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《香酥雞腿》 準(zhǔn)備：新鮮的雞腿,、香料（丁香,、香果、白扣,、香砂、茴香,、香葉,、桂皮、八角） 1,、雞腿和姜,、蔥、料酒冷水 下鍋煮,，把浮沫撇掉 2,、鹵汁：八角2個(gè)、桂皮3克,、香葉2克,、小茴香2片、香砂4個(gè),、白扣4個(gè),、香果1個(gè)、丁香3個(gè),、蠔油30克  3,、鍋里淋點(diǎn)油，炒香蔥,、姜,，加入2，一起爆香 4,、加入多一點(diǎn)的清水 5,、加入鹽、雞精,、冰糖4粒,、胡椒粉6克,、生抽35克、料酒50克 6,、開鍋下入雞腿,，小火鹵30分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒 7,、雞腿撈出,，裹一層淀粉  8、五成油溫雞腿下鍋油炸5分鐘   |
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