蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄铩Ｋ商?span>供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。蔬菜的熱量一般都比較低,、含糖也比較少，想要和血糖君好好相處,，蔬菜是每餐一定要安排的,。

并且不同的蔬菜也有不同的營養(yǎng)作用，大家可以根據(jù)不同的情況來選擇,。

冬瓜是肥胖癥的克星,，是一種減肥佳蔬。冬瓜含有減肥作用物質(zhì)葫蘆巴堿和丙醇二酸,，丙醇二酸能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,，從而起到減肥作用。

冬瓜本身不含脂肪,，是一種低熱量,、含糖量極低的高鉀蔬菜,。因此,，對于2型糖尿病伴肥胖的糖友來說，食用冬瓜既能減肥,，又能降脂不失為糖友的首選佳蔬,。

適合糖尿病患者的冬瓜食譜有：清炒冬瓜、排骨冬瓜湯,、海米冬瓜,。

注意事項：脾胃虛寒以及體虛的朋友們最好是不要吃冬瓜,，因為冬瓜是屬于寒性的食物，有可能會導(dǎo)致人體的病情加重,。

洋蔥每百克熱量為39千卡,，每日宜吃1/4個，升糖指數(shù)為30,。研究表明,，洋蔥具有較好的降血糖作用，因為洋蔥含有降血糖藥物——“甲苯磺丁脲”的類物質(zhì),，能選擇性地作用于胰島細(xì)胞,，促進(jìn)胰島素分泌，從而降低血糖,。

另據(jù)美國科研報道,，洋蔥提取物可使血糖顯著降低。應(yīng)用洋蔥的乙醇提取物可使空腹血糖明顯降低,，其機(jī)制是洋蔥能促進(jìn)組織細(xì)胞更好地利用葡萄糖,。

洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質(zhì)，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物,，它同時還有一定的促纖溶作用,，這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能使血壓下降,。

洋蔥可以這樣吃：醋泡洋蔥,、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒豬肝,。

注意事項：洋蔥一次不宜食用過多,，容易引起身體發(fā)熱；伴有皮膚瘙癢性疾病,、胃病者應(yīng)少吃,。

秋葵每百克熱量為45千卡，黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,，能減緩糖分吸收,。此外，秋葵還含有豐富的類胡蘿卜素,，可以維持胰島素的正常分泌與作用,，平衡血糖值。

秋葵可以這樣吃：涼拌,、熱炒,、燉食，做色拉,、湯菜等,，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀,。

注意事項：忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵,，否則秋葵容易變色,，味道與外觀都受影響。

芹菜是高膳食纖維素蔬菜,，可以改善糖尿病患者體內(nèi)的糖代謝,，增強胰島素的敏感性，使血糖下降,。研究證實,，芹菜中含有的芹菜堿有降壓安神作用。芹菜還有加速脂肪分解的作用,。

芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì),，再加上其富含粗纖維，故而有較好的減肥效果,。因此,，對2型糖尿病(伴肥胖)的患者而言，多吃芹菜很有益處,。

芹菜可以這樣吃：香干炒芹菜,、涼拌芹菜、芹菜炒腐竹,。

注意事項：芹菜有降血壓功效,，血壓偏低者不宜多食。

來自中國一項研究顯示：辣椒中的辣椒素（Capsaicin）能夠通過改善糖尿病腎病的相關(guān)癥狀,減輕腎組織損害,，抑制細(xì)胞凋亡來減輕大鼠糖尿病腎病,。

有學(xué)者表示辣椒中的辣椒素可能提高了胰島素的分泌量，也有可能延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)糖代謝的激素受到破壞的時間,，動物試驗表明,，服用辣椒素的狗比沒有服用辣椒素的狗的血糖明顯低下。同時測得的胰島素含量也高于沒服用辣椒素,。

注意事項：辣椒也與其他食物一樣,，并不能過量的攝入，對于不能吃辣或者有消化道疾病的人來說,，更應(yīng)該控制其使用量,。

國外一營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的一項研究顯示，番茄汁對糖尿病大鼠的癥狀有一定的改善作用,。研究發(fā)現(xiàn),，喂食番茄汁的糖尿病大鼠,，其空腹血糖水平明顯下降,，糖尿病癥狀有較大改善,。

因為番茄汁中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很多的抗氧化抗自由基,。比β胡蘿卜素還要多,，可抑制自由基的產(chǎn)生及清除。

食用方法：番茄的吃法有多種,，可以生吃,，涼拌、炒菜,、燉湯,。

注意事項：炒菜時番茄不宜與豬肝、黃瓜,、南瓜等蔬菜搭配,，以免破壞營養(yǎng)成分維生素C。