導語：春天嘗鮮必備這菜,，3塊5一斤，價格不貴,，常吃健胃還消食春天,，別忘了吃茴香苗，帶著獨特香味的茴香苗,，我經(jīng)常會用其做餡餅,，茴香苗搭配豬肉做餡，以面為皮,，下鍋煎一煎,，外皮香脆，吃著特別過癮,，這餡餅當作早餐再好不過了,，飽腹更解饞，茴香苗好吃,，而且價格也不貴,，一斤3塊5，是大眾可接受的,，春天嘗鮮要抓緊吃茴香苗,，味道特別足，適當常吃茴香苗，對于健胃,、消食等都有很好的幫助,，下面我便會將茴香苗做餡餅的方法詳細分享給大家。  茴香苗餡餅的做法：備用食材：茴香苗300克,，豬肉1塊，面粉500克,，生抽1勺,；  制作過程：第一步,，茴香苗一把,，將其擇洗干凈后，控干水,，茴香苗切碎,，豬肉要事先剁成餡，肉餡中可根據(jù)個人的口味添加調(diào)味料,；  第二步，生抽,、老抽,、花椒粉、食鹽,，淋入少許的食用油,，加上一點清水，朝著一個方向攪打至上勁,，將肉餡拌好后,，腌制一會入味，準備1根大蔥,，擇洗好切碎，茴香苗和蔥碎一同放肉餡中拌好；  第三步,，面粉中分次少許加入溫水，先攪拌成絮狀,，再揉成光滑的面團,，面團松弛半個小時便可，不需要太長的時間,，面團撒上點干面粉,，分成均等的小份；  第四步,，我做了10個餡餅，將面劑子分別整理成包子皮一般的大小,，中間略微厚,、邊緣薄，放入1大勺餡料,，像捏包子一般捏好,，收口要收緊；  第五步,，將餡餅胚子整理好，電餅鐺刷上點油,，燒熱,，放入餅胚，輕輕按壓扁成餅胚,，全程小火,，煎至餡餅鼓起，并且兩個皮呈現(xiàn)金黃色,，出鍋,。 小編總結(jié)：茴香苗如同韭菜一般,，有一股特殊的香味，因此便有人喜歡,，有人則不愛,，其實茴香苗的價值特別好，尤其是富含胡蘿卜素和鈣,，這都可以很好被人體所吸收,，正因為茴香苗的特殊味道，從而可以刺激腸胃的蠕動,，促進消化,、助開胃，茴香苗在每年的春天正當吃,，3塊5一斤,，價格不貴，茴香苗做餡餅是我家大人和小孩都愛吃,，當作早餐或者是主食都是很不錯的選擇,，非常建議大家也可以學習此做法。 烹飪小技巧：1,、我做餃子,、包子、餡餅,，一般都會先將肉餡拌好靜置一會,，這樣味道會更加足，而且做餡餅的面團不需要醒發(fā),，花費時間不長,，因此先拌肉餡也是完全合理的，肉餡中的調(diào)味自行搭配,； 2,、做餡餅想要好吃，面團要用溫水和面,，并且稍微松弛一會,，不要用涼水，否則餡餅會發(fā)硬,，太燙的水餡餅則沒有筋道,，口感不好，搟餡餅皮的時候,，如同做包子一般便可,，先將其做成包子，再將收口朝下輕輕按壓,，便可成餡餅胚子,； 3,、煎餡餅，不需要放太多油,，刷上薄薄一層便可,，餡餅不要一下子放太多在鍋中，需要保證每個餡餅都可以充分接觸到鍋底才可,，煎熟的餡餅中間會鼓起來，大家可根據(jù)實際的情況來判斷其是否熟了,。 |
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