或切成小三角
· 長時間燉煮適合厚的小方塊,，快手煎香燜煮的適合薄一點的小三角 
煮一鍋沸水,，加入1大勺鹽攪拌均勻，放入豆腐煮1分鐘 
撈起豆腐瀝干水分后晾涼,，有間隔地平鋪在盤子里,，密封冷凍4小時以上
· 持續(xù)冷凍可保存一個月 
【五花肉燉凍豆腐】
五花肉切片 
蒜瓣切片,，青蒜切段，大白菜切條,，蝦米提前泡發(fā) 
冷凍好的凍豆腐提前放入溫水浸泡解凍 
起鍋加入1大勺食用油,，燒至四五成熱，加入五花肉煸炒出油份,，加入蒜片,、青蒜白、蝦米炒香 
加入1大勺生抽,、1/2小勺老抽,、1小勺蠔油、1小勺糖調(diào)味 
加入凍豆腐和沒過食材的清水,，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火燉8-10分鐘 
接著加入大白菜，燉2分鐘入味 
出鍋前撒青蒜段,，大火收汁即可 
【茄汁煎凍豆腐】
小碗里加入1大勺番茄醬,、1大勺生抽,、1/2小勺老抽、2小勺糖,、300ml清水?dāng)嚢杈鶆?/p> 胡蘿卜去皮切成菱形片,，青尖椒滾刀切小塊 起鍋加入2大勺食用油，燒至四五成熱,，平鋪解凍好的薄切小三角凍豆腐,，兩面煎香
· 香煎凍豆腐解凍后，需要用廚房紙吸干水份,，否則煎時容易爆油 加入調(diào)好的茄汁,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮3-5分鐘 加入胡蘿卜,、青椒翻炒1分鐘,，大火收汁即可出鍋
小貼士做好凍豆腐的秘訣,，就兩點：
第一,，凍之前先切小塊，免得要吃的時候,，發(fā)現(xiàn)拿出來是一整塊冰坨子,；
第二，切塊后用鹽水浸泡,。鹽可以幫助豆腐更好地脫水,，使之更加緊實，孔洞更加大，吃起來也更吸汁~
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