包子作為一道傳統(tǒng)的面食,，應(yīng)該各家各戶都十分愛(ài)吃的一道美食，北方人民更是從小吃到大的,，咬上一口包子,，有菜又有面，往往就省去了做菜的麻煩,，直接兩三個(gè)包子就管飽,。不過(guò)有很多朋友說(shuō)自己蒸的包子，總是沒(méi)有外面賣(mài)的包子,，那么松軟飽滿,，還不塌皮，其實(shí)只需掌握幾個(gè)小技巧,，就一樣可以做到,。

老話怎么說(shuō)來(lái)著,？“包子好吃不在褶上”,，不在褶上那就是在餡上了。如此看來(lái)餡子是包子的精髓所在,，好的餡料足以支撐起一片天地,。我家人最愛(ài)吃的就是醬肉包子， 今天做的這個(gè)“醬肉包”餡料就用純純的五花肉,，為的就是滿口留香,，入口即化。絕對(duì)醬香味十足,，餡料香濃軟糯,，包子皮薄餡多，不油膩,、不塌餡,、吃了5個(gè)還想吃，老人小孩子都愛(ài)吃,。那么,，我們就開(kāi)始做起來(lái)吧,！3分鐘教你學(xué)會(huì)做醬肉包子，不油膩,、醬香味十足，吃完滿口留香,！

把酵母粉放入小碗里，倒入適量的溫度不超過(guò)40度的清水,，水溫度不要太高,，要不會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，攪拌均勻后放置10分鐘左右,。把酵母水慢慢的倒入面粉的盆中,，一邊用筷子攪拌，一直攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉,。把盆里的面揉成面團(tuán),，再用保鮮膜蓋上醒發(fā)15左右。五花肉晾涼后切成丁,，蔥和姜切末,。鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下,；香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎,，和姜末一起下入鍋中翻炒出香味；加入甜面醬和老抽翻炒均勻,。 開(kāi)水加入到鍋中沒(méi)過(guò)肉丁,，加入八角；大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,，至肉軟爛,。燉好的肉丁收汁盛出備用。

面板上撒上少許干面粉,，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁,，搟成中間稍厚周?chē)员〉拿嫫?，放上醬肉,，包成包子，蒸格上抹上油,，放上包子坯進(jìn)行二發(fā),，20分鐘；大火蒸12-15分鐘即可,，關(guān)火后不要馬上揭蓋,，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可出鍋啦！

小提示：

1,、醬肉做好后,，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發(fā)面,，我覺(jué)得都可以,；

2、肉的話選擇肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以,；

3,、這種發(fā)面的方法是我學(xué)來(lái)的，覺(jué)得比一般做法做出來(lái)的更軟更好吃,，肉要用有肥有瘦的才好吃,，梅花肉、前胛肉或五花肉都可,；

4,、醬油的上色和咸度有不同，菜譜里的量只是參考,，加鹽要小心,，適量即可；

5,、酵母粉少用點(diǎn),，發(fā)面時(shí)間延長(zhǎng)就可以了。