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俗諺云：“過了臘八就是年,?！?/strong>這話不假,，可還有一句——“過了小年是大年”。
小年的時間,，南北不同,。北方在臘月二十三,，南方則是二十四。小年這天的頭等大事,，就是祭灶王爺,，因此也稱“灶王節(jié)”。灶神,，算是中國百姓最親近的神明,，不過，也可能是你最熟悉的陌生人,。灶神,，尊號灶王爺，別號東廚司命,、灶神星君,，道號九天司命東廚太乙元皇定福奏善天尊。光看這多么多名號就夠暈的,，不過,，這里頭可大有玄機(jī)。天下星宿下廚房
灶神,，性格低調(diào),，宅心仁厚。一年之中大部分時間都棲居于灶臺附近,，掌一家之飲食,。古人沒有燃?xì)庠睿挥袩鸬脑钆_,。所以,，古今普遍認(rèn)為，灶王又是火神,。漢《淮南子》曰：“炎帝作火,，死而為灶?！?/strong>宋《野客叢書》引《淮南子》曰：“炎帝主于火,，死而為灶神。事始曰灶,，黃帝所置,。”原來灶神是炎帝,！ 且慢,，再看看東漢《風(fēng)俗通義·祀典》引《周禮》所云：“顓頊?zhǔn)嫌凶釉?strong>黎,，為祝融,，祀以為灶神,。”原來灶神單名“黎”,，是上古五帝之一顓頊的后人,，血統(tǒng)高貴。 黎又是怎么成為灶神的,？  ▲ 供奉灶神的牌位通常寫著“東廚司命九皇灶君神位”,，其中，東廚與司命為神職,。圖為清代金漆灶神,、財(cái)神神位，現(xiàn)藏于首都博物館,。攝影/Panda
《國語·楚語》云：“……顓頊?zhǔn)苤?，乃命南正重司天以屬神，命火正黎司地以屬民,，便?fù)舊常,，無相侵瀆?！边@說的是顓頊帝任命黎為“火正”,，火正乃是上古時的天文官，專掌大火星觀測,。大火星,，是心宿二的俗稱，屬于二十八星宿之一,，是東方蒼龍七宿中最閃耀的星,。在古代，也被叫做“大辰”,，儒家經(jīng)典《春秋公羊傳》有云：“大辰者何,？大火也?！毕让裢ㄟ^觀察心宿出沒,，以授農(nóng)時，故得名“辰”,。 需要說明的是,，“大火授時”是非常久遠(yuǎn)的事，那時沒有產(chǎn)生明確的四季觀念,，也沒有十二個月,。不過，這種古老授時法,，通過口耳相傳保留了下來,，成為一種對歲時的感知經(jīng)驗(yàn),。隨著后世更為精準(zhǔn)的歷法誕生，有的“大火授時法”已融入民諺,，在大地上傳唱不休,。 ▲ 星空圖中那顆火紅的亮星是“大火星”，它曾是灶王任“火正”時,，掌管觀測的星宿,。攝影/張超
幸運(yùn)的是，這段失落的歷史,，在一些古老文獻(xiàn)中留下了吉光片羽,。《尚書》曰：“日永星火,，以正仲夏,。”日永,，即白晝時間長,。意思是，黃昏前后,，大火星出現(xiàn)在南方天空正中位置時,，仲夏到來，此日白晝時間最長,?！秶Z》又說：“火見而清風(fēng)戒寒?！?/strong>意思是,，日出前后，大火星出現(xiàn)于東方（太陽出現(xiàn)后大火星隱沒）,，意味著天氣將要轉(zhuǎn)涼,。除了預(yù)判寒暑，大火星還能指導(dǎo)農(nóng)事,，我國最早的歷書《夏小正》中記載：“初昏,，大火中，種黍菽,?！贝蠡鹗跁r時期，農(nóng)業(yè)水平尚處在粗放的“火耕期”,，先民播種前,、收獲后都要放火燒田。于是，天上大火星的隱現(xiàn),，成為田間老農(nóng)縱火燒田的信號,。大火星的名字，由此而來,。有意思的是，現(xiàn)在天文學(xué)觀測證明,，大火星的光譜確實(shí)偏紅,。