?香酥雞腿配方及詳細做法

主料：大雞腿5只,。

香料：八角3克、桂皮3克,、小茴香2克,、香葉2克、香砂2克、白蔻1克,、丁香3顆,、香果1個。

配料：料酒50克,、食鹽50克,、蠔油30克、生抽30克,、蔥段30克,、姜片30克、冰糖10克,、雞精10克,、胡椒粉5克。

詳細做法：

1,、把雞腿放入清水中浸泡出血水,，備用。

2,、把清洗干凈的雞腿放入鍋中,，加入適量清水淹沒，放入適量料酒,、蔥段和姜片,，大火燒開后撇去浮沫，小火煮3分鐘,，撈出,，備用。

3,、鍋中加入適量植物油,，放入蔥段和姜片，炒出香味后放入所有香料炒出香料味后放入蠔油30克,，炒出香味后加入適量清水（能夠淹沒雞腿即可）,，大火燒開后加入料酒50克、食鹽50克,、生抽30克,、冰糖10克、雞精10克,、胡椒粉5克,，放入處理好的雞腿，加鍋蓋,，小火煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘,，撈出,，備用。

4,、把煮好的雞腿放入玉米淀粉中,，拍打一層淀粉，然后把多余的淀粉抖落,，備用,。

5、鍋中加入適量植物油,，油溫六成熱時下入拍好淀粉的雞腿,，炸制金黃色后撈出即可。