一提到韭菜，大家想到的肯定是拿來(lái)包餃子包包子,，或者做成韭菜炒雞蛋,，但是這些做法,，光是看到名字就感覺吃膩了，今天呢,，就教給大家,，韭菜丸子的做法，口感酥脆越嚼越香,。

首先是原材料的準(zhǔn)備,。

新鮮的韭菜半斤，面粉200克,，泡打粉30克,，花生油20克，13香十克,，精鹽十克,，雞精15克，味精15克,，花椒面20克,。

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接下來(lái)是制作過(guò)程

1、咱們炸韭菜丸子,，和其他丸子不同，不能先切韭菜,，否則韭菜容易出水,，咱們先準(zhǔn)備一個(gè)空盆，里面放上200克的面粉,，加入20克花生油,，30克的泡打粉，10克13香,，10克精鹽,，然后再加入15克的雞精味精，以及20克的花椒面,，然后加入適量溫水,，將其攪勻備用。

2,、首先咱們鍋燒熱油,，利用燒油的時(shí)間，咱們把洗凈的韭菜切末,，放進(jìn)面粉里面攪勻,，然后油溫升至五成熱,，用手?jǐn)D成丸子下鍋，下丸子時(shí)用虎口控制大小,，食指和拇指控制光滑度,，其他三個(gè)手指把丸子擠在勺子里，然后下鍋就可以啦,。

3,、炸這種面丸子，一定要開中小火炸,，切記不要開大火,，先五成熱油溫炸至定型，然后撈出來(lái),，油溫升7成熱,，再將丸子下鍋炸至金黃酥脆，就可以撈出裝盤了,，接下來(lái)再給大家分享這道菜的制作要點(diǎn),。

這道菜的制作要點(diǎn)。

1,、炸韭菜丸子,，最主要的是要防止韭菜出水，否則韭菜鮮美的味道沒有了不說(shuō),，丸子還容易炸不成形,，所以咱們一定要利用燒油的間隙，來(lái)切韭菜,，切好之后直接與活好的面糊拌勻再炸,，這一點(diǎn)大家一定要記好。

2,、炸韭菜丸子,，火候控制也很重要，油溫低了,，面丸子沉底了,，容易粘鍋，油溫高了很容易炸糊,，所以油溫一定要升至五成熱,，先炸定型，然后7層熱,，再炸至金黃酥脆,。