你有沒(méi)有想過(guò)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單下個(gè)廚，居然會(huì)引起爆炸,？最近重慶有位女士就遇到這樣的問(wèn)題,，她的家人在廚房做飯期間抽油煙機(jī)的玻璃突然爆炸，所幸沒(méi)有人員受傷,。雖然抽油煙機(jī)爆炸屬于小概率事件,，但是在豆瓣的炸廚房小組，常常能看到廚房的“安全事故”,。除了烹飪的操作,，食品的保存和廚具的擺放都有講究，廚房小家電多,，有明火,，如果出了問(wèn)題，小則食物翻車,，大則引發(fā)爆炸,。今天小編帶大家了解一下，廚房里可能存在的爆炸隱患,。 

01 油炸食物方法不當(dāng)

在今年5月底,，有新聞媒體報(bào)道網(wǎng)友模仿美食博主做炸薯?xiàng)l，結(jié)果被燙傷。原因是美食視頻中的薯?xiàng)l并非直接的油炸“土豆條”,，而是“土豆泥混合玉米面粉的條狀物”,，再裹上玉米淀粉糊下鍋油炸。

當(dāng)這種混合薯?xiàng)l進(jìn)入油鍋之后,，高溫條件下玉米淀粉迅速固化,，而內(nèi)部的淀粉糊經(jīng)過(guò)加熱水分變成氣體。如果淀粉糊裹在表面均勻密封,，而氣體無(wú)法逃逸,，當(dāng)積聚的氣體超過(guò)玉米淀粉固化層的承受能力后，油鍋就會(huì)發(fā)生爆炸,。

其實(shí)不僅僅是薯?xiàng)l,，冷凍食品也是相似原理。如果冷凍食品沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍就直接放入油鍋,，食品表面的冰層會(huì)迅速變成水蒸氣,，油鍋容易爆炸。如果沸騰的油濺溢到火苗上,，還可能引發(fā)火災(zāi),。因此大家在做油炸食品時(shí)，適當(dāng)降低油溫,，或者處理食材時(shí)注意規(guī)避,。

02 明火前倒面粉

在諜戰(zhàn)片當(dāng)中，面粉常被當(dāng)成引爆道具,，原因是當(dāng)空氣中的面粉顆粒達(dá)到一定濃度后,，就成了爆炸性混合物，一旦遇到明火就會(huì)引發(fā)爆炸,。2018年,，香港浸會(huì)大學(xué)有多名學(xué)生為給同學(xué)慶生，在宿舍內(nèi)用面粉狂撒參加生日會(huì)的同學(xué),，結(jié)果蠟燭未熄滅,，點(diǎn)燃了粉塵引發(fā)爆炸，造成12人燒傷,。有些時(shí)候嘴饞想做個(gè)甜點(diǎn),，難免會(huì)使用到面粉。但是切記,，倒面粉需要在無(wú)火環(huán)境下進(jìn)行,。

03 電磁爐擺放不當(dāng)

將手機(jī)放在電磁爐上，會(huì)發(fā)生什么,？湖南衛(wèi)視的某節(jié)目就曾做過(guò)實(shí)驗(yàn),，將開(kāi)啟狀態(tài)下的手機(jī)放在關(guān)閉狀態(tài)的電磁爐上,，電磁爐自動(dòng)開(kāi)機(jī)，并且通過(guò)加熱,，5分鐘內(nèi)手機(jī)冒煙,，發(fā)生爆炸。

現(xiàn)在很多人手機(jī)不離手,，下廚前將手機(jī)帶進(jìn)廚房,，做飯時(shí)順手將手機(jī)放在電磁爐上，就埋下了安全隱患,。其實(shí)除了手機(jī)外,，金屬物質(zhì)平日勿要放在電磁爐上。像鐵制菜刀,，電磁爐在加熱菜刀的同時(shí),，面板上的陶瓷或玻璃作為傳熱導(dǎo)體也在不斷升溫，當(dāng)溫度到達(dá)周邊可燃燒物的燃點(diǎn)時(shí),，就容易引發(fā)火災(zāi),。

另外，電磁爐的電磁波會(huì)影響電磁爐上下,，因此電磁爐不要放在金屬桌面,、案板上使用，也不要和微波爐,、電冰箱或其他鐵質(zhì)家電放一起,。

04 微波爐加熱不恰當(dāng)?shù)氖澄?/strong>

微波爐不能加熱金屬器皿和錫紙包裝的食品，很多人都知道,。但是微波爐不能加熱帶殼或帶皮的食品,，你知道嗎？例如雞蛋,，如果用微波爐加熱,，蛋黃體積有可能因?yàn)槭軣岫蛎?，?dāng)超出蛋殼的承受范圍后,，雞蛋就容易“爆炸”。曾有人利用微波爐加熱雞蛋,，在雞蛋爆炸的時(shí)候打開(kāi)微波爐,，并以正臉面對(duì)微波爐，結(jié)果眼睛受到重創(chuàng),，雙目失明,。

