文/阿宏家常菜怎么少得了涼拌菜,，特別是夏日,，一盤地道的涼拌菜能忘卻所有的煩惱，沉浸于美味中,。今天教大家涼拌土豆絲,，這道菜既可以下酒，還是很好的下飯菜,。土豆絲不炒照樣香,，就這操作，一道經(jīng)典涼拌菜,，服不服,！

很多時(shí)候大家一說起土豆，很自然地會(huì)認(rèn)為酸辣土豆絲最為可口,，當(dāng)然我不否認(rèn)這種看法,，畢竟酸辣土豆絲有它的魅力所在,。今天推出的這道涼菜也是酸辣味的,，口感上完全可以和酸辣土豆絲打擂臺(tái)，誰輸誰贏那就要看你的喜歡口味如何了,。

一道家常涼拌菜的好吃,，并不在過于完美的造型，而是吃一口后很想掐人美,。涼拌土豆絲的時(shí)候沒必要切土豆絲,，用工具擦絲即可。這樣焯水后會(huì)顯得更加的整齊,，切的反而焯水一部分會(huì)爛,，除非你刀工很好，切的粗細(xì)很均勻,。

最后強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),，配菜不需要太多，有青紅椒就已經(jīng)很滿足,，要是工資允許咱可以來點(diǎn)木耳絲,，增加營(yíng)養(yǎng)還是蠻不錯(cuò)的。當(dāng)然,，土豪可以弄點(diǎn)海參什么的,，這個(gè)隨緣根據(jù)自己的情況,。涼拌土豆絲VS酸辣土豆絲，都是酸酸辣味,，涼拌更爽口,，來上菜：涼拌土豆絲食材：土豆，青紅椒,，香菜,，蒜末，蠔油,，香醋,，蔥花，生抽,，花椒油,，十三香，油潑辣子,，老干媽醬,，香油，食用油,。一,、土豆去皮清洗干凈，然后擦絲后清洗一下,，順便把香菜切碎,，青紅椒切絲。

二,、燒開水,，把擦好土豆下鍋焯水至8-9成熟，出鍋過涼瀝干水分即可,。

三,、調(diào)一個(gè)料汁，料汁放蒜末,、香菜,、蠔油、香醋,、蔥花,、生抽、花椒油,、十三香,、油潑辣子、老干媽醬,、香油然后攪勻即可,。

四,、瀝干水的土豆絲倒入盆中，放青紅椒,，然后澆上料汁,，最后起鍋燒油，把熱油淋入拌勻即可,。

烹飪要點(diǎn)：1,、土豆絲焯水不要煮太過，靠余溫便可熟,，不然就成了土豆泥,，那才會(huì)懷疑人生2、調(diào)味品可以根據(jù)自己家現(xiàn)有的處理,，喜歡吃辛辣的可以放一些芥末油,，味道更美。3,、土豆選大個(gè)的,，也就是長(zhǎng)一點(diǎn)的，擦絲后比較長(zhǎng),，拌好后更有層次感,。

非常好吃的一道涼拌土豆絲就做好了，沒有任何難度,，只要料全就能調(diào)出你想要的味道,。有時(shí)間你會(huì)發(fā)現(xiàn)做菜也很簡(jiǎn)單，僅僅是一個(gè)念頭的時(shí)期,，所以一念之間,，美味佳肴，說的就是這個(gè),。鄉(xiāng)愁，是一種味覺上的思念,，讓我們滿懷深情演繹深藏已久的鄉(xiāng)情味