叫一聲“三姐”似乎就有了幾分“回家”的味道，也陡增幾分親切感,。這家位于西四環(huán)定慧橋附近的“三姐家鄉(xiāng)菜”由東又搬遷至西,，也依舊未能阻止愛好云南美食的顧客紛至沓來。秘訣就在于最新鮮地道的食材每周定期由云南空運(yùn)而來,，經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師在烹飪時(shí)既保留地道口味,，又為菜品呈現(xiàn)了“海納百川”，地道與創(chuàng)新的不斷融合,。

在陽光從玻璃屋頂灑進(jìn)來的餐廳里,，隨處可見的綠植彷佛在搬運(yùn)美味的同時(shí)也將云南的春天一同打包常駐于此。除了愛好云南菜的食客都耳熟能詳?shù)牟似分猓昀镆矔r(shí)常不斷嘗試新的菜品,，諸如珍貴的食材黑松露搭配生米,、雞頭米和無量山火腿慢燉出來的“堂煮黑松露飯”，一口香到骨頭里,！

云南當(dāng)?shù)刎糇搴痛鲎宥肩姁鄣牡嗡笠彩且坏啦欢嘁姷摹吧秸洹?，或煮或炒或涼拌，口感軟糯鮮香,；應(yīng)季的“雞油菌燴飯”將野生的雞油菌以西式焗燴的烹飪手法與白葡萄酒,、藏紅花巧妙搭配，完美襯托菌的鮮香,，不可不試,；還有以軟爛入味為烹飪標(biāo)準(zhǔn)的“黃牛扒烀”，以上等黃牛肉在幾味調(diào)料的烹煮下燉到軟爛加上薄荷佐以秘制蘸料,，深得云南人的喜愛,。

提起一座城市，定會(huì)想到那里的美食,，而在三姐家鄉(xiāng)菜,，咀嚼中散發(fā)著鮮香，還有舌尖上跳動(dòng)著對(duì)彩云之南的更多回味與期待,！

地址：海淀區(qū)永定河路瑞逸閣11號(hào)

各地美食總是離不開“駐京辦”這個(gè)地道的代名詞，云騰食府便是這樣一個(gè)身份,。身處東便門橋的東花市街口,，在90年代中期就以駐京辦的身份開始營業(yè)，這也給它的菜品地道與否加上了一道背書,。

餐廳在云騰賓館的一樓,，幾年前已經(jīng)重新裝修。菜品依舊主打云南菜,，以汽鍋雞和過橋米線為推薦的特色滇味,。汽鍋雞因用汽鍋蒸煮比家常雞湯更為清透，但味更醇而不油膩,；過橋米線也是經(jīng)過雞,、棒骨、火腿等文火慢熬而成的湯料,，放入云南米線和各類新鮮食材高溫汆燙后食用,，保存了食材的最佳口感。這兩道代表菜都鮮美又不辛辣,，老少皆宜,。

在每年應(yīng)季還有各類野生菌,，地道松茸空運(yùn)至京，值得一試,，當(dāng)然也價(jià)格不菲,。當(dāng)然餐廳更多的是各色地道家常菜可選擇，諸如特色小鍋米線,、包漿豆腐,、宣威火腿等，在這里可以豐儉由人,，總有一道菜能夠滿足你愛吃的味蕾,。

餐后還可以試試特色鮮花餅，摩登粑粑,、破酥包子和云腿小餅這些地道小點(diǎn),，也可隨手挑選一些地道云南特產(chǎn)讓美食帶給你的喜悅得到延續(xù)。

地址：東城區(qū)東花市北里東區(qū)7-8號(hào)樓云騰賓館院內(nèi)

這家新晉在三里屯太古里開業(yè)的云南菜餐廳,，近期深得大眾喜愛。依托云南菜為本色,，適當(dāng)在菜品上做了出品上的改良,，加上時(shí)尚高級(jí)的裝修設(shè)計(jì)，以西式餐吧的姿態(tài)呈現(xiàn)地方菜系,，很難不吸引愛好美食和鐘愛情調(diào)氛圍的食客,。

餐廳室內(nèi)用餐區(qū)域不大，暗黑色系凸顯氛圍,，室外有露臺(tái)并有上下兩層,，在天氣怡人的日子里露臺(tái)一定是大部分人的首選，下午非用餐時(shí)間段可以提供咖啡及其他飲品,。

店內(nèi)推薦菜山茅酸木瓜燉魚非?？煽冢@道菜沿用了大理酸木瓜煮魚的烹飪方式,，魚選用了無刺且肉質(zhì)嫩滑的魚腹部位,，調(diào)味加上木瓜的自然酸味和云南黃辣椒，酸辣度適宜非常開胃,。

云南非常市井的“豆花米線”也在廚師的精心調(diào)配下登上了大雅之堂,，干拌米線佐以幾種配料如豆花、油雞縱等特色調(diào)味,，將平凡的米線簇?fù)沓闪艘煌胛队X豐富的特色小吃。除此之外還有收獲好評(píng)的包燒系列以及慢烤牛骨髓燒餌塊,、沾益辣子雞等極具云南口味的菜品都值得一試,。

地址：朝陽區(qū)三里屯太古里南區(qū)3層S9-31（蘋果店南側(cè)）

云南地道美食必然不能缺少燒烤，它是云南人日常生活中不能或缺的一種街邊美食,，通常都是以宵夜的形式出現(xiàn),，所以不會(huì)過分在意用餐環(huán)境。因?yàn)樗撵`魂之處在于食材的種類豐富新鮮以及蘸料的精心調(diào)配才能讓不同食材的美味更加脫穎而出,。