另，據(jù)《左傳》中“火始昏見”的記載來看,，大火星也曾被用作確定歲首,。 ▲ 坤寧宮內(nèi)祭灶神上圖為故宮坤寧宮內(nèi)祭灶處。攝影/柳葉氘后來,，大火授時法被商人繼承,，成為殷商的傳統(tǒng)。商代設(shè)有“火正”,，專司觀測大火星,。這就是《左傳·襄公九年》中說的：“陶唐氏之火正閼（è）居商丘，祀大火,，而火紀(jì)時焉,。”今天,，河南商丘還有保留有閼伯觀星臺的遺跡,。先進(jìn)的陰陽歷啟用后，掌日月觀測的天文官羲和,、常儀走馬上任,。大火星的作用不再那么重要，曾有過輝煌過往的天文官火正黎,，下崗了,。再之后，知曉他身份的人越來越少,，以至于和火神混淆,，最終成了灶神，主管飲食,。而他也只能半推半就,，屈居于人世爐灶間這一方小天地里。 ▲ 小年這一天,，除了祭灶,，還有很多事要做。過年期間用于迎神的天地桌，一般會在這天供起來,，桌上要設(shè)好香爐,，準(zhǔn)備好干鮮果品等，再供上天地牌位,，直至正月十五才撤去,。圖為西安市永興坊舉行的小年文化體驗(yàn)活動，圖中供桌即是天地桌,。
灶神的前世今生跌宕起伏,，令人唏噓。不過,，為何臘月要去祭祀一位“過氣”的星宿神,？ 祭灶傳統(tǒng)由來已久。《漢書·郊祀志》記載：“周公相成王,，王道大洽,，制禮作樂……天子祭天下名山大川，懷柔百神,，咸秩無文,。五岳視三公，四瀆視諸侯,。而諸侯祭其畺內(nèi)名山大川,，大夫祭門、戶,、井,、灶、中霤（liù,，即中室）五祀,，士庶人祖考而已。各有典禮,，而淫祀有禁,。”史官班固告訴我們,，在周公輔佐周成王時,，祭祀有等級之分，祭灶是大夫階層的事,，屬于“五祀”范疇,。 ▲ 清代木雕彩繪灶王像，藏于成都博物館,。攝影/Panda
再看看《禮記·月令》中的記載,，這有助于我們了解戰(zhàn)國時期的祭灶情況：“孟冬之月……天子乃祈來年于天宗，大割祠于公社及門閭，臘先祖,、五祀,，勞農(nóng)以休息之?！边@時的祭灶（“五祀”之一）,，已正式被納入臘祭的體系。臘是什么,？東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義·禮典》中說：“臘者,，接也，新故交接,，故大祭以報功也?！比绱丝磥?，臘，處在新舊兩年交替時,，即歲末,。辛苦勞作了一年的人們，在這時得以休息放松,。同時,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期的終結(jié)，意味著歲末豐收祭的開始,，人們祭拜祖先和五位與人們的日常生活息息相關(guān)的神明,，以示感恩。因此這是一年中最為盛大的祭祀慶典,。
祭灶祭灶,，祭的什么灶？
西漢宣帝時,，有一位叫陰子方的人,，平日里慈愛仁孝、樂善好施,。因此,，在鄉(xiāng)里頗受好評。某年臘日,，他早起晨炊,，突見灶神降凡顯靈，子方忙不迭地跪拜,，并將家中黃羊作為供品奉獻(xiàn),。說來也怪，此后他田產(chǎn)遽增，成了名震一方的巨富,。到了他的孫子陰識時,，陰家已是門丁興旺、家業(yè)昌盛,。陰子方祭灶暴富的奇聞很快傳開了,，人們見灶神如此靈驗(yàn)，便爭相效仿,。從此,，臘日黃羊祭灶的風(fēng)俗流傳了下來。這則故事被收錄于南朝范曄所作的《后漢書》中,。據(jù)《史記》記載,，方士李少君曾勸武帝祭灶,，他振振有詞：“祠灶則致物，致物而丹砂可化為黃金,，黃金成以為飲食器則益壽,，益壽而海中蓬萊仙者可見，見之以封禪則不死,，黃帝是也……”李少君以三寸不爛之舌,，向武帝透露了祭灶背后富貴連環(huán)的奧秘。