所需食材：香干3塊（小四方塊）、綠豆芽 適量,、韭菜 少許,、胡蘿卜 少許、大蒜 2瓣,、生姜 適量,、食鹽 適量、一品鮮醬油 2湯匙,、蠔油0.5湯匙,、白糖 少許

1，先準備好所需要的食材,，我買到的香干是小四方塊的,，炒一盤菜3塊就夠了；我比較喜歡吃綠豆芽,，也可以用黃豆芽替換,；胡蘿卜除了可以增加菜品的營養(yǎng)外還可以給菜品配色；韭菜準備少許就可以了,；再準備好生姜,、大蒜以及其他的調味料就可以了

2，接著來做進一步的準備,，香干切成長條狀,；豆芽菜掐去根部后洗凈瀝干水分；胡蘿卜切成細條,；韭菜洗凈后切段,；大蒜去皮后切成末；生姜切成末

3,，起鍋燒水,，鍋中水沸騰后放入一勺鹽，再放入切好的香干焯水1分鐘左右撈出瀝干水分備用

4,，另起一鍋,，加入少許底油，放入大蒜末和生姜末爆炒出香味,，喜歡吃肉的,，可以再這一步先炒肉絲,，再放入姜、蒜末爆香即可

5,，接著放入胡蘿卜絲,，翻炒至其變軟，喜歡吃辣的在這一步可以加入干辣椒或小米辣

7，開始調味,，加入適量的鹽,，2湯匙的一品鮮醬油、0.5湯匙蠔油,、一丟丟白糖提鮮,，將調味料與香干等快速翻炒均勻

8，再放入韭菜段,，快速翻炒十多秒就可以關火了,，不要炒太久了，那樣豆芽菜和韭菜就會出水,，整個菜品的口感就不好了,，而且調味料也會隨著流失在湯汁里，這樣菜品的味道也會大打折扣

9,，我們的香干炒豆芽就做好了，一道非?？焓钟趾贸缘牟?，用最少的調味料炒出色香味都俱佳的美味