隨著時代的進步,，豬油熱量高,、膽固醇高，吃豬油的人越來越少,。其實,，植物油和動物油各有各的營養(yǎng)，只吃植物油不吃動物油也不行,，適量吃豬油對人體還有很多好處呢,。

超市里有現(xiàn)成的盒裝豬油，但我更喜歡自己熬豬油,，不僅能得到香噴噴的豬油,，還有一大碗豬油渣，炒菜,、包餃子都特別香,。過去看外婆熬豬油特別簡單，倒一碗水,，放入切碎的豬板油,，慢慢熬就行了，自己做的時候就不是那么回事兒了,。

我頭一次熬出來的豬油顏色渾濁,，還有一股腥味，和“香”不沾邊,，為了不浪費也忍著吃完了,。

第二次時，我請教了外婆,，才知道原來熬豬油也有技巧,，今天我和大家分享一下如何熬豬油，喜歡吃豬油的快收藏起來吧,，保證比外面買的香,，保存1年不會壞。

【熬豬油】

熬豬油的原材料有2種,，一種是豬板油,，另一種是肥膘，豬板油的價格便宜,，大概8元1斤,。肥膘稍貴，一斤要12元左右。大多數(shù)人都會買豬板油,，經(jīng)濟實惠,。但如果想要豬油又香又白，還是買豬肥膘吧,。

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常用的方法有三種,，即干熬、水熬,、油熬,，干熬和油熬的溫度較高，容易熬糊,。

比較好掌握的就是水熬了,，先加一些清水，然后加入豬肥膘,，開小火慢慢把油熬出來,，但需要的時間更長,。

想要豬油濃香潔白沒腥味,，保存時間長，不能直接用水熬,，還需要學(xué)會3個技巧,，下面就是熬豬油的具體方法。

準(zhǔn)備豬肥膘,、大蔥,、生姜、花椒,、黃豆,、食鹽、清水,。

1,、豬肥膘用水沖洗干凈，切成小塊備用,。鍋里倒入適量清水,，大火燒開，倒入豬肥膘,，焯水5分鐘,，撈出后沖洗干凈。

2,、干凈的炒鍋里倒入一碗清水,，下入豬肥膘,，加入蔥段、姜片,、花椒,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬。

3,、水熬干后,，豬油就出來了，當(dāng)豬肥膘炸得非常小,，顏色變得金黃時關(guān)火,，撈出豬油渣。

4,、干凈的耐熱容器里,，加入適量花椒、黃豆,、食鹽,。用濾網(wǎng)把豬油過濾一下，放涼后倒進容器里,，密封后放在陰涼處保存,。

【大廚有話說】

熬豬油雖然簡單，但這3個技巧一定要掌握,，才能保證豬油又香又白,，保存時間長。

①無論是豬肥膘還是豬板油,，熬之前要焯水,，可以去除血水和腥味，這樣豬油的顏色更白,，味道更香,。

②熬的時候不能只用水熬，還需要3種調(diào)料,，就是大蔥,、生姜、花椒,，都有去腥增香的作用,，豬油才香。

③熬好后,，加入花椒,、黃豆、食鹽這3種調(diào)料，還可以給豬油增香,，而且不容易壞,，熬一罐能吃上一年。應(yīng)放在陰涼,、避光的地方保存,，可以放冰箱冷藏。