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烹飪過程中,，多數(shù)人都想遠離食用油,， “重油”雖美味，但有害健康,，早已深入人心,， 于是，很多人都自覺建立起一道“防油線”,。 而橄欖油,，有“液體黃金”之稱， 抗氧化,，有助降三高,，也有益腸道健康。 但在多數(shù)人的觀念里,，它只適用于涼拌菜,， 其實不然，橄欖油作為油中之最,，亦可加熱食用,。 ▼
水晶鍋,、平底鍋、菜勺,、筷子,、盤子
鱸魚 1條 芹菜 1份 香菜 1份 洋蔥 1份 小蔥 1份 姜片 1條 胡蘿卜 1份 食鹽 適量 冰糖 2顆 料酒 1勺 生抽 1份 老抽 少許 鮮味醬油 4份 橄欖油 適量  【1】腌制鱸魚 將鱸魚沿脊背開一刀，深至中間大刺,，加入1勺料酒淋過魚身,，正反兩面加入少量食鹽，搓勻,，倒入橄欖油少許,、料酒1勺腌制10分鐘。 ▼  李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 橄欖油,，含有植物活性物質(zhì),，拌涼菜可最大限度的保留多酚類物質(zhì)，涼拌是最佳選擇,。但若用于炒菜,，也存在獨特的優(yōu)勢，相對于其他食用油,，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定,，高溫時不易產(chǎn)生致癌及變質(zhì)的有害物質(zhì)，更有益健康,。  【2】自制豉油 香菜取根,，芹菜取葉、老芹菜根,，胡蘿卜切片,，洋蔥切片，一同清水開煮至開鍋,，放入2顆冰糖,。煮10分鐘后，加入4份鮮味醬油,，1份生抽,，少許老抽。燒開后加上幾滴橄欖油增加香味,，待大火燒開,，自制豉油汁就完成了。 ▼ 李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 利用常用蔬菜自制豉油,，無添加純天然,，更有益健康,。
 【3】蒸魚 盤底先放一雙筷子再上魚,，魚脊背塞入姜片,，表面放小蔥,，上鍋蒸6分鐘，關(guān)火燜1分鐘,，增加魚肉口感,。 ▼
【4】澆汁 魚出鍋后,，在魚面上均勻澆上豉油汁,，放上蔥絲、姜絲和胡蘿卜絲,。
【5】澆油 另起鍋,，加入少許橄欖油加熱后，直接澆在魚上即可,。
看看你都錯過了哪些養(yǎng)生佳肴,？ ▼ ▼ ▼
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