美味且營養(yǎng)價值高,、酥香、爽脆——燈影土豆絲

最早吃到這個菜,，還是10幾年前了,，一次家宴姐姐做了這個菜，很受歡迎,，我們都叫它炸土豆絲,。后來，慢慢關(guān)注美食,，知道了它有個好聽的名字,，叫——燈影土豆絲,。 關(guān)于這個菜的名字由來,，無從考證，總之是很多飯店都有這一道菜,，名字都是這樣叫的,。細細的土豆絲炸的脆脆的,好玩兒又好吃，酥香,、爽脆,、美味且營養(yǎng)價值高。

食材：土豆、青椒,、香菜,、干紅椒

調(diào)料：精鹽

制作方法：

1、準備食材：土豆,、青椒,、香菜、干紅椒

2,、將土豆切絲

3,、切好的土豆絲用清水浸泡，去除淀粉

4,、其他輔料也切絲備用

5,、奶鍋內(nèi)放油

6、油熱至7成時,，放入已經(jīng)瀝去水分的土豆絲,，剛放進去會有很多的小泡泡

7、耐心炸制,，水分慢慢消失,，泡泡變少了

8、用筷子扒拉感覺到土豆絲已炸出水分,，有刷刷聲時,，就可以撈出了

9、趁熱撒精鹽,，將青椒絲,、香菜絲、干紅椒絲一起攪拌均勻即可

小貼士:

1,、用奶鍋炸食物,，省油

2、青椒,、香菜等輔料用量不多

3,、炸這個要有耐心，剛開始下鍋的時候要當心有水分,，不要被濺起的熱油崩到

4,、喜歡孜然、辣味的,，撒上孜然,、辣椒面，又是一番風味,。