因此，用微波爐加熱帶硬殼或者帶皮的密封食品前,，需要事先進(jìn)行開(kāi)封處理,。另外,，辣椒、油炸食品,、高脂肪高油脂食物也不建議使用微波爐長(zhǎng)時(shí)間加熱,。

05 高壓鍋使用不當(dāng)

在蒸不熟、煮不爛的食物面前,，高壓鍋無(wú)疑是神器,。但是每年很多人因使用不當(dāng)造成高壓鍋爆炸事故。

基本上高壓鍋爆炸的原因可以分為以下幾類：

1,、鍋里食材或水放太多了：鍋內(nèi)食物最好保持在總?cè)莘e的二分之一,，最多不能超過(guò)三分之二。

2,、排氣孔被堵?。哼@時(shí)應(yīng)及時(shí)把火熄滅，將鍋端至離火較遠(yuǎn)位置,，待鍋完全冷卻后清理氣孔,。

3、限壓閥被壓住或鍋蓋膠圈松了：使用前檢查確認(rèn)是否有問(wèn)題,。

4,、人為暴力開(kāi)鍋：使用過(guò)程中忌強(qiáng)制開(kāi)蓋，也不要持續(xù)用大火燒煮,，應(yīng)該等到高壓鍋?zhàn)孕信艢饨Y(jié)束后才能把鍋蓋打開(kāi),。

5、使用時(shí)間太長(zhǎng)了：2002年以前,，我國(guó)高壓鍋規(guī)定正常使用年限為8年,，之后已經(jīng)變更為5年，老化的高壓鍋應(yīng)及時(shí)更換,。

此外,，豆類、稀飯,、海帶湯等食物容易堵塞中心孔及安全閥疏氣孔的食物,，建議轉(zhuǎn)用其他廚具烹飪。

06 冰箱使用不當(dāng)

常見(jiàn)的冰箱爆炸主要分以下幾類：

1,、可樂(lè)放在冰箱冷凍：碳酸飲料放進(jìn)急凍室中會(huì)冷凍膨脹,，取出來(lái)的時(shí)候氣體會(huì)因?yàn)樯郎卮罅课龀觯迌?nèi)壓力變大,，容易引發(fā)爆炸,。

2、易燃易爆物品放冰箱：酒精,、汽油等易燃易爆物品放入冰箱時(shí),，在冰箱窄小的空間內(nèi)形成爆炸性混合物,，如果啟動(dòng)時(shí)打出火花，可能引發(fā)爆炸,。

3,、玻璃器皿放冷凍或冷藏室出風(fēng)口：瓶身容易炸裂，造成傷害事故,。

4,、冰箱靠近明火處：R600a是現(xiàn)在主流的冰箱制冷劑之一，是無(wú)色可燃?xì)怏w,。當(dāng)它與空氣混合到一定比例,，遇明火容易發(fā)生爆炸。因此冰箱勿放在靠近明火的地方,，另外冰箱檢修焊接時(shí)要按規(guī)范操作,。

07 燃?xì)庑孤┪窗l(fā)現(xiàn)

廚房的燃?xì)狻⑵垦b液化氣的管道,、閥門(mén)等接頭處應(yīng)當(dāng)定期檢查,。普通的膠管容易老化，如果靠近明火或膠管破裂,，將導(dǎo)致氣體泄漏,。燃?xì)忾y門(mén)也應(yīng)當(dāng)時(shí)常開(kāi)關(guān)，防止生銹老化,。

使用過(guò)程中,，如果發(fā)現(xiàn)燃燒火焰不是呈現(xiàn)正常的淺藍(lán)色，而是紅色或黃色,，意味著燃?xì)馕闯浞秩紵?，?yīng)立即停止使用，盡快排查原因,。

08 液化石油氣使用不當(dāng)

對(duì)于瓶裝液化石油氣的新聞,，我們時(shí)不時(shí)都有看到，對(duì)其危險(xiǎn)性或多或少有了解,。使用液化石油氣時(shí)要注意：

1,、液化石油氣鋼瓶應(yīng)放在廚房和通風(fēng)良好的地方，與灶具的距離不能少于1.5米,，且必須直立放置,，不準(zhǔn)臥放或倒置,。

2,、鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，防止暴曬,，嚴(yán)禁用火,、蒸汽,、開(kāi)水加熱鋼瓶，鋼瓶周圍的溫度不能超過(guò)40℃,。

3,、不得砸液化石油氣瓶。

4,、如果聞到液化石油氣的味道,，要立即切斷氣源，關(guān)閉管線上游閥門(mén)和鋼瓶角閥,，并打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣,，嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)電器設(shè)備或使用電器、打火機(jī),、火柴等火源,。

5、用肥皂水檢查瓶身,，并用濕毛巾捂住泄漏點(diǎn),。

6、撥打119報(bào)警時(shí)要遠(yuǎn)離泄漏場(chǎng)所,，并緊急疏散人員,。

下廚讓生活更美好，但是美好生活要從安全開(kāi)始,。將安全規(guī)范牢記于心,，營(yíng)造良好下廚環(huán)境。