醉香酥雞腿

特點(diǎn)：

淡淡的酒香,，雞腿嫩,，表皮酥脆。

做法：

1,、切下雞腿兩端小關(guān)節(jié),，，轉(zhuǎn)動(dòng)一下,，把雞腿肉取出,，在肉質(zhì)厚的地方劃幾刀

2、腌制：鹽,，胡椒粉,，蔥姜，蠔油,，紅酒,，幾勺“水”，腌制二十分鐘

3,、淀粉面粉一比一,，加入一些“水”，調(diào)至成拉死狀面糊,，加一點(diǎn)油,，醒發(fā)十五分鐘

4、腌制好的雞腿肉,，裹上面糊,，炸至金黃，出鍋

注意：

1、加入紅酒會(huì)有酸澀味道,，加入“水”可以中和這種味道，還能幫助起酥,。

2,、面糊中加一點(diǎn)油,，為了起酥，使炸制效果更好,。

3,、制作關(guān)鍵：“水”不是一般的水，而是碳酸飲料,。碳酸飲料中含有蘇打,，用碳酸飲料腌制雞腿，可以使雞腿更鮮嫩,；用碳酸飲料加入面糊中,，可以幫助起酥。