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小的時候,，我對家里的豬油印象深刻，記得家里裝豬油的那種搪瓷大碗,，滿滿一碗豬油,，放在家里的冰箱里，好像永遠都吃不完一般,。 而家里的植物油,，吃得最多的是色拉油，也沒有如今的這些品種,，什么玉米油,、葵花籽油,、菜籽油、橄欖油等,，聽我媽說色拉油好像就是各種植物油,，經(jīng)過加工處理后制作出來的高級植物油，讓我記憶最深的是家里的大豆油和冰箱里的豬油,。 等到我給爸媽下廚房做飯的時候,，也就是3-4年前，他們也退休了,，整個社會的風(fēng)氣,，好像都不怎么吃豬油了，家里冰箱里除了各種酸奶,、水果,、剩飯剩菜之外，盛豬油的搪瓷碗也失去了地位,，在櫥柜最里面的角落里待著,。 不知道大家是否知道什么是豬板油？ 有一年的春節(jié),，爸媽買了十多斤豬板油回家,，準(zhǔn)備用來熬制豬油，熟悉的搪瓷碗又被爸媽拿了出來,，洗得干干凈凈,，給我的感覺好像時光倒流,，又回到了我讀書的那個年代,。 不過這次我主動請纓，第一鍋豬油由我來掌廚,，在爸媽的指導(dǎo)下,，我是驚魂未定地堅持下來，豬油熬好了,，可我老媽說：我熬豬油沒有經(jīng)驗,，水給多了，浪費了時間和天然氣,，同時,，食鹽、花椒,、香蔥放入的時間也不對,，所以，我熬的這一鍋豬油,，他們都不太滿意,，當(dāng)我準(zhǔn)備開始第二鍋的時候,，二老帶著哀求我的口氣，我才離開廚房,。 這是我熬豬油的經(jīng)驗,，雖然只有過那么一次，但我好歹也是全程參與了,。 一天和我媳婦去逛超市,，她看著超市冷柜里的豬油，打算買一罐,，說是買回家用來炒青菜,，這樣就可以少買一些五花肉。 于是我自告奮勇地給她介紹熬豬油的過程和經(jīng)歷,，打算購買豬板油回家自己熬制,，當(dāng)我說道熬豬油需要加入清水的時候，我媳婦立馬就不太愿意相信我了,，堅持在超市購買了一罐豬油后說道：休想騙我,，熬豬油還有加清水的，聽著就知道你是在騙我不懂,。 當(dāng)時我極其尷尬,，也無能為力，說多了還是狡辯,、格局小,，內(nèi)心太難受。 今天,，我們借著這個機會,，同大家聊一聊這個話題：熬豬油，不要只加鹽,，多加2樣牢記3點,，豬油又香又白，久放不壞,。 大家可以在評論區(qū)給我們留言,，說說您的看法？您喜歡吃豬油嗎,？您會熬豬油嗎,？ 一、簡單介紹一下豬油,？豬油,，又叫做葷油，豬大油,，是從豬肉中提煉出來的,，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油,，常溫下為白色或淺黃色固體。 豬油夏天容易變壞,，煉油時可以放幾粒茴香,，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加入一點白砂糖,、食鹽或者豆油,，這樣可以久存無異味。豬油熬好之后,，可以在還未凝固前,，放入一點白砂糖或者食鹽，攪拌后密封,，可以久存而不變質(zhì),。 豬肉里面，內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫做“板油”,，一般都會使用豬板油來提煉豬油,，除此之外，在豬皮里面,，與瘦肉緊挨著或者與瘦肉相互夾雜的肥肉叫做“肥油”,，也有喜歡使用這個部位熬豬油和炒菜的。 二,、熬豬油,，不要只加鹽，多加2樣牢記3點,？在家熬豬油,，說簡單也簡答，說復(fù)雜也復(fù)雜,，有很多的小細節(jié)需要多多注意,，熬豬油，不要只加鹽,，多加2樣牢記3點，分享如下： 1,、熬出來的豬油,，不要一直在鍋里反復(fù)熬煮，需要及時地將鍋中的豬油舀出來,，這樣豬油才會又香又白,。 2、舀出豬油的時候,，需要使用密一點的過濾網(wǎng)過濾豬油渣,，這樣處理之后,，豬油才會變黃。 3,、凝固好的豬油,，在使用的時候，要用干爽的勺子,，不要讓豬油接觸生水,，要不然很容易變質(zhì)。 4,、熬豬油的時候,，需要加入小半勺清水，小火慢慢熬制,，同時還需要放入少許的食鹽和生姜,，這樣熬煮出來的豬油香味濃，出油率也高,，色澤也比較白,，腥味也小。 三,、熬豬油的步驟,？