在北方,，講究“吃面不吃蒜,，香味少一半”,；

在南方，常言“炒菜不放蒜,，味道太平淡,！”

可見不管北方人還是南方人，對大蒜都情有獨鐘,，在日常飲食中它更是無處不在,。

比如蒜香排骨、蒜蓉扇貝,、蒜泥白肉...失去了蒜就等于失去了靈魂,！

不僅如此，網上還流傳著諸多關于大蒜的神奇?zhèn)髡f：

“大蒜可以降血壓,、清血管,！”

“大蒜是抗癌之王，多吃大蒜能預防癌癥,！”

......

這些說法都靠譜么,？

今天我們就來好好“掰一掰”大蒜~

別看大蒜的個頭不大，但里面的營養(yǎng)物質可不少,。

掰開一頭100克的大蒜,，就能得到28.4克的碳水化合物，5.2克蛋白質,，136千卡熱量,，1.2毫克鐵，117毫克磷,，302毫克鉀以及人體必需的微量元素硒,、鋅、鍺和維生素B6等多種營養(yǎng)物質,。

這些營養(yǎng)物質對人體維持健康狀態(tài)很有幫助,，比如硒有抗衰老化成分，缺乏會導致視力下降,；鉀對心血管的健康保持也很重要,。

大蒜還含有30余種有機硫化合物，其中主要的是大蒜辣素,、大蒜素,，這也讓大蒜擁有了極其獨特的風味，具有極高的食用價值,。

除了食用價值,，大蒜在醫(yī)學領域也有神奇的作用。

西方藥劑學鼻祖希波克拉底認為,，大蒜具有很好的愈合傷口作用,，而我國《本草綱目》中也記載,，大蒜還有“ 辟邪惡，消臃腫 ”的功效,。

其實這種說法主要源自很多國內的相關實驗,，這些實驗的研究結果表明，大蒜中的提取物對防癌有一定的積極效果,。

比如：

有這么多研究結果佐證,，難道大蒜真能預防癌癥？

恐怕不行,！

因為上面那些研究都是一些流行病學調查研究,，目前尚缺乏針對大蒜抗癌的直接證據(jù)。畢竟,，影響癌癥發(fā)生的因素有很多,，比如遺傳、環(huán)境,、飲食因素等等,。

所以美國的癌癥研究所曾明確指出，不推薦任何膳食補充劑預防癌癥,！

在眾多大蒜的傳說中,，“降壓防心血管病”也一直備受關注。

還別說,，大蒜中的特殊提取物“大蒜素”真有這個功效。

研究發(fā)現(xiàn),，大蒜素是一種天然的抗氧化劑,，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）攜帶膽固醇進入動脈的幾率，進而起到預防動脈粥樣硬化,、心肌缺血,、心絞痛等疾病。

而且人體在分解大蒜素后產生的硫化氫,，還可放松血管周邊的平滑肌,，讓血管更有彈性，起到擴大血管降低血壓的作用,，進而減少高血壓及其并發(fā)癥的幾率,。

看到這兒，肯定有高血壓患者坐不住了：

想象是美好的,，但現(xiàn)實卻是殘酷的,。

誠然根據(jù)研究結果顯示，一定劑量的大蒜素的確能起到預防心血管的效果,。

但有句老話說得好,，離開劑量談藥效就是耍流氓,！

要知道，大蒜素并不等于大蒜,，每天炒菜那點大蒜含有的大蒜素含量極少,，跟人家研究用的大蒜素劑量根本沒法比。

而要想大蒜素達到發(fā)揮作用的濃度,，還不知道需要吃多少大蒜呢,！

說不定餐餐把大蒜當主食吃都不一定夠，因為具體吃多少大蒜才有用,，迄今為止都沒有一個確切的結論,。

即便能吃得下去，如此多的大蒜所攜帶的辛辣刺激,，胃腸道也未必受得了,。

而且“大蒜素”這種物質本身并不穩(wěn)定，當其進入身體之后,，會迅速降解為其他化合物,，很難直接發(fā)揮作用。

也就是說,，大蒜確實能降血壓,，但效果很小，只依靠吃大蒜來降壓預防心血管疾病并不靠譜,。

歸根結底,，大蒜只是一種食品而已，別總想著拿它當藥品,，更不能想著去代替降壓抗癌藥使用,。

大家在關注身體健康的時候，總是希望找到一個幾全齊美的方法,，既想治病,，又想不吃藥，還想滿足口腹之欲,。

但這世間安得雙全法,，想要擁有健康的身體，不僅需要有正確的生活方式和飲食習慣,，還得在生病的時候乖乖聽醫(yī)生的話好好吃藥才行,。

當然啦，雖然大蒜這些神奇的功效作用不大,，但總歸是一個營養(yǎng)豐富,，風味獨特的食物。

吃面的時候來一瓣,，烤肉的時候夾一片,，炒菜的時候放一點,，適量食用増香提味即可，沒必要專門為了“降壓抗癌”把它當飯吃,。

最后提醒大家,，吃完大蒜記得刷牙。

倒不是因為健康,，而是嘴里的味兒會很重,！