fù)蒸透味道不會變,。

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