 土豆燒牛仔骨 主料： 牛仔骨800g,、土豆2個。 輔料： 胡蘿卜1根,、青椒2個,、姜2塊、干辣椒8個,、蔥1段,、八角2個、生抽1湯匙,、老抽1/2湯匙,，鹽、蠔油適量,、牛肉醬1湯匙,。 做法： 1、將土豆切塊，泡入清水中,，胡蘿卜切塊,，姜切片，蔥白切段,，干辣椒切開,，牛仔骨砍成塊，青椒切塊,。 2,、鍋中倒入油，下入牛仔骨,。 3、待牛仔骨煎至兩面金黃后,，加入姜片,、蔥段、干辣椒,，接著倒入清水,。 4、水開后,，下入土豆,、胡蘿卜，淋入少量生抽,、老抽,、加半勺白糖、一勺牛肉醬調味,，小火燉15分鐘,。 5、待湯汁逐漸收干時,，再加入適量蠔油,、半勺鹽，翻炒均勻,， 6,、最后加入青椒，翻炒收汁,，就可以出鍋享用了,。  鮮果冰梅鱸 鮮果冰梅調味，鱸魚果香清爽,，適合夏季推出,。 原料： 鱸魚1條約750克。 調料： 自制鮮果冰梅料50克，香蔥葉30克,，排骨醬15克,，南乳汁10克，鹽5克,，味精3克,。 制作: 1、鱸魚宰殺洗凈,，改牡丹花刀,，加排骨醬、南乳汁,、鹽,、味精腌漬5分鐘入味，然后入燒至四成熱的油中中火炸2分鐘至斷生,，出鍋備用,。 2、取鐵板一塊,，蔥葉打底,，將炸好的鱸魚放在蔥葉上，澆上鮮果冰梅料,，趁熱上桌即可,。 味型：果香酸甜，可口開胃,。 自制鮮果冰梅料: 冰花梅醬150克,、枇杷塊50克、白糖15克,、鹽3克熬勻即成鮮果冰梅料,。  黃金卷拼香芋條 特點： 造型美觀，口味咸甜,，是粗料細作的好菜,。 原料： 咸蛋黃5個，香芋200克,，山楂卷,、午餐肉、面包糠各100克,。 調料： 雞蛋液50克,，蔥段20克，南乳汁,、美極鮮,、味精、香油各5克，糖10克,，沙姜粉3克,，色拉油800克。 制作： 1,、咸蛋黃用刀壓平成厚0.2厘米的片備用,；午餐肉切成長6厘米、寬1厘米,、厚1厘米的條,；山楂卷切成長6厘米、寬為1厘米的條;將蔥段,、午餐肉條,、山楂條用咸蛋黃片包裹，粘上雞蛋液后用面包糠粘勻,，放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,，取出，斜刀30度切長條,。 2、南乳汁,、美極鮮,、味精、糖,、沙姜粉,、香油調成味汁備用。 3,、香芋洗凈去皮后改刀成長5厘米,、寬1厘米、厚1厘米的條,，放入籠中大火蒸3分鐘,，取出后放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出后控油備用,。 4,、鍋內留油30克，燒至六成熱時放入味汁,、香芋小火翻炒2分鐘,，取出后裝入盤中，旁邊圍上炸好的咸蛋黃卷,。 |
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