下文，我們簡單地給大家介紹一下在自家廚房應(yīng)該如何熬豬油,，大致的步驟如下： 1,、準(zhǔn)備豬板油若干，食鹽和清水,、姜片,。 2、豬板油切成2-3厘米見方的小塊,，清洗干凈,。 3、將清洗干凈的豬板油放入炒鍋之中,，加入小半碗清水,、食鹽和生姜，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可,，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。水開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬,，會看到水在消失,，而油會慢慢變多。 4,、肉丁縮小成很小的塊,，微黃的時候,，就說明豬油熬好了，之后關(guān)火撈出油渣,，豬油徹底冷卻之后,，倒入容器中密封冷藏保存即可。 四,、熬豬油常見的3種方法,？下面我們給大家簡單地介紹3種熬豬油常見的方法，都非常簡單,，分享如下： 1,、干出油，就是直接將豬板油放入炒鍋中,，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,，將其炸出油即可，這個辦法熬制的豬油缺點也明顯,，溫度難以掌握,，豬油容易發(fā)黑。 2,、油出油,，熬豬油的時候，放入少許食用油,，一起熬煮至出油即可,，缺點是容易發(fā)黃，放置時間太短,，容易酸敗,。 3、水出油,，熬煮時將適量清水同豬板油一起熬煮,，出油即可，缺點是,，熬制豬油的時間太長,，香氣略淡，不過這樣制作的豬油色澤潔白,，不容易變質(zhì),。 五、一勺豬油勝過十副藥到底是什么意思,？簡單理解，就是豬油的營養(yǎng)價值比較高,，對我們的身體幫助比較大,，不過,，在我看來，這也要在特定的歷史時期才可能會有這樣的感受,，這就是幾十年前的那段經(jīng)濟比較困難的時光,。 聽我爸媽說過，那時的家庭買魚肉蛋,，都是需要憑票據(jù)按計劃購買,，家家戶戶都是定量供給，超過供給量只能等到下個月才能再吃上豬肉,，加上那個年代生活物質(zhì)匱乏,，大家都比較缺油水，能夠吃上豬油,，干活有勁,，這就有了這樣的比喻：一勺豬油勝過十副藥。想必是這個意思,，實際上豬油只是食物,，僅此而已。 六,、為什么現(xiàn)在吃豬油的人少了,？這個比較容易理解，可以購買到的物質(zhì)非常充沛,，超市里銷售的各種植物油就有好多種,，比如：玉米油、葵花籽油,、橄欖油,、菜籽油、大豆油等,，大家吃油的時候,，可以依據(jù)自己的喜好，多放少放都可以,，而且食用油也是非常容易買到的,。 以前吃上一頓豬油就算是過年，而如今,，可以說家家戶戶天天都像過年,，甚至還能輕易地買到各種海鮮、淡水水產(chǎn),，龍蝦鮑魚那也不是問題,。 飲食生活的改善、吃的食材豐盛，比豬油好吃的東西多了,，自然不會想到再去吃豬油,，當(dāng)然，一定會有一些老年人,，帶著情懷或者是飲食習(xí)慣,，在炒青菜的時候，會習(xí)慣性的使用豬油,，而大多數(shù)年輕人,，他們對豬油沒有特殊感情，吃的少,，自然不會有過多的留念,。 廣告促銷，年輕人能夠接觸到的各種渠道里,，各種高檔植物油的廣告鋪天蓋地,，時時刻刻在影響著年輕人對食用油的選擇，而豬油是沒有這個機會打廣告的,，年輕人不知道豬油的好,，吃的也就自然會少。 寫到最后,，還想啰嗦幾句,，熬豬油，只加鹽是外行,，多加這2樣,，豬油又白又香，放一年都不壞,，最后總結(jié)一下： 1,、熬出來的豬油，不要一直在鍋里反復(fù)熬煮,，需要及時地將鍋中的豬油舀出來,，這樣豬油才會又香又白。 2,、舀出豬油的時候,，需要使用密一點的過濾網(wǎng)過濾豬油渣，這樣處理之后,，豬油才會變黃,。 3、凝固好的豬油,，在使用的時候,，要用干爽的勺子,，不要讓豬油接觸生水，要不然很容易變質(zhì),。 4,、熬豬油的時候,，需要加入小半勺清水,，小火慢慢熬制，同時還需要放入少許的食鹽和生姜,，這樣熬煮出來的豬油香味濃,，出油率也高，色澤也比較白,，腥味也小,。
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