秋風(fēng)起,，水產(chǎn)肥,。自開漁后，菜場里的海產(chǎn)品種類也是越發(fā)的多,、肥,，眾多海產(chǎn)品中最得咱暖粉心的還屬小黃魚和帶魚。

小黃魚的做法前幾天暖暖剛推薦過,，沒看到或是忘記的暖粉直接點(diǎn)擊下面圖片即可查看做法?,。

那今天來說說另一種美味海產(chǎn)品帶魚的做法。秋天的帶魚肉厚油潤,，適合貼秋膘,，而且它富含多種不飽和脂肪酸，特別適合老人,、小孩吃,。

而且?guī)~屬于深海魚，只有中間一條大骨和兩側(cè)的魚鰭刺,，很好處理,，吃魚不再擔(dān)心魚刺問題，給孩子吃也不怕他卡喉嚨,，很安心~

今天大廚要教暖粉們的做法是干炸帶魚,，干炸帶魚咱在家做過很多次了，不過帶魚炸出來的顏色通常不夠紅潤,，這不快國慶了,，咱的帶魚也要紅紅潤潤。

大廚教您一招,，在炸帶魚的時(shí)候往鍋里往一樣?xùn)|西,，就能讓炸出來的帶魚紅潤漂亮,。

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的,，里頭又有什么值得關(guān)注的小竅門,，暖粉們都學(xué)起來~

1、調(diào)干炸糊：碗中倒入3勺玉淀粉和一勺的面粉,，再加1/4勺的泡打粉,，加適量水調(diào)開，加入1/3的雞蛋液攪勻,，再補(bǔ)充一次水調(diào)成稀糊,，然后倒入少許油拌勻。

2,、炸帶魚：蔥姜鹽腌帶魚后,，在帶魚上抓點(diǎn)兒淀粉，將干炸糊澆在帶魚碗里,。鍋中倒入油4成熱依次下入裹勻干炸糊的帶魚炸金黃后撈出,。

3、上色完成：鍋中油溫升高至6成,，下入炸過的帶魚,，用鍋蓋擋著下入一勺黃豆醬油，蓋上鍋蓋炸至上色即可撈出完成,。

（暖暖的味道官微）