俗話說：“朔風(fēng)起,，秋魚肥”，秋天的魚兒們也已經(jīng)儲備好秋膘準(zhǔn)備過冬了,，是其肉質(zhì)最為肥美的季節(jié),。而秋季進(jìn)補(bǔ)吃魚肉是很好的選擇，不僅味道鮮美,，營養(yǎng)價(jià)值極高,，蛋白質(zhì)含量高，極易被人體吸收,，同時(shí)魚的脂肪含量低,，減脂期也可以不用忌嘴；

魚肉的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍,，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，人體吸收率高。今天蓉兒為大家推薦5種魚,，富含“腦黃金”,，特別適合孩子，寶媽一定要學(xué)會(huì),，做給家人吃哦,！

第一種：黃花魚

黃花魚不僅肉質(zhì)鮮美嫩滑，它的營養(yǎng)也非常豐富,，最值得一提的是它具有較高的食療價(jià)值,，它含有豐富的微量元素硒，硒是人體必需的微量元素,，具有抗氧化作用,，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老,，并對各種癌癥有防治功效,，所以多吃黃花魚也是對身體有好吃的哦！

推薦食譜【清蒸黃花魚】

食材：大黃花魚,、生姜,、小蔥,、料酒、蒸魚豉油,、紅辣椒

1,、大黃花魚一條處理干凈，魚腹的黑膜,、魚喉里的筋骨,、魚骨的貼骨血、在基礎(chǔ)處理時(shí)一定要用指甲摳干凈,，用流水沖法干凈,。

2、接著在魚身上兩面各劃幾刀,，方便入味,。

3、再準(zhǔn)備1塊兒生姜和一把小蔥,，生姜切絲,，小蔥剪段兒。

4,、接著來腌魚,，魚肚子里放上適量的蔥段和姜絲，魚背上也放一些,，然后再淋上一大勺料酒,，腌制20分鐘去腥。

5,、魚肉腌好后找一個(gè)大盤子,，底部鋪上姜片、蔥段,，放上黃花魚,，上面再擺上剩余的姜絲。

6,、接著準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油,。

7,、起鍋燒水，水開后放入黃花魚,，蒸魚豉油也和碟子一起放進(jìn)來,，熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。

8,、大火蒸8分鐘,，蒸魚的時(shí)間我們再來切點(diǎn)紅辣椒，半個(gè)就夠了，盡量切成細(xì)絲,，蔥綠直接用手撕開,。

9、魚蒸好關(guān)火出鍋,，先把蔥姜夾出來不要,，然后再倒掉魚盤里面的水。

10,、再趁熱淋上蒸魚豉油,，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油,，香味兒立馬就出來了,。

好吃得清蒸黃花魚就做好了，肉質(zhì)鮮嫩,，一點(diǎn)都不腥,。

第二種：鱈魚

鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富,，肉中蛋白質(zhì)比三文魚,、鯧魚、鰣魚,、帶魚都高,，除了豐富的蛋白質(zhì)和低脂肪之外，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,，建議寶媽常做給孩子們吃,。

推薦食譜【清蒸鱈魚】

食材：鱈魚、生姜,、料酒,、蔥段、蒸魚豉油,、小蔥花

1,、鱈魚加點(diǎn)生姜，料酒先腌制5分鐘去腥,；

2,、盤子底部鋪上蔥段、姜片,，放入鱈魚,，表面再來點(diǎn)姜絲，然后大火蒸8分鐘出鍋,；

鱈魚表面上的姜絲我們用筷子夾走,，然后淋上2勺蒸魚豉油,，再來點(diǎn)小蔥花，澆上一勺熱油,，清蒸鱈魚就好了,；

肉質(zhì)鮮嫩爽滑，特別適合小孩子吃,。

第三種：鯧魚

鯧魚魚肉特別的細(xì)嫩,，味道鮮美，并且肉厚刺少,，特別適合老人和孩子吃,。而且價(jià)格還便宜，營養(yǎng)豐富,，是天然營養(yǎng)佳品,。

推薦食譜【家常燒鯧魚】

食材：鯧魚、蒜苔,、木耳,、紅椒、姜,、蔥,、花椒、料酒,、生抽

1,、鯧魚洗凈去鱗去鰓去內(nèi)臟，一定要清洗掉鯧魚腹中的黑色膜,，然后在魚的兩面劃上十字花刀,；

2、淋上1勺料酒,，1勺生抽全身涂抹均勻后腌制10分鐘,；

3、紅椒斜著切圈,，蒜苔洗凈切段,，木耳泡發(fā)后焯水備用，蔥切段,，姜切片備用,；

4、將腌制好的鯧魚用廚房紙吸干水分,；

5、熱鍋中倒入油,、姜片,，放入鯧魚,，調(diào)小火煎至兩面金黃。

6,、煎魚的油倒出一部分,，留少量底油，依次放入姜絲,、蔥段,、花椒爆香，調(diào)入1勺料酒,、2勺生抽,、蒜苔、木耳,、紅椒,，加入適量水燒開改用小火慢燜，

燒至湯汁濃稠時(shí),，就可以出鍋裝盤了,。

第四道： 帶魚

秋天是吃帶魚的最好季節(jié)。帶魚肉質(zhì)肥美,，營養(yǎng)豐富,，能補(bǔ)益五臟，對脾胃虛弱,、消化不良,、皮膚干燥者尤為適宜。

推薦食譜【紅燒帶魚】

食材：帶魚,、蔥姜,、料酒、生抽,、老抽,、料酒、蠔油,、白糖,、鹽、淀粉,、蔥,、姜、蒜,、小米辣

1,、 帶魚處理干凈切段，然后加入蔥姜,、料酒腌制去腥,。

2,、腌制帶魚的時(shí)候可以調(diào)一個(gè)料汁：1勺生抽、1勺老抽,、1勺料酒,、1勺蠔油、少量白糖和鹽,；

3,、將腌制好的帶魚雙面裹淀粉；

4,、鍋內(nèi)多放油,，將帶魚煎至兩面金黃；

5,、鍋留底油,，放入蔥、姜,、蒜,、小米辣爆香后，放入煎好的帶魚,；

6,、加入調(diào)好的料汁沒過帶魚，煮至湯汁濃稠就可以出鍋了,；

第五種：青魚

青魚肉之中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，同時(shí)還富含有豐富的硒和碘等微量元素，并且青魚的肉類中還含有核酸,，這種物質(zhì)能夠延緩衰老,，大人小孩都可以多吃。

推薦食譜【紅燒青魚塊】

食材：青魚一條,、青紅辣椒,、蔥姜蒜、豆瓣醬,、老干媽,、鹽、胡椒粉,、生抽,，淀粉，一個(gè)雞蛋

1,、首先將青魚片開,，將中間的魚骨刺剔除，然后把魚肉切成塊，加入食鹽,，胡椒粉,，生抽，淀粉,，一個(gè)雞蛋，抓拌均勻,，腌制15分鐘左右,；

青紅辣椒切條備用；

2,、起鍋燒油,，油溫六成熱的時(shí)候?qū)Ⅳ~塊放進(jìn)去炸，炸至金黃撈出控一下油,；

3,、鍋中留底油，然后放入蔥姜蒜爆香,，加入豆瓣醬炒出紅油,，再加入一勺老干媽和一勺清水煮；

4,、水開之后將魚塊放進(jìn)去,，大火熬一會(huì)，待到湯汁濃稠,，快沒有的時(shí)候,，青紅辣椒就可以出鍋了。

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