我最喜歡云南的特色美食,，云南菜也叫滇菜，因菜品繁多,，食材豐富,，口味獨(dú)特而出名。滇菜酸甜苦辣咸五味俱全,，云南的過橋米線我甚是喜歡,。

過橋米線由湯料，佐料,，生的豬里脊,，雞脯肉片及五成熟的豬腰，肚頭和水發(fā)魷魚片組成,。云南的米線分為倆大類,，一類是：大米經(jīng)過發(fā)酵后磨成粉制成的，俗稱“酸漿米線”,。這種米線不但有筋骨,，而且還有大米的清香，是老祖宗留下來的制作方法,。另一類是大米磨成粉直接放到機(jī)器中擠壓成型,，靠摩擦的熱度將大米糊化成型，稱為“干漿米線”,，曬干后就成了“干米線”,，方便攜帶和儲存。

米線含有豐富的碳水化合物,，維生素,，礦物質(zhì)還有酵素等等。有許多的特點(diǎn),，比如說：耐煮不爛,，爽口滑嫩和易于消化。很適合火鍋和休閑快餐食用,。

關(guān)于過橋米線還有一個美麗的傳說，這個傳說有好幾個版本,，我只介紹我比較熟悉的這一種,。大家有興趣的話可以翻閱典籍查詢其他的版本。一位秀才為趕考而攻讀,，他的妻子害怕丈夫吃的飯菜會涼,，將湯倒入熱油保溫,，丈夫在食用湯面的時候依舊很熱，需要用小碗降溫來食用,。就將砂鍋里的米線用筷子夾出放在碗中,，米線就像一座橋橫在鍋和碗的中間，所以叫做“過橋米線”,。