魚(yú)露是廣東和福建等地的一種知名的調(diào)味品,，它又被叫做魚(yú)醬油,。魚(yú)露作為一種調(diào)料，在做美味佳肴的過(guò)程中起著很重要的作用,，使用在菜肴中可以達(dá)到提鮮的效果,。魚(yú)露的用法比較普遍，可以用來(lái)做湯,、腌制菜品,、制作泡菜，下面就來(lái)介紹魚(yú)露的用法及食用方法,。

一,、調(diào)料魚(yú)露的用法

1、做湯

魚(yú)露平時(shí)可以用來(lái)做湯，特別是在制作一些海鮮湯品或者肉類食材制作的湯品時(shí),，可以加入適量的魚(yú)露,，這樣會(huì)讓做好的湯品味道更加鮮美，比如制作牡蠣湯時(shí),，人們就都喜歡用魚(yú)露來(lái)調(diào)味,。

2、腌制

平時(shí)人們?cè)陔缰埔恍┎似窌r(shí)也可以加入適量的魚(yú)露,，特別是在做烤魚(yú)或者烤肉時(shí),，都可以在食材處理好以后，加入魚(yú)露,，搭配其他腌制料,，一起腌制食材，這樣能讓腌好的食材味道更加鮮美,，能讓烤出的食材鮮香誘人,。

3、制作泡菜

魚(yú)露在韓國(guó)還是制作韓國(guó)泡菜的必備材料,，特別是在制作韓國(guó)辣白菜時(shí),，人們都會(huì)把它與糯米粉混合做好的，姜蓉蒜蓉以及蘋(píng)果蓉放在一起調(diào)勻,，制成腌制料,，然后再涂抹在白菜上，這樣會(huì)讓做出的韓國(guó)泡菜味道特別好,，另外人們制用蘿卜泡菜或者其他泡菜時(shí)，加入適量的魚(yú)露也會(huì)有意想不到的收獲,。

二,、魚(yú)露怎么做好吃

1、魚(yú)露南瓜

材料：青蘆筍100克（切成小條）,、南瓜100克,、粉絲50克、鮮冬菇50克,、云耳20克（浸水）,、豆豉半湯匙、雞上湯150毫升,、魚(yú)露1湯匙,、砂糖l茶匙、鵝帝1湯匙（切碎）,、洋蔥1湯匙（切碎）,、生油2湯匙。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長(zhǎng)方形條,，用清水加少許鹽炒2分鐘,，取出瀝干。

2）粉絲用清水浸,，備用,。鮮冬菇洗凈、去柄,，瀝干后備用,。

3）豆豉用刀壓成泥狀。

4）將鍋用中火燒熱,，加點(diǎn)生油,、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香,，注入雞上湯煮沸,。

5）投入蘆筍、南瓜,、粉絲,、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚(yú)露及砂糖,，用大火煮至近乎干身便可上碟,。

2、魚(yú)露檸檬醬汁

材料：魚(yú)露25㏄,、檸檬汁25㏄,、糖20公克、蒜末,、辣椒末,。

做法：將所有材料混合均勻至糖溶解即可。

3,、魚(yú)露醬

材料：魚(yú)露2大匙,、檸檬汁1大匙、細(xì)砂糖2小匙,、紅辣椒1支,、蒜泥1小匙。

做法：將紅辣椒切碎,。將魚(yú)露,、檸檬汁、細(xì)砂糖,、紅辣椒碎,、蒜泥放入碗中混拌均勻即可,。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用,。

4,、魚(yú)露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許,、海苔絲適量,、蔥花少許、魚(yú)露汁20㏄,。

做法：

1）取一湯鍋,，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2）將面條加入少許油攪拌,，并將面條拉起吹至涼備用,。

3）取一盤(pán)，將涼好的雞蛋面置于盤(pán)中,，淋上魚(yú)露汁后撒上蔥花,、海苔絲即可。

5,、魚(yú)露海鮮炒米粉

材料：米粉,、魚(yú)露、洋蔥,、蝦仁,、金針菇、香蔥,、醬油,、白糖。

做法：

1）將米粉按照包裝上的說(shuō)明用冷水浸泡10分鐘,，直到米粉變得柔軟,。

2）將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入5成熱的油鍋中滑炒至斷生,。

3）油鍋中加入適量油，小火加熱到4成熱時(shí),，放入香蔥段,、洋蔥片炒出香味。

4）放入瀝干水分的粉絲,，用筷子抖散,、拌勻。

5）加入兩勺魚(yú)露,，一勺醬油,，一勺白糖拌勻，炒到米粉成熟后，最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可,。