歸根結(jié)底,，是拿準(zhǔn)了武帝“長生不老”的人生理想,，漢武帝當(dāng)然信了，“于是天子始親祠灶……”,。▲ 漢武帝以李少君為代表的方士認(rèn)為,，燒煉丹砂輔以合劑，可得黃金,。既然真金不怕火煉,，說明具備永恒、堅(jiān)固的品質(zhì),，那么使用這種黃金打制的食具,，就能長生不老（他不清楚煉出來的“黃金”并非真金，而是一種黃色合金汞齊）,。但如何煉丹為金,？無疑，需要反復(fù)實(shí)驗(yàn),，而當(dāng)時尚未摸索出一套穩(wěn)妥的方案,。于是,，煉丹的成敗變得神秘莫測。煉丹方士們小心翼翼地采藥合藥,；精心挑選良辰吉日,；煉丹前又誠惶誠恐地祭灶拜神，整個過程表現(xiàn)得鄭重其事——畢竟這是關(guān)乎“致長生”的大事,。這套儀式后世仍在沿用,，宋張君房《云笈七簽》中有：“還丹不先祭，作不成,。又齋三日,，以清酒五斤、白脯一二斤,，祠灶神,。”又有：“凡欲合藥,，先須祭灶,。辦以種種香華、五果,、酒漿,、酥,、蜜,、油（芝麻油）等，大須潔凈,?！?/span>▲送灶點(diǎn)香小年夜送灶，需先在灶臺前放個小供桌,，羅列上香爐,、蠟燭、祭文,、供品等,。主祭人帶領(lǐng)家人一起，在灶王前上香禮拜,，敬酒獻(xiàn)茶,，請?jiān)钔鯛斚碛谩?/span>所以，武帝祭灶,，祭的并非家中炊灶,，而是煉丹家的丹灶。而民間對這事,，產(chǎn)生了誤會,，認(rèn)為祭灶可以得黃金,，即致富。殊不知,，在漢武帝眼里,，只有長生不老才是頭等大事。 無論如何,，因?yàn)榈澜谭绞?strong>對祭灶的重視,，灶神的神格在漢代發(fā)生了些許變化，地位也一下子提高了許多,。
過去家家戶戶供灶王,，不供就不像個家。具體的供法,，因人而異,，可以供奉灶王爺?shù)?strong>紙馬（紙馬，又稱神馬,、甲馬,，是中國民間祭神祈福用的神明畫像），或是供上了紅漆的木板牌位,，寫上灶王尊號,。要么，干脆直接寫張紅紙貼廚房墻上,，再配上“上天言好事,、下界保平安”之類的對聯(lián)，和“一家之主”的橫批,，就算成了,。
對聯(lián)寫的都是漂亮話，可仔細(xì)看看灶王爺?shù)募堮R,，就會發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)不對勁,。▲ 上天言好事。繪畫/董肖嫻 畫中灶王爺身邊圍著一大圈童子,、侍神,，人數(shù)不定。最關(guān)鍵的是,，還有兩位抱著罐子的侍神,，兩個小罐上一個寫“善”，一個寫“惡”,。千萬別小看這兩個罐子,，這里頭藏著每戶人家日常的善惡品行。這家人每做一件善事,，灶王爺就往善罐里放紙條,；作了惡,，就往惡罐里放紙條。到了年底,，灶王就要上天,，去玉皇面前打小報告了。屆時,，玉皇大帝會根據(jù)善惡多少,，來判斷這家人的功過，決定是賜福還是降災(zāi),。這就是灶王爺又叫“司命灶君”的原因,。可是,，灶王爺不好好管著他的灶頭,，為啥非要兼職做玉皇的耳目？ ▲ 化身為美女的灶神,，雖然不為人們所見,，卻每天和人們一起享用大餐。繪畫/喵9 其實(shí),，這也由不得他,。
