包子在中國(guó)有著悠久的歷史,，很多地方，都會(huì)把包子當(dāng)作早餐,，皮薄餡大,，松軟好吃，包子皮是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成,，有肉餡和素餡之分,，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁,，要說(shuō)哪一種餡的包子好吃,？相信每個(gè)人心中，都有一款屬于自己的答案,，什么三鮮,、豬肉大蔥、羊肉蘿卜等等,，吃了太多油膩的包子,，今天試一試素餡包子，凡是吃過(guò)的,，都說(shuō)太香了,。

理論上來(lái)說(shuō),，只要是蔬菜，幾乎都能做餡,，咱們今天要說(shuō)的餡料,，就是小茴香雞蛋餡，茴香有一股獨(dú)特的清香味,，這也導(dǎo)致有一部分人不愛(ài)吃它,，我從小就愛(ài)吃茴香苗，提到它就精神百倍,，茴香苗營(yíng)養(yǎng)非常高,，因?yàn)樗熊钕阌停艽龠M(jìn)腸胃消化,，用它做成包子餡,，出鍋特別的香，即使是素餡,，也能連吃5個(gè),，想起來(lái)都是饞的，不行不行的,。

茴香雞蛋餡包子

食材：面粉,、酵母粉、雞蛋,、茴香苗,、蠔油、食鹽,、十三香

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1,、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖,，用筷子攪拌均勻,，白糖能促進(jìn)發(fā)酵,，縮短一定的時(shí)間,，這也算個(gè)小技巧。

2,、準(zhǔn)備260克溫水,，倒進(jìn)5克酵母粉，混合均勻,，邊倒水邊用筷子攪拌面粉,，一直攪到無(wú)干粉，出現(xiàn)大面絮的有樣子。

3,、如圖所示,，開(kāi)始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán),，能達(dá)到面光,、盆光、手光的狀態(tài)即可,，蓋上一層保鮮膜,，靜置醒發(fā)兩倍大。

4,、準(zhǔn)備茴香苗400克,，洗凈瀝干水份，越干越好,，有經(jīng)驗(yàn)的人都懂,，水多湯多不好包，切成碎末,。

5,、準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，用筷子充分打散,，起鍋燒油,，開(kāi)中小火，緩慢倒入蛋液,，邊倒邊用筷子攪拌,，成松散、細(xì)碎的狀態(tài)即可,。

6,、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油,，封鎖住茴香苗的水分,，接著再放蔥姜末，適量的鹽,、十三香,、蠔油，攪拌拌勻,。

7,、醒發(fā)好的面團(tuán)，揉勻排氣,，切大小均勻的劑子,，搟成中間厚四周薄的包子皮,，舀入適量餡料，按照自己的手法,，收緊捏口,。

8、包好的包子,，二次醒發(fā)10分鐘,，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布,，目的都是為了防粘,。

9、先把鍋燒開(kāi),，等上汽后,，開(kāi)始計(jì)算蒸18分鐘，關(guān)火不揭蓋悶3分鐘,，包子就蒸好了,，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，健康衛(wèi)生無(wú)添加,。

技巧總結(jié)

1、每個(gè)面粉的吸水性不同,，誤差大都在10克左右,，理論上來(lái)說(shuō)，500克面粉搭配260克清水,。

2,、面團(tuán)揉透才會(huì)光滑、才會(huì)白,，后期也不會(huì)塌陷,，不要怪面粉，只能怪自己,。

3,、如果天氣過(guò)于寒冷，二次醒發(fā)的時(shí)間,，需要延長(zhǎng)至15分鐘,。

4、蒸制時(shí)間到了,，先別著急打開(kāi),，關(guān)火燜3-5分鐘,，能防止包子遇冷收縮,。

5,、茴香苗調(diào)餡的時(shí)候，無(wú)需過(guò)多的調(diào)味品,，以免遮蓋茴香苗的清香味,。