朋友們,，真不是我夸！

要是香味可以打包,，我現(xiàn)在就想手裝一大袋空氣，郵寄給你們聞聞??

這清新的香味來自香茅，它其實是一種香草,，因葉子會散發(fā)濃郁的檸檬香味,，因此又被稱作檸檬草。

在中醫(yī)里,，香茅還是味中藥,，它散發(fā)的獨特香氣有助于減壓和治療失眠?！顿F州草藥》曾有載,，香茅也有“補虛，止咳,，鎮(zhèn)痛，寧心”的作用,。

餐桌上,，香茅主要是發(fā)揮它香草的作用，其實就跟中餐里放香菜,、香蔥一樣,，可作去腥用途，也可用于烹飪中的提鮮,、提香,、調味。

和雞,、鴨,、魚、蝦等肉類下鍋,，都是絕配~

今天用香茅根鋪底,，焗了一鍋鱸魚。

材料極簡,，出鍋簡直是一場香氣盛宴,，聞得叫人精神，吃得叫人飽足,！

鱸魚腌制：鱸魚1條（約400g）  姜絲15g  鹽4g  白糖5g  白胡椒粉0.5g  玉米淀粉5g  玉米油20g

配菜：香茅180g  生姜片150g  紅花椒粒少許  料酒30g

一起來看看詳細的制作步驟吧??

1.姜去皮,，一小部分切粗絲，剩下的全部切厚片,；香茅去掉比較老的部分,，洗凈，切5~6cm的長段,，拍扁出味備用

*香茅段一定要拍一下香味才會出來,，不要偷懶哦！！

2.鱸魚宰殺好,，清洗干凈用廚房紙吸干表面的水分,，然后再對半切開，再切大塊備用

3.將鱸魚塊放入大碗中,，加入姜絲,、鹽、白糖,、白胡椒粉和玉米淀粉抓拌均勻,，最后加入食用油拌勻鎖水鎖味，腌制半小時備用

4.準備一個琺瑯鍋,，鍋底淋入適量食用油,，底部先平鋪一層處理好的香茅段，再鋪一層姜片,，最后將腌制好的鱸魚塊鋪上,，撒上少許花椒粒在魚肉上，最后淋入一圈料酒,，蓋上蓋子,，大火燜焗7分鐘即可

剛掀鍋，香茅香氣達到最盛,，一吸氣,，便滿腦子的清香怡人。

再看鍋里灰里透白,、潤嫩得發(fā)亮的肉塊,，更饞了幾分~

香茅在蒸汽作用下，香氣滲入到每一寸肉里,。

魚肉吃著,，便是鮮香細膩的，嫩到打滑,！

就連魚皮處也是,，筷子一撕開，潤彈嫩滑,，毫無腥氣,。

回味中還帶著淡淡的幾分香茅氣息，縈繞舌尖,，勾人細品~

我還真搜了一下,，確實有一些食物的香水 ，不過大多是西瓜,、柑橘,、檸檬這些水果味道的,。

再轉念一想，要是真有菜肴味道的香水,，那不得聞幾下就饞了,，不得要飽吃一頓才能滿足了

小主提示：

1.鱸魚處理時要去魚鰓,、去魚鱗,、去魚內臟，在購買時可以叫魚攤老板幫忙處理干凈好哦,，回來后用流動清水清洗魚肚子殘留的臟東西即可,；另外魚也可以換成雞塊、蝦等其他自己喜歡吃的肉類~

2.香茅可以網購,，也可以在大型超市購買,，偶爾市場也會見到有賣，可以留意一下~

3.盡量選擇琺瑯鍋制作,，導熱性,、密閉性都很好，注意大火焗7分鐘即可,，開火就開始算時長,，不要太久，魚肉會老喲（時間也可以根據魚的大小來增減）

4.實在沒有琺瑯鍋可以用砂鍋代替,，料酒可以放多一些,，因為砂鍋密閉性不及琺瑯鍋，烹煮過程中會很快蒸發(fā)掉水分,，時長增長1~2分鐘即可

你還吃過哪些特別的搭配呢,？

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