灶神的司命神格，是他星君的身份決定的,?；蛘哒f，但凡有授時功能的星宿,，多半都被賦予了司命的神格,。畢竟他曾經(jīng)“掌控”著世間的寒暑四時,。換言之,，他也是時間之神。所以,，人們壽命的時間,，他也說了算。 這一點(diǎn),，在漢代就見端倪,。漢淮南王劉安主持編著的《淮南萬畢術(shù)》中寫道：“灶神晦日歸天，白人罪,?！?/strong>晦日，指的是農(nóng)歷每月的最后一天,。選在月末時上天去匯報人的罪狀,，是受漢代“上計(jì)”制度的影響,，類似于月底清算。 ▲ 灶王畫分為常年供奉的和小年當(dāng)天燒的,。常年供的是套色印刷,，上印二十四節(jié)氣和各種禁忌日期，甚至印“春牛圖”類的民俗畫,。過小年時燒的是臨時“請”來的,，比常年供的粗糙。圖為西安永興坊的灶王紙馬,。到了晉代,，灶神徹底演變?yōu)槎讲槿碎g罪過的司命神。葛洪在《抱樸子·內(nèi)篇》中記載,，灶王爺在每月月末,，要上天報送人間功過，“大者奪紀(jì),，紀(jì)者三百日也,。小者奪算，算者三日也”,。犯了大錯要少活三百天,，犯了小錯也要少活三天。意在勸人為了抵日常之過,，平日里積德行善,，多做好事。 可是,，人非圣賢,，孰能無過？人們就想了個妥善的法子,。宋《東京夢華錄》記載：“二十四日交年,，都人至夜請僧道看經(jīng)，備酒果送神,，燒合家替代錢紙,。帖灶馬于灶上，以酒糟涂抹灶門,，謂之'醉司命’……” ▲小年,，擺放糖果、水果,、花生,、茶水，焚香祭灶,。抹蜜上酒這等招數(shù),，旨在賄賂神明,。比如，為讓灶王爺此番行程輕松些,，給他備上馬匹（即“灶馬”）,，有了馬匹，自然少不得備著馬料,，如草秸,、料豆等。還有闊綽人家專門去裱糊鋪,，訂紙糊的四人轎,，抬著灶王爺上天，顯得體面,。 此外,，各式供品也少不了，這些都得在灶王上天告狀前備好,。宋代范成大《祭灶詞》中就描寫了一應(yīng)供品：“云車風(fēng)馬小留連,，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熱雙魚鮮,，豆沙甘松粉餌團(tuán),。”有豬頭,、魚,、豆沙、粉餌團(tuán),，這說的是蘇州,。如果是北方，供灶的祭品則少不了關(guān)東糖和糖瓜兒：關(guān)東糖是用黃米做的,，先把黃米谷子泡透了,，發(fā)芽成“酶”，再加入到煮熟的黃米中,，米中的淀粉轉(zhuǎn)化成飴糖,，再拉成長條狀,，凍一夜就硬了,。關(guān)東糖里面是空心的，要是做成扁圓的就叫糖瓜兒,。 ▲ 二十三,，糖瓜粘。糖瓜既可祭灶,，也可吃,。圖為山東高唐縣小屯村糖瓜店吃灶糖的小朋友,。到了臘月二十三日午夜，該送灶王爺了,。通常是由主祭人帶領(lǐng)著,，全家一起走進(jìn)廚房，在灶王位前肅立,，上香禮拜,。按長幼尊卑，每人給灶王爺叩首三次,。主祭人朗讀《灶王經(jīng)》等祭文,，求灶王爺保佑。這時香燭快燃燒盡了,，講究的話,，再依次磕三個頭。然后,，把糖瓜兒,、酒糟抹在灶王的嘴邊。這叫“粘灶”和“醉司命”,，灶王吃糖或酒醉,，肯定說好話了。這時再把灶王爺從墻上“請”下來,，帶到院子里,。在院子里找來錢糧盆，即燒紙馬的大鐵盆,，將金銀元寶,、料豆都放進(jìn)去，架著松枝一起點(diǎn)燃,。之后,，進(jìn)屋對著沒了灶王爺?shù)脑钭鱾€揖，便是全部禮成,。▲ 小年到,，辦年貨,。圖為河南省開封市大相國寺市場，人們正選購過年用的福字掛飾,，迎接新年的到來,。 春節(jié)期間灶王爺不在家，家家可盡情地歡樂。待到接神時,，將備好的新灶王紙馬貼到灶上,，新的一年就又開始了。
參考：《中華遺產(chǎn)》2020年01期《小年“灶”起來》
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