早餐是豐富的,、早餐是有儀式感的,、早餐是治愈的,、早餐里有著對自己、對當下,、對人間的勉勵和熱愛,。近日《早餐中國4》第12集打卡山東，讓人直呼：“山東人的早餐也太硬核了,！”

在山東吃早餐,，有樸素的煎餅、精致的包子,、鮮香的湯粥,、酥軟的火燒……每一種都有獨特的美味。

聊城呱噠

如果說,，聊城是“中國北方的威尼斯”,，那呱嗒堪稱“山東西部的三明治”！面劑子搟成長片,，均勻鋪上肉餡,，卷成紡錘狀，再搟成餅坯,，貼在鏊子上煎至七分熟,，灌蛋液，再煎,，最后,，送進爐膛炙烤兩分鐘，齊活,！

通常,，呱嗒分為肉餡、蛋餡,、肉加蛋混合餡,。人們還給肉加蛋混合餡起了個好聽雅致的名字——風攪雪，隱隱透出一點運河文化的余韻,。緋紅的鮮肉中,，環(huán)繞的是黃的白的雞蛋，像一陣陣旋風,，盤旋攪擾起片片雪花,，風起云涌，席卷味蕾,。

博山豬頭肉煎餅

來源：王老虎尋鮮記

在山東博山,，豬頭肉卷煎餅是著名的早餐。豬頭肉常見,，煎餅亦是常見,，但是熱熱的煎餅和冰冰的豬頭肉凍混合在一起就形成了獨特的口感,。

煎餅，是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一,，起源于山東,。一勺橙黃的磨好的小米糊在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱,，刺啦有聲,，接著就用一把木旋子順勢一轉(zhuǎn)一旋，左攤右推,，須彌而成,。豬頭肉前一天早上制作，下午冷卻成凍,，第二天早上切片售賣,，還會熬制豬血湯等搭配小菜。

組圖來源：《第一餐》

吃煎餅卷豬頭肉,，講究的是煎餅要熱,，一定是要熱鏊現(xiàn)攤的小米煎餅。豬頭肉要涼,，且是要帶肉凍的,，小米煎餅包裹著豬頭肉卷成桶狀，大口咬下,，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起,，熱煎餅和冰肉凍在口腔形成了獨特的感覺，妙不可言,。

滕州菜煎餅

滕州古為“三國五邑之地,、文化昌明之邦”，在這悠悠歲月,，除了古滕文明,，眾多美食也在滕州人心中無法抹去，承載著許多人對這座城市的特殊記憶,。這其中,，便有“滕州菜煎餅”。

菜煎餅的面粉中加入玉米,、小麥等多種農(nóng)作物,，攤糊烙制后呈金黃色，再加入白菜,、菠菜、胡蘿卜,、水蘿卜,、南瓜,、豆腐、土豆,、粉條等應季蔬菜,，加熱熟透，卷上幾下,，再一分為二,，外酥里嫩，香噴噴,，味美無比,。

組圖來源：文旅棗莊

菜煎餅既有粗糧纖維，又有蔬菜的維生素,，可謂營養(yǎng)豐富,，吃起來方便快捷，既可當早點,，也可作正餐,。

利津水煎包

攝影：馬仁亮

利津水煎包制作歷史悠久，早在清光緒年間,，利津縣城和各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營者便已比比皆是,。民國時期技術的改良，使利津水煎包成為了流傳百年的地方小吃,。

利津水煎包為發(fā)面水煎包,，葷素兩餡，經(jīng)煮,、蒸,、煎三道工序制作而成，剛剛出鍋的水煎包色澤金黃,、一面焦脆,、三面嫩軟、餡多皮薄,、香而不膩,、酥而不硬，已然達到了色香味俱佳的水準,，令人垂涎三尺,。

攝影：馬仁亮

食之者無不拍手叫好，談笑間口齒留香,，每一口都是醬汁的清香,，每一口都是會記住的味道。

濰坊肉火燒

伴隨著第一縷陽光,，濰坊從睡夢中醒來,。大多數(shù)濰坊人會選擇一頓美味的早餐,，作為這場生活美學的開場白，而肉火燒將會是大家的不二之選,。濰坊人的一天,，就是從肉火燒和豆腐腦開始的。

濰坊肉火皮薄而軟,，里面是肉餡,，剛出爐的肉火燒，因熱氣和肉餡的充實而飽滿,，看著就十分有食欲,。咬一口，焦脆的火燒皮咯咯作響,，面香,、肉香夾雜著烤爐帶來的火燎香，簡直讓人垂涎欲滴,、欲罷不能,！

曲阜羊肉泡粥

一份早餐叫醒沉睡的胃，喚醒一座城,。熱氣騰騰的羊肉泡粥讓文化圣地曲阜的飲食有了別樣味道,。羊肉泡粥是山東的特色早點，粥是最傳統(tǒng)的糊粥,，煮好的糊粥有一點點糊味夾雜著豆子香味,。熬好的粥，或潔白,，或微黃,，聞起來豆香、米香味十足,，但喝起來又多來一層糊味,。