這家牛鼎特色燒烤是在北京不多見的云南風(fēng)味燒烤,，炭火的小桌邊烤邊吃，玲瑯滿目的菜品可能會(huì)讓第一次嘗試的你躍躍欲試卻又不知該如何做出最佳選擇,。這里提供的食材基本是復(fù)刻了云南本地可選擇的絕大部分品種,，比如建水燒豆腐、包漿豆腐,、個(gè)舊小肉串,、蒙自玫瑰紅糖年糕、牛骨髓,、雞腳筋,、香脆蔥腸等等，不禁讓人想盡可能都嘗試一遍,。

更加值得推薦的是,，他家的自助小料臺(tái)提供了超過十余種燒烤蘸料，假如你不是一個(gè)對(duì)云南燒烤有了解的老饕或者也沒有本地人引領(lǐng)的話,，你一定無法分辨哪一種蘸料搭配哪種食材才能完美演繹最佳口感,。比如喃咪料汁適合一切蔬菜類的燒烤食材，酸辣適度,；個(gè)舊蒜油搭配預(yù)調(diào)味的肉類,，蒜油完美激發(fā)肉的鮮味，卻少了蒜的異味,，不愛大蒜的人都可接受,，更有那刀蘸料配上烤過的豆腐簡(jiǎn)直一絕，讓人欲罷不能,。

燒烤過半還可以點(diǎn)一份主食幾個(gè)人分享,，就能飽腹又可能品嘗地道云南小吃，諸如街頭炒餌塊,、炒餌絲,，還有各式煮米線、炒米線,，看到這里我不信還沒能激起你想一飽口福的沖動(dòng),！

地址：朝陽區(qū)廣百中路百子灣家園301號(hào)樓2樓

永安里的小胡同似乎已經(jīng)被CBD的繁華掩蓋了很多人的視線,，不專門找來你很難發(fā)現(xiàn)這家已經(jīng)經(jīng)營多年的地道云南菜館,。門臉頗有些江南風(fēng),，而室內(nèi)滿是綠植和鮮花的點(diǎn)綴，頓時(shí)有了幾分彩云之南的味道,。

來這里你一定要試試推薦度較高的“米線鱸魚”,，新鮮的鱸魚切片用云南米線做底，調(diào)配特色酸辣口感的汁水燉煮,，魚片鮮嫩無刺,，米線融入了料汁和魚片的鮮味之后更加爽口開胃。包燒豆腐用的是云南有名的石屏豆腐,，在烤制前切開一個(gè)口加入一小塊火腿,，然后綁上香茅烤制，入口時(shí)搭配云南特色腐乳蘸料,，咸香口,，豆腐外香里嫩，讓人愛不釋口,，尤其適合下酒,。

勇于嘗新的朋友還可以試試店里的云南特色“蟲蟲三拼”：蟬蛹、竹蟲和蜜蜂幼蟲在高溫油炸后迸發(fā)出蛋白質(zhì)的誘人香氣,，再以炸成香脆的薄荷墊底,，愛它的人是真愛，懼怕的人也真的會(huì)望而生畏,。當(dāng)然你還有很多價(jià)廉物美的家常菜品可選擇,，比如：老奶洋芋、酸筍炒牛肉以及特色烤雞烤魚等,。

地址：永安里中街25號(hào)靈通觀沿街商鋪（靠近通惠河北路巷口）

坐標(biāo)宋莊，北京以東的“24小時(shí)公共藝術(shù)公園”,，在城市副中心的背景下,，給這個(gè)小鎮(zhèn)有了更高的定位，一個(gè)包容和藝術(shù)的棲息地,。在這個(gè)充滿文藝氣息的小村里有著這間鄉(xiāng)村氣息頗濃的云南私房菜,。

這家餐廳是一個(gè)上下兩層的小院，二樓還有露臺(tái),。裝飾“野”性,，綠植纏繞點(diǎn)綴民族元素，營造家庭氛圍,，空間也寬敞不擁擠,。老板來自云南紅河州，菜品以紅河州的食材為特色,，比如聞名遐邇的烤石屏豆腐,，烤過之后配上特色蘸料是云南本地人不可抗拒的街頭美食,。云南特有的姜餅瓜,，配上火腿和土豆炒制,，格外鮮美；特別軟爛入味的酸菜老奶洋芋,，以及地道的小鍋米線都是食客鐘愛菜品,。

特別值得一提的還有曾經(jīng)被BTV美食地圖節(jié)目推薦過的“花腰烤魚”，這也是一道源自云南紅河州的美食,，用清理好的鯉魚先炸后煮,，再加入特色調(diào)料，少了魚的油膩和腥味,，調(diào)料又可充分入味,，鮮辣下飯。

不太能吃辣的人也有招牌百香果傣味鮮湯魚或者野生菌湯鍋可選擇,，酸甜適口,，魚肉鮮美，喝上一口魚湯菌菇湯,，想必都能多吃兩碗米飯,！

地址：通州區(qū)宋莊小堡北街241號(hào)

生活里的小確幸，來自每個(gè)人踏實(shí)且真誠的熱愛,，都說“唯有美食與愛,，不可辜負(fù)”，鐘情云南菜的你還不趕快約上愛人朋友,，親嘗一份鐘愛的菜品,，各自解讀不同的味道，而此時(shí),，美味或許在內(nèi)心真的“妙不可言”,！

文 : Wayne

圖：Wayne、部分商家提供

版：小維 

封面及banner設(shè)計(jì)：喜寶

新媒體編輯：王二媛

商務(wù)合作：Dolly Liu 183 1106 0628

Aimi Wang 182 1073 1565

Gia Wang 138 1114 8523