一方水土,，造就一個地方美食,。

近日，中國飯店協(xié)會首發(fā)了《2022中國地標美食早茶早餐類名錄》,，全國共有23種“地標美食”入選,，其中，呼和浩特名小吃羊肉大蔥燒麥成功入選國家《地標美食名錄》,。

燒麥,，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)美食,。

這是一種用面粉制作的食物,，用薄如紙張的面皮包裹著鮮美的餡料，剛出籠的燒麥形如石榴,，邊口如梨花,，皮薄如蟬翼，潔白晶瑩,，提起垂垂如細囊,。羊肉餡肥瘦適中，吃一口鮮香四溢,，讓人贊不絕口,。

除了蒸制,，油煎燒麥的外焦里嫩也同樣是味覺的享受。大平鍋用油滋潤后放入燒麥,，不一會兒,，金黃的燒賣便呈現(xiàn)在食客眼前。

提到燒麥,，就不能不提磚茶，搭配一杯磚茶是解油膩的智慧,，數(shù)百年來,，磚茶已經(jīng)成為西北各族人民的生活必需品。 沏磚茶的開水要遵循傳統(tǒng)的方法,，在火爐上持續(xù)沸騰,，以保證磚茶最佳的味道。

關(guān)于“燒麥”這個名字也有說法,。一般小吃的名字里總是包含著許多食物的信息,，比如食品的做法、材料等,，所以我們平日里去餐廳點菜也多是根據(jù)菜譜上的名字來決定的,，可恰恰燒麥就不盡如此。

據(jù)說燒麥起源于明末清初歸化城（今呼和浩特）的茶館,，作為一種“捎帶著買”的中式下午茶小點心,，而被形象地稱為“捎賣”。到了清代,，晉商把燒麥傳到了北京,、天津等地，后來慢慢地流傳到全國各地,，漸漸成為了備受人們喜愛的小吃,。

乾隆皇帝的詩里還提到過燒麥：“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”,，看來無論是達官顯貴還是平民百姓的餐桌上,，都出現(xiàn)過燒麥的身影。燒麥在中國南北方都有,，在南方人們把它叫做燒賣,，而在北方則將它稱為燒麥、捎麥,、捎美等,。

二兩燒麥，一壺磚茶,，二三好友相聚暢敘,，由此開啟安逸的一天,，這便是呼市的神仙早餐。

你喜歡吃燒麥嗎,？