夏天即將到來了,，氣溫越來越高,，很多人都愛吃清爽的涼拌菜，比如涼拌海帶絲,、涼拌皮蛋等,。其實食用皮蛋的正確方法，是將皮蛋切成瓣狀,，加上各種調(diào)料拌一拌,，可以去除堿味，突出其特有的鮮香味,。今天我就教大家做一道夏天必備涼菜——涼拌皮蛋,！

食材準(zhǔn)備：幾顆皮蛋，蒜一些,，小米椒幾顆,，生姜一些，香菜一些,；

第一步：準(zhǔn)備幾顆新鮮的皮蛋,，把外皮磕破后剝?nèi)ネ馄ぃ?/span>

第二步：把剝好的皮蛋放入淡鹽水中浸泡幾分鐘（可以有效地去除皮蛋的澀味），皮蛋浸泡好后,，把皮蛋切成一小瓣一小瓣（我們切皮蛋刀容易粘刀,，切之前可以用開水燙一下）；

第三步：把切好的皮蛋整齊的擺放在盤中,；

第四步：準(zhǔn)備配料,，將蒜拍碎切成蒜末，幾顆小米椒切成小丁,，少許的生姜切成姜末,，把切好的這三種小料放到一個小碗中，然后我們起鍋燒油,，將熱油澆在碗中激發(fā)香味,，再加入適量的陳醋，適量的生抽,，少許的白糖,，最后用勺子給它攪拌均勻；

第五步：接下來我們把調(diào)好的料汁澆在切好的皮蛋上面,，最后撒上一小香菜裝飾一下,，這樣一道清涼又爽口的涼拌皮蛋就做好了！