夏季來臨，氣溫逐漸升高,，人容易變得沒食欲,，頭伏剛過，就明顯感覺到了燥熱,，每年的這個時候,，我會想盡辦法，盡量多做些好吃的,，來打開家人們的食欲,，可以調(diào)涼拌菜，酸辣可口,，清口解膩,，也可以包餃子、包包子,，用鮮嫩的餡料，來刺激食欲,，今天分享適合伏天吃的3種包子餡，全是應季蔬菜,，價格一元一斤,，餡大皮薄，鮮香可口,，家人們都說好吃，尤其是小朋友，一次也能吃3,、4個,，大快朵頤，毫無壓力,。

一,、香菇青菜包

1,、青菜有很多種，我用的是菠菜,，也可以上海青,、油菜都可以，鍋中放半勺食用油,，半勺食鹽,，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水,，攥干水分,，切成小碎丁。

2,、濕香菇直接切碎,，干香菇需要泡發(fā)，瀝干水分,，切成小碎末,，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了,，裝盤備用,，蒸的時候可以縮短時間。

3,、再煎兩個雞蛋作為配料,，全部放在一起，加入適量的食鹽,、蠔油,、胡椒粉、雞精,、芝麻香油,，攪拌均勻。

4,、取出一個包子皮,，舀入適量的餡料,，按照個人的手法包好，收口捏緊,，能保證不露餡就算成功,。

5、二次發(fā)酵10分鐘左右,，涼水上鍋,，等上汽后開始計算時間，大火蒸12分鐘,，關(guān)火再燜3分鐘即可,，餡料翠綠不變色，鮮香入味,，特別的好吃,。

二、豇豆豬肉包

1,、蒸包子,，要用發(fā)面團，準備500克面粉,，260克溫水,，5克酵母粉，7克白砂糖,，全部混合進面粉中,，邊倒水邊攪拌，攪出面絮的樣子,，然后下手揉面,，軟硬適中，蓋上一層保鮮膜,，醒面一個小時,。

2,、趁著醒面的時候,，開始準備包子餡,，這是400克五花肉，瘦肉要多一點,，差不多三肥七瘦,，其實肥點更香，可惜很多人吃不慣,，把肉放在案板上剁碎,，用絞肉機最快，分分鐘完事,。

3,、把處理好的肉餡，放入盆中,，開始進行調(diào)味,，加入生抽15克，鹽8克,，老抽10克,，花生油15克，然后再準備100克蔥姜水,，分3-5次,，少量多次的添加，順時針攪動,，讓肉餡把蔥姜水,，完全吸收干凈，達到去腥增香的效果,。

4,、豇豆角差不多有300克，去掉頭尾,，清洗干凈,，燒一鍋開水，熱水下鍋豇豆角,，汆燙3分鐘撈出,，過一遍涼水，切成小段，加入到肉餡中,，混合攪拌均勻,。

5、朝多個方向攪拌,，越均勻越好,，讓肉餡包裹住豇豆角，徹底翻拌均勻,，看一看顏色怎么樣,，如果感覺不夠深，可以再加點老抽,。

6,、此時，面團也醒發(fā)好了,，案板上撒點干面粉,，把面倒出來，揉搓排凈空氣,，分成均勻的面劑,，搟成包子皮的形狀，要中間厚四周薄,。

7,、取出一個包子皮，舀入適量的餡料,，按照自己的手法,，捏緊收口，先別講究美觀,，能達到蒸熟不露餡,，就是最好的手法。

8、全部包好之后,，蓋上一層保鮮膜,，二次醒發(fā)15分，等包子變得輕飄飄,，就可以上鍋了，水開后上鍋,，大火蒸18分鐘,，關(guān)火再燜3-5分鐘即可。

三,、茴香苗素包子

1,、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖,，用筷子攪拌均勻,，白糖能促進發(fā)酵，縮短一定的時間,，這也算個小技巧,。

2、準備260克溫水,，倒進5克酵母粉,，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌面粉,，一直攪到無干粉,，出現(xiàn)大面絮的有樣子。

3,、如圖所示,，開始下手揉面，揉成光滑的面團,，能達到面光,、盆光,、手光的狀態(tài)即可，蓋上一層保鮮膜,，靜置醒發(fā)兩倍大,。

4、準備茴香苗400克,，洗凈瀝干水分,，越干越好，有經(jīng)驗的人都懂,，水多湯多不好包,，切成碎末。

5,、準備四個雞蛋,，用筷子充分打散，起鍋燒油,，開中小火,，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌,，成松散,、細碎的狀態(tài)即可。

6,、把茴香和雞蛋攪拌一下,，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分,，接著再放蔥姜末,，適量的鹽、十三香,、蠔油,，攪拌拌勻,。

7、醒發(fā)好的面團,，揉勻排氣,，切大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮,，舀入適量餡料,，按照自己的手法，收緊捏口,。

8、包好的包子,，二次醒發(fā)10分鐘,，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布,，目的都是為了防粘,。

9、先把鍋燒開,，等上汽后,，開始計算蒸15分鐘，關(guān)火不揭蓋悶3分鐘,，包子就蒸好了,，鮮香味美，營養(yǎng)豐富,，健康衛(wèi)生無添加,。

這3種蔬菜價格都不貴，夏季很容易買到,，都說新鮮的,，不是大棚蔬菜,，可以放心食用。