導(dǎo)語：土豆做丸子，原來這么好吃,，我家一周做5次,，孩子特喜歡，太香了,！

“人間煙火氣,，最撫凡人心”，閑品歲月,，慢煮時(shí)光,，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活,。大家好,，我是曉峰，是一位愛吃,、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔,，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

土豆是我們經(jīng)常吃的食材,，它物美價(jià)廉而且易于貯存,，很多朋友都喜歡在家里囤上一些，當(dāng)家里沒有菜的時(shí)候可以拿來應(yīng)急,，別看土豆其貌不揚(yáng),，營養(yǎng)卻十分豐富，它含有大量的膳食纖維,、淀粉,、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素,。土豆因其營養(yǎng)豐富,，被稱為“長在土中的蘋果”,，土豆屬于堿性食物，常吃有利于體內(nèi)的酸堿平衡,，對身體十分有益,。

說起土豆的做法可真不少，最常見的便是熗,、炒土豆絲和炸薯?xiàng)l了,，今天我要分享一個(gè)土豆不一樣的做法~炸土豆丸子，外酥里嫩特別香,，孩子很喜歡,，每次做一盤都不夠吃！一起來看看做法吧：

1.土豆切細(xì)絲,，這一步可很是考驗(yàn)刀功的,，要盡量切得細(xì)一些，跟我們平時(shí)做熗土豆絲時(shí)切得差不多細(xì)即可,，不要切成土豆條了,，否則既很難捏成形，炸的時(shí)候還不容易熟,。

土豆絲切好后放一邊備用,，無需沖洗也無需焯水，保持其營養(yǎng)不流失,。

2.然后再準(zhǔn)備半個(gè)青椒去蒂和籽后切絲備用；胡蘿卜半根也切絲備用,，加入胡蘿卜和青椒主要是為了配色好看,，同時(shí)營養(yǎng)也更豐富。

然后將土豆絲,、青椒絲和胡蘿卜絲放到一起,，加入適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘左右，腌至土豆和胡蘿卜絲變軟后打入一個(gè)雞蛋,，加入適量的蔥末和姜末,，攪拌均勻后再分少量多次地加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例為1：2），一次不要加太多,，主要是起粘合作用,，加一點(diǎn)攪拌均勻后再繼續(xù)加，加至用手捏一下能成型不散即可,，不要加多了,，面粉太多，做出的丸子不蓬松,、口感不好,。

炸丸子時(shí)加面粉和淀粉主要是為了丸子成形,，所以要盡量少加一點(diǎn)，做出的丸子才更加酥脆好吃,。而且比例很重要,，如果只加面粉做出的丸子會(huì)很硬，尤其是涼了以后口感更不好,；而如果只加淀粉,，雖然外表酥脆，里面口感卻易發(fā)粘,，好像不熟一樣,，所以最好搭配著加。

起鍋加油,，油要加得稍微多一點(diǎn),，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，也就是用一根筷子放入鍋中,，筷子周圍起密集的小泡時(shí)順著鍋邊放入丸子,，用手一抓一搓便是一個(gè)小丸子，然后中火炸制,。

炸丸子時(shí),，不要為了省油只加一點(diǎn)點(diǎn)的油，這樣丸子受熱不均勻,，容易炸不透或者炸糊,。油溫5成熱時(shí)放入丸子，不要油溫太高也不要油溫太低下鍋,，油溫低時(shí)下入丸子,，丸子不易成型；油溫過高下入丸子,，容易將丸子沖散,。

丸子炸至金黃時(shí)控油撈出，美味即成,，太香了,！土豆丸子用這個(gè)方法做，不需要復(fù)炸也又酥又香又脆,，特美味,！每次炸一盤不夠吃，太解饞了,！